一種保健食用油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食用油加工領(lǐng)域，具體的說(shuō)，涉及一種保健食用油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 為了從各種食用油中均衡地?cái)z取對(duì)人體有益的脂肪酸和其他營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家 更提倡人們食用混合油，每個(gè)品種的油都有各自的優(yōu)勢(shì)，但都無(wú)法為人體提供足夠全面的 營(yíng)養(yǎng)，因此，各國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家都強(qiáng)調(diào)，時(shí)常更換食用油的品種，可以均衡攝取各種不飽和脂 肪酸和脂溶性維生素，調(diào)和油就是在這個(gè)基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，調(diào)和油主要是根據(jù)使用的需要，從 而將兩種或者兩種以上的油。我們生活中一些極為常見(jiàn)的調(diào)和油多半是選用精煉大豆油、 菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，經(jīng)過(guò)技術(shù)的調(diào)和之后就成為健康的食用 油了。
[0003] 在目前的市場(chǎng)上，將多種堅(jiān)果、香辛料和中藥材的油脂與常規(guī)的食用油脂進(jìn)行調(diào) 和的食用油還很少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種保健食用油及其制備方法。
[0005] -種保健食用油，由以下重量份的原料制成：花生油30~40、玉米油20~30、核桃 15~20、杏仁10~15、洋蔥10~15、陳皮8~12、生姜8~10、花椒6~8、白胡椒6~8、八角6~8、大 蒜6~8、辣椒籽4~6、花粉4~6、蒲公英2~3、蛋白酶0. 5~0. 8、纖維素酶0. 4~0. 6、半纖維素酶 0· 2~0· 4〇
[0006] -種保健食用油的其制備方法，其具體步驟為： (1) 將杏仁在90~100°C的熱水中熱處理20~30分鐘，換水，重復(fù)熱處理2次，將熱處理 好的杏仁與核桃混合，炒至生香，擠壓，收集油脂A，向核桃和杏仁的渣餅中加入渣餅總重量 2~3倍量的水，打衆(zhòng)，過(guò)60目篩，40KHz超聲20~30分鐘，加入蛋白酶，36~38°C水浴，800r/ min磁力攪拌處理6~8小時(shí)，70~80°C水浴10~15分鐘，滅酶，得漿液A; (2) 將洋蔥、陳皮、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜、辣椒籽、花粉和蒲公英混合，打碎，過(guò) 60目篩，60KHz超聲30~35分鐘，加入粉末總重量2~3倍量的水，加入纖維素酶和半纖維素 酶，47~55°C水浴，1000r/min磁力攪拌處理2~4小時(shí)，70~80°C水浴15~20分鐘，滅酶，得漿 液B; (3) 將漿液A和漿液B混合，利用分子蒸餾技術(shù)對(duì)油脂進(jìn)行提取純化，得油脂AB; (4) 將花生油、玉米油、油脂A及油脂AB混合均勾，稱重，包裝，得成品。
[0007] 所述步驟3)中利用分子蒸餾技術(shù)對(duì)油脂進(jìn)行提取純化，蒸餾壓力0. 6~0. 8Pa、 蒸餾溫度60~80 °C、進(jìn)料速率60~70ml/h、刮膜器轉(zhuǎn)速160~170r/min和進(jìn)料預(yù)熱溫度 65~7(TC〇
[0008] 核桃，主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，有強(qiáng)身健體，滋潤(rùn)皮膚，增 強(qiáng)免疫力，延緩衰老，健腦養(yǎng)腦，預(yù)防心腦血管疾病，促進(jìn)骨骼和視網(wǎng)膜發(fā)育，保護(hù)腸胃，潤(rùn) 腸通便，改善睡眠的作用。
[0009] 杏仁，主要是油酸和亞油酸，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，預(yù)防心腦血管疾病，美容養(yǎng) 顏，抗腫瘤。
[0010] 洋蔥，能預(yù)防癌癥，延緩衰老，降低血糖，預(yù)防感冒，幫助消化，幫助清血，改善便 秘，預(yù)防骨質(zhì)疏松，美白養(yǎng)顏，殺菌消毒，降血壓。
[0011] 陳皮，能止咳祛痰，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化，排除腸管內(nèi)積氣。
[0012] 生姜，能養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)，保護(hù)腦力，改善神經(jīng)衰弱，緩解疲勞，緩解暈車(chē)，消炎鎮(zhèn)痛，治療 傷風(fēng)感冒。
[0013] 花椒，芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥，用于解毒，潤(rùn)膚，清潔 消毒瘡面。
[0014]白胡椒，具有溫中散寒止痛、祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們 胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲。
[0015] 八角，具有健胃、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、調(diào)中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經(jīng)衰弱等功用。
[0016] 大蒜，富含大蒜素，能夠防治心血管疾病，防治糖尿病，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)免疫力，抗 腫瘤。
[0017] 辣椒籽，主要成分是亞油酸、亞麻酸、油酸、礦物質(zhì)及維生素，具有抗癌，抗衰老，生 津開(kāi)胃，防治心血管疾病，養(yǎng)顏，減肥，益神健腦。
[0018] 花粉，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)體質(zhì)，改善腸胃功能，防治便秘，保肝護(hù)肝，防治貧血、糖 尿病、心腦血管疾病，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，治療慢性支氣管炎和粘膜癥等，是既可口服又可外用的 美容佳品。
[0019] 蒲公英，具有利尿，緩瀉，退黃疸，利膽，助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍， 防治腫瘤，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用。
[0020] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供的食用油由多種堅(jiān)果、香辛料及中草藥的油脂成分 組成，增強(qiáng)食用油的保健功能，能夠提高機(jī)體免疫力，強(qiáng)身健體，減少疾病，美容養(yǎng)顏，抗衰 老，抗腫瘤；洋蔥、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜及辣椒籽的油脂還能起到殺菌作用，能夠 延長(zhǎng)食用油的貨架期，不含任何添加劑，更加安全健康；核桃、杏仁和陳皮能夠增加食用油 的香味成分，掩蓋洋蔥、生姜、大蒜及辣椒籽油的刺激感，使口感更易被接受，并且能夠豐富 食用油的營(yíng)養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富均衡，可以在烹飪時(shí)減少香辛料的使用量；熱水煮沸可 以減少杏仁中的少量有毒物質(zhì)，花椒的加入能夠進(jìn)一步起到解毒作用，確保食用油的安全； 制備過(guò)程中將擠壓、超聲和分子蒸餾技術(shù)聯(lián)合使用，避免了高溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，減少具 有刺激口感的物質(zhì)含量，還可以大大簡(jiǎn)化提取工藝，節(jié)省時(shí)間和成本，明顯提高出油率。
【具體實(shí)施方式】
[0021]下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明。
[0022] 實(shí)施例1 一種保健食用油，由以下重量份的原料制成：花生油30、玉米油20、核桃15、杏仁10、 洋蔥10、陳皮8、生姜8、花椒6、白胡椒6、八角6、大蒜6、辣椒籽4、花粉4、蒲公英2、蛋白酶 0. 5、纖維素酶0. 4、半纖維素酶0. 2。
[0023] -種保健食用油的其制備方法，其具體步驟為： (1) 將杏仁在90°C的熱水中熱處理20分鐘，換水，重復(fù)熱處理2次，將熱處理好的杏仁 與核桃混合，炒至生香，擠壓，收集油脂A，向核桃和杏仁的渣餅中加入渣餅總重量2倍量的 水，打漿，過(guò)60目篩，40KHz超聲20分鐘，加入蛋白酶，36°C水浴，800r/min磁力攪拌處理6 小時(shí)，70°C水浴10分鐘，滅酶，得漿液A; (2) 將洋蔥、陳皮、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜、辣椒籽、花粉和蒲公英混合，打碎， 過(guò)60目篩，60KHz超聲30分鐘，加入粉末總重量2倍量的水，加入纖維素酶和半纖維素酶， 47°C水浴，1000r/min磁力攪拌處理2小時(shí)，70°C水浴15分鐘，滅酶，得漿液B; (3) 將漿液A和漿液B混合，利用分子蒸餾技術(shù)對(duì)油脂進(jìn)行提取純化，蒸餾壓力0. 6Pa、 蒸餾溫度60°C、進(jìn)料速率60ml/h、刮膜器轉(zhuǎn)速160r/min和進(jìn)料預(yù)熱溫度65°C，得油脂AB; (4) 將花生油、玉米油、油脂A及油脂AB混合均勾，稱重，包裝，得成品。
[0024] 實(shí)施例2 一種保健食用油，由以下重量份的原料制成：花生油35、玉米油25、核桃18、杏仁13、洋 蔥13、陳皮10、生姜9、花椒7、白胡椒7、八角7、大蒜7、辣椒籽5、花粉5、蒲公英2. 5、蛋白 酶0. 6、纖維素酶0. 5、半纖維素酶0. 3。
[0025] -種保健食