一種復(fù)合酸奶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于乳制品領(lǐng)域，尤其涉及一種復(fù)合酸奶。
【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝而成的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)過加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。酸奶在發(fā)酵過程使糖分、蛋白質(zhì)被水解成為小分子，如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸等，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
[0003]目前，市場上的酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，由于其采用鮮牛奶發(fā)酵而來，其營養(yǎng)成分主要為糖分、蛋白質(zhì)被水解、維生素，營養(yǎng)成分比較單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對(duì)上述技術(shù)問題，提供了一種營養(yǎng)成分比多樣化的復(fù)合酸奶。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種復(fù)合酸奶，其特征在于，包括鮮牛奶、白砂糖、乳酸菌、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為:鮮牛奶40-60份、白砂糖5-10份、乳酸菌5-10份、維生素C5-10份、綠豆粉10-20份、紅豆粉10-30份、黑豆粉5-10份、黑米粉15-25份、燕麥粉10-20份。
[0006]各組分按較優(yōu)質(zhì)量份數(shù)組成為:鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C7份、綠豆粉15份、紅豆粉20份、黑豆粉7份、黑米粉20份、燕麥粉15份。
[0007]各組分按較優(yōu)質(zhì)量份數(shù)組成為:鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C8份、綠豆粉15份、紅豆粉15份、黑豆粉9份、黑米粉23份、燕麥粉15份。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)成分多樣化，本發(fā)明在酸奶中添加了綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉，綠豆粉具有補(bǔ)益元?dú)狻⒑驼{(diào)五臟、安神、通行十二經(jīng)脈、除去皮屑、滋潤皮膚的功效；紅豆粉富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，具有利水消種，解毒排膿的功效；黑豆粉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，能夠改善貧血癥狀；黑米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富，具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能，黑米粉中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓、減輕血管脆性、防止血管破裂和止血，黑米粉有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效，黑米粉還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效；燕麥粉中富含水溶性膳食纖維、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、皂甙、人體必需的8種氨基酸、磷、鉀、鐵、銅，具有降低膽固醇，對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效，也有改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
稱取鮮牛奶45份、白砂糖9份、乳酸菌6份、維生素C8份、綠豆粉20份、紅豆粉10份、黑豆粉7份、黑米粉15份、燕麥粉10份，按如下加工工藝制備:將鮮牛奶、白砂糖、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉充分混合并攪拌均勻得到混合液，然后對(duì)混合液進(jìn)行滅菌，在滅菌后的混合液中接入乳酸菌，攪拌均勻后在45°C下發(fā)酵5小時(shí)，在0°C下靜置20小時(shí)，過濾，收集濾液，灌裝，殺菌，檢驗(yàn)合格制成成品。
[0010]實(shí)施例2
稱取鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C7份、綠豆粉15份、紅豆粉20份、黑豆粉7份、黑米粉20份、燕麥粉15份，按如下加工工藝制備:將鮮牛奶、白砂糖、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉充分混合并攪拌均勻得到混合液，然后對(duì)混合液進(jìn)行滅菌，在滅菌后的混合液中接入乳酸菌，攪拌均勻后在45°C下發(fā)酵5小時(shí)，在0°C下靜置20小時(shí)，過濾，收集濾液，灌裝，殺菌，檢驗(yàn)合格制成成品。
[0011]實(shí)施例3
稱取鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C8份、綠豆粉15份、紅豆粉15份、黑豆粉9份、黑米粉23份、燕麥粉15份，按如下加工工藝制備:將鮮牛奶、白砂糖、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉充分混合并攪拌均勻得到混合液，然后對(duì)混合液進(jìn)行滅菌，在滅菌后的混合液中接入乳酸菌，攪拌均勻后在45°C下發(fā)酵5小時(shí)，在0°C下靜置20小時(shí)，過濾，收集濾液，灌裝，殺菌，檢驗(yàn)合格制成成品。
[0012]實(shí)施例4
稱取鮮牛奶60份、白砂糖5份、乳酸菌8份、維生素C9份、綠豆粉10份、紅豆粉15份、黑豆粉6份、黑米粉25份、燕麥粉20份，按如下加工工藝制備:將鮮牛奶、白砂糖、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉充分混合并攪拌均勻得到混合液，然后對(duì)混合液進(jìn)行滅菌，在滅菌后的混合液中接入乳酸菌，攪拌均勻后在45°C下發(fā)酵5小時(shí)，在0°C下靜置20小時(shí)，過濾，收集濾液，灌裝，殺菌，檢驗(yàn)合格制成成品。
[0013]以上對(duì)本發(fā)明的四個(gè)實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種復(fù)合酸奶，其特征在于，包括鮮牛奶、白砂糖、乳酸菌、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為:鮮牛奶40-60份、白砂糖5-10份、乳酸菌5-10份、維生素C5-10份、綠豆粉10-20份、紅豆粉10-30份、黑豆粉5_10份、黑米粉15-25份、燕麥粉10-20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合酸奶，其特征在于，各組分按較優(yōu)質(zhì)量份數(shù)組成為:鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C7份、綠豆粉15份、紅豆粉20份、黑豆粉7份、黑米粉20份、燕麥粉15份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合酸奶，其特征在于，各組分按較優(yōu)質(zhì)量份數(shù)組成為:鮮牛奶50份、白砂糖7份、乳酸菌8份、維生素C8份、綠豆粉15份、紅豆粉15份、黑豆粉9份、黑米粉23份、燕麥粉15份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于乳制品領(lǐng)域，尤其涉及一種復(fù)合酸奶，其特征在于，包括鮮牛奶、白砂糖、乳酸菌、維生素C、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、黑米粉、燕麥粉，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為：鮮牛奶40-60份、白砂糖5-10份、乳酸菌5-10份、維生素C5-10份、綠豆粉10-20份、紅豆粉10-30份、黑豆粉5-10份、黑米粉15-25份、燕麥粉10-20份。本發(fā)明營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)成分多樣化。
【IPC分類】A23C9/13
【公開號(hào)】CN105394176
【申請?zhí)枴緾N201410470002
【發(fā)明人】李文海, 李繼華
【申請人】天津景圳科技有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2014年9月16日