干糧返鮮方法及其裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及一種干糧返鮮方法及其裝置，屬于一種食品加工方法及其裝置。
【背景技術(shù)】
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[0002]目前，象香菇、木耳、紅棗、黃豆等各類原糧性質(zhì)的干糧，一般采用自然狀態(tài)下的浸水法，使干糧盡量恢復(fù)到當初的鮮嫩狀態(tài)，然后，進一步加工成各類食品。但是，由于在自然狀態(tài)下，一方面需要很長的浸水時間，不適合飯店等場所的及時需要；第二，由于浸水時間過長，原干糧的某些營養(yǎng)成分，會大量流失；第三，在暴露的自然環(huán)境下，尤其時間過長，原干糧容易被各類細菌污染，發(fā)生腐敗變質(zhì)，嚴重時，涉及食品安全問題。即:采用傳統(tǒng)的自然水浸法使干糧返鮮，分別涉及時效、營養(yǎng)、安全三方面問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明的目的是:改善干糧返鮮過程中涉及的時效、營養(yǎng)、安全三方面問題。
[0004]本發(fā)明的方案是:干糧返鮮方法及其裝置之四，裝置主體由高壓容器構(gòu)成，高壓容器由容器器體和蓋子構(gòu)成，在蓋子上安裝有進氣閥、氣壓表、安全泄壓閥、排氣閥，其特征是:在蓋子的內(nèi)側(cè)，安置了氣囊，氣囊把高壓容器隔離成2個完全獨立的腔室，其中，氣囊和蓋子構(gòu)成壓力控制腔室，提供和控制壓力容器內(nèi)的壓強；氣囊、蓋子、容器器體構(gòu)成干糧的返鮮腔室；在容器器體的底部，安裝有超聲波換能器，由超聲波換能器產(chǎn)生水蒸氣。這樣，待返鮮的干糧，在一個密閉的返鮮腔室內(nèi)，在一個可控的常溫、高壓、高濕度的環(huán)境下，吸收水分，進行返鮮。由于水分子被單向壓入干糧的細胞之間或細胞壁之內(nèi)，可以減少養(yǎng)分的流失，提高效率。密閉的空間，能有效防止細菌污染。
[0005]如上所述的干糧返鮮方法及其裝置之四，其特征是:干糧放置在一個有網(wǎng)孔的網(wǎng)籃里，網(wǎng)籃安置在高壓容器的中部，網(wǎng)籃的底部高于超聲波換能器。目的是讓網(wǎng)籃的底部與水，保持一定的距離，進一步減少干糧養(yǎng)分的流失，以及，保持干糧返鮮后口感的一致。
【附圖說明】
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[0006]圖1是本方案的示意圖，圖中:1-高壓容器的蓋子；11_蓋子緊固件；12_進氣閥；13-泄壓閥；14_氣壓表；15_排氣閥；2_高壓容器密封圈；3-氣囊；31_緊固氣囊的密封圈；4-高壓容器的器體；41_支架；42_網(wǎng)籃；5_超聲波發(fā)生器；51_超聲波換能器；52_連接管。連接管把超聲波發(fā)生器和超聲波換能器進行防水連接。
【具體實施方式】
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[0007]高壓容器參照高壓鍋或高壓釜制作，材料采用食品級不銹鋼。氣囊采用硅橡膠材料，做成可以伸縮的環(huán)狀波紋管結(jié)構(gòu)，這樣，可以變形的體積大。氣囊兩側(cè)的壓強是平衡的，氣囊可以做得比較薄。其他進氣閥、排氣閥、泄壓閥、氣壓表等，選用匹配的標準器件。
【主權(quán)項】
1.干糧返鮮方法及其裝置，裝置主體由高壓容器構(gòu)成，高壓容器由容器器體和蓋子構(gòu)成，在蓋子上安裝有進氣閥、氣壓表、安全泄壓閥、排氣閥，其特征是:在蓋子的內(nèi)側(cè)，安置了氣囊，氣囊把高壓容器隔離成2個完全獨立的腔室，其中，氣囊和蓋子構(gòu)成壓力控制腔室，提供和控制壓力容器內(nèi)的壓強；氣囊、蓋子、容器器體構(gòu)成干糧的返鮮腔室；在容器器體的底部，安裝有超聲波換能器，由超聲波換能器產(chǎn)生水蒸氣。2.如權(quán)利要求1所述的干糧返鮮方法及其裝置，其特征是:干糧放置在一個有網(wǎng)孔的網(wǎng)籃里，網(wǎng)籃安置在高壓容器的中部，網(wǎng)籃的底部高于超聲波換能器。
【專利摘要】干糧返鮮方法及其裝置，屬于食品加工領(lǐng)域。目的是：改善干糧返鮮過程中涉及的時效、營養(yǎng)、安全問題。方案是：在高壓容器的蓋子上安裝有進氣閥、氣壓表、安全泄壓閥、排氣閥；在蓋子的內(nèi)側(cè)，安置了氣囊；在高壓容器的底部，安裝有超聲波換能器，由超聲波換能器產(chǎn)生水蒸氣。這樣，待返鮮的干糧，在一個密閉的返鮮腔室內(nèi)，在一個可控的常溫、高壓、高濕度的環(huán)境下，進行吸水返鮮。由于水分子被單向壓入干糧的細胞壁之內(nèi)，可以減少養(yǎng)分的流失、提高效率。密閉的空間，能有效防止細菌污染。
【IPC分類】A23B9/06
【公開號】CN105394172
【申請?zhí)枴緾N201410467885
【發(fā)明人】王銳
【申請人】無錫百科知識產(chǎn)權(quán)有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2014年9月15日