一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑及其加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領域，尤其涉及一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑及其加工工藝。
【背景技術】
[0002] 地龍蛋白為國家批準的保健食品，地龍蛋白提取自地龍，含有膠原酶、纖溶酶、蚓 激酶、核酸、微量兀素等多種成分，其分子量在5000-10000,屬于短鏈小分子物質(zhì)。目前已廣 泛用于臨床，并越來越多地用在心、腦血管、內(nèi)分泌、呼吸系統(tǒng)等疾病的預防和治療中。地龍 蛋白對體內(nèi)的凝血系統(tǒng)和纖溶系統(tǒng)具有廣泛的影響，既可明顯降低大鼠血小板黏附率，延 長體內(nèi)血栓形成和溶解體內(nèi)血栓，又能增加腦血流量，對減少腦血管阻力具有一定作用。
[0003] 以干體計，地龍蛋白的含量在56~66%，為大見含量的1. 5倍，稻谷的6倍。地 龍蛋白中含有多種游離氨基酸，它們是地龍最主要的營養(yǎng)成分。地龍蛋白由18種氨基酸組 成，其中以亮氨酸和谷氨酸的含量最高，每百克樣品分別含22. 161和6. 227克，其次是天冬 氨酸、纈氨酸、賴氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、絲氨酸、蘇氯酸、苯丙氨酸、脯氨酸、 組氨酸和酪氨酸等。地龍蛋白中包括了人體必需的八種游離氨基酸，有益人體健康。
[0004] 雖然地龍蛋白具有非常高的營養(yǎng)價值，但是目前地龍還是主要以蟲體的形式入 藥，真正將地龍蛋白提取出來并制作成治療血管類疾病的保健食品非常少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明針對上述技術問題，提供了一種防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的食用 地龍蛋白營養(yǎng)沖劑及其加工工藝。
[0006] 本發(fā)明所采用的技術方案為：
[0007] -種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑，其特征在于，包括地龍蛋白、大豆分離蛋白、茯苓、大 棗、枸杞子、人參、冰糖，各組分按質(zhì)量份數(shù)組成為：含蛋白70%的地龍蛋白45-70份、含蛋 白90%的大豆分離蛋白20-40分、茯苓5-12份、大棗10-18份、枸杞子5-15份、人參15-25 份、冰糖5-25份。
[0008] 各組分較優(yōu)質(zhì)量組成為：含蛋白70%的地龍蛋白65份、含蛋白90%的大豆分離蛋 白23分、茯苓7份、大棗12份、枸杞子12份、人參18份、輔料冰糖10份。
[0009] -種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
[0010] (一）地龍蛋白的提取
[0011] (1)清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質(zhì)粘膜等，直到清洗 后浙出的水清澈為止；
[0012] (2)消毒、清洗：將所述步驟（1)中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消 毒，再次繼續(xù)清洗，浸泡5-25分鐘后，出池，放入專用器具內(nèi)；
[0013] (3)發(fā)酵：將所述步驟（2)所得蚯蚓放入發(fā)酵罐內(nèi)并加入清水，蚯蚓與水的比例為 1/20-1/5,在40-50°C下發(fā)酵12-16小時，沉淀后取清液用40目篩網(wǎng)過濾，收集濾液；
[0014] (4)離心：將所述步驟（3)中收集的濾液在離心機中以3500-4000轉離心10-30分 鐘，過濾，收集濾液,濾液以3500-4000轉再繼續(xù)離心10-30分鐘，過濾，收集濾液；
[0015] (5)干燥：將所述步驟（4)中第二次過濾所得濾液導入真空冷凍干燥設備內(nèi)， 在一~一下進行真空冷凍干燥，凍結成固態(tài)后，在真空（1. 3~13帕）下使其中的水分不經(jīng) 液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水而制得地龍蛋白；
[0016] (6)消毒：將所述步驟（5)中所得地龍蛋白在鈷60射線下消毒4-8小時，取樣，檢 驗蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量，檢驗合格待用。
[0017] (二）地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的制備
[0018] (A)將茯苓、大棗、枸杞子、人參粉碎后加入水浸泡1-2小時，然后，采用擠壓法制 成漿液，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，除去渣滓，濾液進入密閉消毒鍋在150-160°C、消毒100-150分 鐘，消毒完畢后，加入冰糖，入耐高壓蒸發(fā)器加熱排出水蒸汽，當濾液的含水量< 25%時停 止加熱，經(jīng)扮碎后待用；
[0019] (B)將含蛋白質(zhì)70%的地龍蛋白、含蛋白質(zhì)90%的大豆分離蛋白混均，加入所述 步驟（A)所制得的產(chǎn)品，混勻，檢驗合格，灌裝即得成品。
[0020] 一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的較優(yōu)加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
[0021 ]( -）地龍蛋白的提取
[0022] (1)清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質(zhì)粘膜等，直到清洗 后浙出的水清澈為止；
[0023] (2)消毒、清洗：將所述步驟（1)中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消 毒，再次繼續(xù)清洗，浸泡15分鐘后，出池，放入專用器具內(nèi)；
[0024] (3)發(fā)酵：將所述步驟⑵所得蚯蚓放入發(fā)酵罐內(nèi)并加入清水，蚯蚓與水的比例為 1/10,在40-50°C下發(fā)酵14小時，沉淀后取清液用40目篩網(wǎng)過濾，收集濾液；
[0025] (4)離心：將所述步驟（3)中收集的濾液在離心機中以3500-4000轉離心20分鐘， 過濾，收集濾液，濾液以3500-4000轉再繼續(xù)離心20分鐘，過濾，收集濾液；
[0026] (5)干燥：將所述步驟（4)中第二次過濾所得濾液導入真空冷凍干燥設備內(nèi)， 在一~一下進行真空冷凍干燥，凍結成固態(tài)后，在真空（1. 3~13帕）下使其中的水分不經(jīng) 液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水而制得地龍蛋白；
[0027] (6)消毒：將所述步驟（5)中所得地龍蛋白在鈷60射線下消毒6小時，取樣，檢驗 蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量，檢驗合格待用。
[0028](二）地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的制備
[0029] (A)將茯苓、大棗、枸杞子、人參粉碎后加入水浸泡1. 5小時，然后，采用擠壓法制 成漿液，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，除去渣滓，濾液進入密閉消毒鍋溫度在155°C下、消毒125分鐘， 消毒完畢后，加入冰糖，入耐高壓蒸發(fā)器加熱排出水蒸汽，濾液含水量達到25%時停止，經(jīng) 扮碎后待用；
[0030] (B)將含蛋白質(zhì)70%的地龍蛋白、含蛋白質(zhì)90%的大豆分離蛋白混均，加入所述 步驟（A)所制得的產(chǎn)品，混勻，檢驗合格，灌裝即得成品。
[0031] 所述步驟（1)中一般清洗三至五遍，1-2小時。
[0032] 本發(fā)明的有益效果為：
[0033] 1、本發(fā)明中的食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑具有較高的藥理活性，能防治動脈粥樣硬 化，是活血化瘀、防治心腦血管疾病的理想保健食品，同時具有輔助降血脂功能；
[0034] 2、本發(fā)明可強壯身體，大補元氣，增強身體抵抗力，有預防疾病的作用；
[0035] 3、本品為成人服用，嬰幼兒禁用。
【具體實施方式】
[0036] 一、實施例部分
[0037] 實施例1
[0038] 一種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑，包括含蛋白70 %的地龍蛋白45份，含蛋白90 %的大 豆分離蛋白40分，茯苓9份、大棗15份、枸杞子10份、人參15份、冰糖15份，按如下步驟 制作：
[0039] (一）地龍蛋白的提取
[0040] (1)清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質(zhì)粘膜等,清洗三 遍，用時1小時，清洗后浙出的水清澈，清洗停止；
[0041] (2)消毒、清洗：將所述步驟（1)中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消 毒，再次繼續(xù)清洗，除去細小雜質(zhì)和粘膜，浸泡5分鐘后，出池，放入專用器具內(nèi)；
[0042] (3)發(fā)酵：將所述步驟（2)所得蚯蚓放入發(fā)酵罐內(nèi)并加入清水，蚯蚓與水的比例為 1/10,在45°C下發(fā)酵15小時，沉淀后取清液用40目篩網(wǎng)過濾，收集濾液；
[0043] (4)離心：將所述步驟（3)中收集的濾液在離心機中以3500轉離心10分鐘，過濾， 收集濾液，濾液以3500轉再繼續(xù)離心10分鐘，過濾，收集濾液；
[0044] (5)干燥：將所述步驟（4)中第二次過濾所得濾液導入真空冷凍干燥設備內(nèi)，在一 3下進行真空冷凍干燥，凍結成固態(tài)后，在真空（5帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成 氣態(tài)，最終使物料脫水而制得地龍蛋白；
[0045] (6)消毒：將所述步驟（5)中所得地龍蛋白在鈷60射線下消毒4小時，取樣，檢驗 蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量，檢驗合格待用。
[0046](二）地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的制備
[0047] ㈧將茯苓、大率、枸杞子、人參粉碎后加入水浸泡2小時，然后，采用擠壓法制成 漿液，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，除去渣滓，濾液進入密閉消毒鍋在160°C、消毒100分鐘，消毒完畢 后，加入冰糖，入耐高壓蒸發(fā)器加熱排出水蒸汽，當濾液的含水量< 25%時停止加熱，經(jīng)扮 碎后待用；
[0048] (B)將含蛋白質(zhì)70%的地龍蛋白、含蛋白質(zhì)90%的大豆分離蛋白混均，加入所述 步驟（A)所制得的產(chǎn)品，混勻，檢驗合格，灌裝即得成品。
[0049] 實施例2
[0050] -種食用地龍蛋白營養(yǎng)沖劑，包括含蛋白70%的地龍蛋白58份，含蛋白90%的大 豆分離蛋白30分，茯苓5份、大棗18份、枸杞子5份、人參25份、冰糖25份，按如下步驟制 作：
[0051] (一）地龍蛋白的提取
[0052] (1)清洗：將干凈的蚯蚓放入水池中，攪拌清洗，除去泥沙、雜質(zhì)粘膜等，清洗四 遍，用時1. 5小時，清洗后浙出的水清澈，清洗停止；
[0053] (2)消毒、清洗：將所述步驟（1)中清洗干凈的蚯蚓放入到臭氧清洗池中殺菌消 毒，再次繼續(xù)清洗，除去細小雜質(zhì)和粘膜，浸泡10分鐘后，出池，放入專用器具內(nèi)；
[0054] (3)發(fā)酵：將所述步驟⑵所得蚯蚓放入發(fā)酵罐內(nèi)并加入清水，蚯蚓與水的比例為 1/5,在40°C度下發(fā)酵12小時，沉淀后取清液用40目篩網(wǎng)過濾，收集濾液；
[0055] (4)離心：將所述步驟（3)中收集的濾液在離心機中以3500轉離心20分鐘，過濾， 收集濾液，濾液以3500轉再繼續(xù)離心20分鐘，過濾，收集濾液；
[0056] (5)干燥：將所述步驟（4)中第二次過濾所得濾液導入真空冷凍干燥設備內(nèi)，在一 下進行真空冷凍干燥，凍結成固態(tài)后，在真空（8帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成 氣態(tài)，最終使物料脫水而制得地龍蛋白；
[0057] (6)消毒：將所述步驟（5)中所得地龍蛋白在鈷60射線下消毒6小時，取樣，檢驗 蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量，檢驗合格待用。
[0058](二）地龍蛋白營養(yǎng)沖劑的制備
[0059] (A)將茯苓、大棗、枸杞子、人參粉碎后加入水浸泡1. 5小時，然后，采用擠壓法制 成漿液，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后，除去渣滓，濾液進入密閉消毒鍋在155°C、消毒120分鐘，消毒完 畢后，加入冰糖，入耐高壓蒸發(fā)器加熱排出水蒸汽，當濾液的含水量< 25%時停止加熱，經(jīng) 扮碎后待用；
[0060] (B)將含蛋白質(zhì)70%的地龍蛋白、含蛋白質(zhì)90%的大豆分離蛋白混均，加入所述 步驟（A)所制得的產(chǎn)品，混勻，檢驗合格，灌裝即得成品。
[0061] 實施例3
[0062] 一種食用地龍蛋白