0份、薄荷葉8份。
[0026]采用如下步驟制備:
(1)取甜菊葉、薄荷葉洗凈，加入其質(zhì)量4倍的80~90V熱水，提取二次，過濾，得提取液和濾渣；濾渣在80°C烘干，粉碎，得濾渣細粉；
(2)將夏威夷果、碧根果分別去殼，取果仁，混合粉碎，得80目果仁細粉，加入步驟(1)的提取液，加熱，并在70°C保溫2小時，以80Hz超聲波處理20min，再降溫至50°C，濃縮至固含量為38%的浸霄；
(3)將開心果、腰果，去殼取果仁，粉碎成果仁粗粒；將濾渣細粉、蘋果粉、香蕉粉依次加入浸膏中，混合攪拌均勻，加熱20min，再將果仁粗粒加入，混合均勻，再在100~110°C烘至水分含量12%，壓片、紅外干燥，即制得。
[0027]實施例2由以下重量份數(shù)的原料制備本發(fā)明的堅果休閑食品:夏威夷果3份、碧根果4份、開心果22份、腰果25份、液氮速凍香蕉粉20份、水果粉(草莓味)2份、甜菊葉30份、薄荷葉5份。
[0028]采用如下步驟制備:
(1)取甜菊葉、薄荷葉洗凈，加入其質(zhì)量5倍的80~90°C熱水，提取二次，過濾，得提取液和濾渣；濾渣在60°C烘干，粉碎，得濾渣細粉；
(2)將夏威夷果、碧根果分別去殼，取果仁，混合粉碎，得80目果仁細粉，加入步驟(1)的提取液，加熱，并在65°C保溫1小時，以70Hz超聲波處理35min，再降溫至55°C，濃縮至固含量為30%的浸霄；
(3)將開心果、腰果，去殼取果仁，粉碎成果仁粗粒；將濾渣細粉、蘋果粉、香蕉粉依次加入浸膏中，混合攪拌均勻，加熱20min，再將果仁粗粒加入，混合均勻，再在100~110°C烘至水分含量11%，壓片、紅外干燥，即制得。
[0029]實施例3由以下重量份數(shù)的原料制備本發(fā)明的堅果休閑食品:夏威夷果6份、碧根果12份、開心果18份、腰果14份、液氮速凍香蕉粉18份、水果粉(蜜瓜味)8份、甜菊葉18份、薄荷葉10份。
[0030]采用如下步驟制備:
(1)取甜菊葉、薄荷葉洗凈，加入其質(zhì)量4倍的80~90V熱水，提取二次，過濾，得提取液和濾渣；濾渣在70°C烘干，粉碎，得濾渣細粉；
(2)將夏威夷果、碧根果分別去殼，取果仁，混合粉碎，得80目果仁細粉，加入步驟(1)的提取液，加熱，并在60°C保溫1小時，以90Hz超聲波處理25min，再降溫至50°C，濃縮至固含量為42%的浸霄；
(3)將開心果、腰果，去殼取果仁，粉碎成果仁粗粒；將濾渣細粉、蘋果粉、香蕉粉依次加入浸膏中，混合攪拌均勻，加熱20min，再將果仁粗粒加入，混合均勻，再在100~110°C烘至水分含量10%，壓片、紅外干燥，即制得。
[0031]實施例4由以下重量份數(shù)的原料制備本發(fā)明的堅果休閑食品:夏威夷果4份、碧根果10份、開心果5份、腰果30份、液氮速凍香蕉粉5份、水果粉(西瓜味)10份、甜菊葉10份、薄荷葉22份。
[0032]采用如下步驟制備:
(1)取甜菊葉、薄荷葉洗凈，加入其質(zhì)量5倍的80~90°C熱水，提取二次，過濾，得提取液和濾渣；濾渣在65 °C烘干，粉碎，得濾渣細粉；
(2)將夏威夷果、碧根果分別去殼，取果仁，混合粉碎，得80目果仁細粉，加入步驟(1)的提取液，加熱，并在70°C保溫1.5小時，以60Hz超聲波處理30min，再降溫至65°C，濃縮至固含量為50%的浸霄；
(3)將開心果、腰果，去殼取果仁，粉碎成果仁粗粒；將濾渣細粉、蘋果粉、香蕉粉依次加入浸膏中，混合攪拌均勻，加熱20min，再將果仁粗粒加入，混合均勻，再在100~110°C烘至水分含量15%，壓片、紅外干燥，即制得。
[0033]實施例5由以下重量份數(shù)的原料制備本發(fā)明的堅果休閑食品:夏威夷果4份、碧根果10份、開心果12份、腰果5份、液氮速凍香蕉粉8份、水果粉(芒果味)1份、甜菊葉50份、薄荷葉15份。
[0034]采用如下步驟制備:
(1)取甜菊葉、薄荷葉洗凈，加入其質(zhì)量3倍的80~90°C熱水，提取二次，過濾，得提取液和濾渣；濾渣在75 °C烘干，粉碎，得濾渣細粉；
(2)將夏威夷果、碧根果分別去殼，取果仁，混合粉碎，得80目果仁細粉，加入步驟(1)的提取液，加熱，并在75°C保溫1.2小時，以100Hz超聲波處理40min，再降溫至65°C，濃縮至固含量為35%的浸霄；
(3)將開心果、腰果，去殼取果仁，粉碎成果仁粗粒；將濾渣細粉、蘋果粉、香蕉粉依次加入浸膏中，混合攪拌均勻，加熱20min，再將果仁粗粒加入，混合均勻，再在100~110°C烘至水分含量12%，壓片、紅外干燥，即制得。
【主權(quán)項】
1.一種堅果休閑食品，其特征在于:由以下重量份數(shù)的原料制備:夏威夷果3~10份、碧根果4~16份、開心果5~25份、腰果5~30份、香蕉粉5~20份、水果粉1~10份、甜菊葉10~50份、薄荷葉1~22份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果休閑食品，其特征在于:所述堅果休閑食品由以下重量份數(shù)的原料制備:夏威夷果10份、碧根果16份、開心果15份、腰果18份、香蕉粉11份、水果粉5份、甜菊葉20份、薄荷葉8份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果休閑食品，其特征在于:所述堅果休閑食品由以下重量份數(shù)的原料制備:夏威夷果3份、碧根果4份、開心果22份、腰果25份、香蕉粉20份、水果粉2份、甜菊葉30份、薄荷葉5份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅果休閑食品，其特征在于:所述堅果休閑食品由以下重量份數(shù)的原料制備:夏威夷果6份、碧根果12份、開心果18份、腰果14份、香蕉粉18份、水果粉8份、甜菊葉18份、薄荷葉10份。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的堅果休閑食品，其特征在于:所述香蕉粉的制備方法如下:取香蕉，去皮，切成0.5~lcm的薄片，采用液氮速凍，粉碎成細粉，即得香蕉粉。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述的堅果休閑食品，其特征在于:所述水果粉是以水果為原料經(jīng)過噴霧干燥制備而成、有水果味的粉狀食品添加劑。7.—種權(quán)利要求1所述的堅果休閑食品的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)按以下重量配比準備下列原料:夏威夷果3~10份、碧根果4~16份、開心果5~25份、腰果5~30份、香蕉粉5~20份、水果粉1~10份、甜菊葉10~50份、薄荷葉1~22份； (2)取甜菊葉、薄荷葉洗凈，加入其質(zhì)量3~5倍的80~90°C熱水，提取二次，過濾，得提取液和濾渣；濾渣在60~80°C烘干，粉碎，得濾渣細粉； (3)將夏威夷果、碧根果分別去殼，取果仁，混合粉碎，得80目果仁細粉，加入步驟(2)的提取液，加熱，并在60~75°C保溫1~2小時，以60~100Hz超聲波處理20~40min，再降溫至50~65°C，濃縮至固含量為30~50%的浸膏； (4)將開心果、腰果，去殼取果仁，粉碎成果仁粗粒；將濾渣細粉、水果粉、香蕉粉依次加入浸膏中，混合攪拌均勻，加熱20min，再將果仁粗粒加入，混合均勻，再在100~110°C烘至水分含量10~15%，壓片、紅外干燥，即制得。8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于:所述浸膏進一步干燥、噴霧干燥制得細顆粒。9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于:所述細顆粒進一步加工制成含片、咀嚼片。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種堅果休閑食品，該休閑食品是由以下重量份數(shù)的原料制備：夏威夷果3~10份、碧根果4~16份、開心果5~25份、腰果5~30份、香蕉粉5~20份、水果粉1~10份、甜菊葉10~50份、薄荷葉1~22份，制備時采用熱水提取、超聲處理等工藝制備，可提高原料中的不飽和脂肪酸，亞油酸、氨基酸等有效成分的提取率，并使得這些有效成分可直接、快速地被人體吸收；該休閑食品口感豐富，營養(yǎng)價值高、攜帶及食用方便；加入藥食同源的原料組分，可增加保健功效，并調(diào)節(jié)機體的消化吸收功能；該食品還具有低鹽、純天然、無添加劑的特點。
【IPC分類】A23L25/00, A23L5/30, A23L33/105, A23L33/10, A23L19/00
【公開號】CN105266117
【申請?zhí)枴緾N201510886846
【發(fā)明人】陳進基, 何瑜海
【申請人】茂名市茂港區(qū)玖樂食品有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年12月7日