一種添加了牛油果的膨化蓮子粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種添加了牛油果的膨化蓮子粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮子是睡蓮科蓮屬植物的果實和種子的總稱，是我國重要的特產(chǎn)資源，具有豐富的營養(yǎng)保健成分和藥理活性，具有補中益氣、寧心養(yǎng)神、止渴去熱、安心止痢、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕等功效。我國古代中醫(yī)認為食物不僅能提供人體所需的營養(yǎng)，同時能夠治療疾病，即食療的方法。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活壓力下，很多人有心煩氣躁、失眠、腸胃不適、體力降低、抵抗力下降、皮膚干燥等多種輕微不適癥狀。本發(fā)明將古代食療的方法與現(xiàn)代的食品加工工藝相結(jié)合，制作出符合現(xiàn)代人需求的蓮子營養(yǎng)粉，不僅滿足了人們對健康食品的需求，同時拓寬了蓮子的市場應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種添加了牛油果的膨化蓮子粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種添加了牛油果的膨化蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子270-280、牛油果15-16、燕麥仁40-42、水蜜桃27-28、蛇皮果11_12、榴蓮粉4_5、南瓜子仁9_10、番石榴15-16、板栗仁20-21、柳蒿芽13-14、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了牛油果的膨化蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、燕麥仁，洗凈后加水浸泡9-10小時，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)牛油果、水蜜桃、蛇皮果、番石榴取果肉，南瓜子仁、板栗仁、柳蒿芽洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機進一步磨細，然后冷凍處理，冷凍溫度為-25—20°C之間，冷凍時間為8-10小時，送入壓力小于0.1MPa，溫度為-50-40°C的真空容器中進行升華脫水干燥18-25小時，研磨后得真空凍干粉；
(3)真空凍干粉加入適量水和成面團，切小塊勻速送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為 180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)；
(4 )螺旋膨化機出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封灌裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:牛油果含有多種維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有抗氧化、抗衰老、護肝、美容等功效，與蓮子等食材制成的營養(yǎng)粉清香可口、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，各年齡段人群均可食用，具有廣闊的市場應(yīng)用前景。
【具體實施方式】
[0007]一種添加了牛油果的膨化蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子270、牛油果15、燕麥仁40、水蜜桃27、蛇皮果11、榴蓮粉4、南瓜子仁9、番石榴15、板栗仁20、柳蒿芽13、
水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了牛油果的膨化蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、燕麥仁，洗凈后加水浸泡9小時，浸泡溫度為25°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)牛油果、水蜜桃、蛇皮果、番石榴取果肉，南瓜子仁、板栗仁、柳蒿芽洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機進一步磨細，然后冷凍處理，冷凍溫度為。C之間，冷凍時間為8小時，送入壓力小于0.1MPa，溫度為。C的真空容器中進行升華脫水干燥18小時，研磨后得真空凍干粉；
(3)真空凍干粉加入適量水和成面團，切小塊勻速送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為180°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150r/min，喂料速率為18Hz(lHz=l.7r/min)；
(4 )螺旋膨化機出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封灌裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種添加了牛油果的膨化蓮子粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蓮子270-280、牛油果15-16、燕麥仁40-42、水蜜桃27-28、蛇皮果11-12、榴蓮粉4-5、南瓜子仁9-10、番石榴15-16、板栗仁20-21、柳蒿芽13-14、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的添加了牛油果的膨化蓮子粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、燕麥仁，洗凈后加水浸泡9-10小時，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用； (2)牛油果、水蜜桃、蛇皮果、番石榴取果肉，南瓜子仁、板栗仁、柳蒿芽洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，送入膠體研磨機進一步磨細，然后冷凍處理，冷凍溫度為-25—20°C之間，冷凍時間為8-10小時，送入壓力小于0.1MPa，溫度為-50-40°C的真空容器中進行升華脫水干燥18-25小時，研磨后得真空凍干粉； (3)真空凍干粉加入適量水和成面團，切小塊勻速送入螺旋膨化機中進行膨化處理，機筒溫度為 180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為 150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)； (4 )螺旋膨化機出料后冷卻至室溫，送入超微粉碎機中進行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封灌裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種添加了牛油果的膨化蓮子粉及其制備方法，是由蓮子、牛油果、燕麥仁、水蜜桃、蛇皮果、榴蓮粉、南瓜子仁、番石榴、板栗仁、柳蒿芽等原料組成。本發(fā)明有益效果為：牛油果含有多種維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有抗氧化、抗衰老、護肝、美容等功效，與蓮子等食材制成的營養(yǎng)粉清香可口、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，各年齡段人群均可食用，具有廣闊的市場應(yīng)用前景。
【IPC分類】A23L25/00, A23L33/10
【公開號】CN105266110
【申請?zhí)枴緾N201510649555
【發(fā)明人】朱正娟
【申請人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月10日