一種香甜適口的蜂蜜蓮子粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香甜適口的蜂蜜蓮子粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]作為我國的重要特產(chǎn)資源，蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，強(qiáng)筋骨，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效，具有豐富的營養(yǎng)保健成分和藥理活性，是很好的食療養(yǎng)生佳品。新鮮蓮子的保存時(shí)間較短，不利于儲(chǔ)存和長距離運(yùn)輸，因此市面上絕大多數(shù)僅以干燥蓮子銷售，而干蓮子的生產(chǎn)多以熱風(fēng)干燥或自然干燥制成，這種簡單的傳統(tǒng)加工方式對蓮子內(nèi)的多種活性成分造成破壞。淀粉是蓮子的主要成分，占其干物質(zhì)的50%以上，本發(fā)明據(jù)此采用擠壓膨化的現(xiàn)代食品工藝，開發(fā)出一種新型的蓮子膨化產(chǎn)品，既保存蓮子中的營養(yǎng)成分，利于消化吸收，又縮短了蓮子烹飪的時(shí)間，方便大眾人群的日常生活。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種香甜適口的蜂蜜蓮子粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種香甜適口的蜂蜜蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子320-330、蜂蜜20-22、茶籽油5-6、白蕓豆25-26、茯苓4-5、大麥芽17-18、鮮荷花9-10、鵪鶉蛋4-5、石榴汁15-16、糯米粉20-22、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜適口的蜂蜜蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、白蕓豆、茯苓，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)鵪鶉蛋取蛋液，大麥芽、鮮荷花洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80-100目篩，加適量水和成面團(tuán)，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1-2小時(shí)備用；
(3)面團(tuán)切小團(tuán)送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)；
(4)螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫與0.1-0.2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，分瓶包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明中的蜂蜜不僅香甜可口，而且還有補(bǔ)充體力、減輕疲勞、潤腸通便、促進(jìn)心腦血管健康、增強(qiáng)抗病能力的作用，與蓮子等食材相結(jié)合，具有寧神靜氣、對抗失眠、健脾和胃、滋潤腸道、潤膚養(yǎng)顏的保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種香甜適口的蜂蜜蓮子粉，由以下重量份的原料組成:蓮子320、蜂蜜20、茶籽油5、白蕓豆25、茯苓4、大麥芽17、鮮荷花9、鵪鶉蛋4、石榴汁15、糯米粉20、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜適口的蜂蜜蓮子粉的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、白蕓豆、茯苓，洗凈后加水浸泡9小時(shí)，浸泡溫度為25°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用；
(2)鵪鶉蛋取蛋液，大麥芽、鮮荷花洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80目篩，加適量水和成面團(tuán)，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)備用；
(3)面團(tuán)切小團(tuán)送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150r/min，喂料速率為 18Hz (1Ηζ=1.7r/min)；
(4)螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫與0.1%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9: 1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，分瓶包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香甜適口的蜂蜜蓮子粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蓮子320-330、蜂蜜20-22、茶籽油5-6、白蕓豆25-26、茯苓4-5、大麥芽17-18、鮮荷花9-10、鵪鶉蛋4-5、石榴汁15-16、糯米粉20-22、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜適口的蜂蜜蓮子粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無雜質(zhì)的蓮子、白蕓豆、茯苓，洗凈后加水浸泡9-10小時(shí)，浸泡溫度為25-28°C，完全泡發(fā)后濾去水分后晾干備用； (2)鵪鶉蛋取蛋液，大麥芽、鮮荷花洗凈，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，過濾后低溫烘干去除多余水分，磨粉過80-100目篩，加適量水和成面團(tuán)，置于罐中蓋上濕布醒發(fā)1-2小時(shí)備用； (3)面團(tuán)切小團(tuán)送入螺旋膨化機(jī)中進(jìn)行膨化處理，機(jī)筒溫度為180-185°C，螺桿轉(zhuǎn)速為150-160r/min，喂料速率為 18_20Ηζ (1Ηζ=1.7r/min)； (4)螺旋膨化機(jī)出料后冷卻至室溫與0.1-0.2%改良劑混合均勻，改良劑為麥芽糊精、維生素C，比例為9:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時(shí)滅菌處理，分瓶包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香甜適口的蜂蜜蓮子粉及其制備方法，是由蓮子、蜂蜜、茶籽油、白蕓豆、茯苓、大麥芽、鮮荷花、鵪鶉蛋、石榴汁、糯米粉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明中的蜂蜜不僅香甜可口，而且還有補(bǔ)充體力、減輕疲勞、潤腸通便、促進(jìn)心腦血管健康、增強(qiáng)抗病能力的作用，與蓮子等食材相結(jié)合，具有寧神靜氣、對抗失眠、健脾和胃、滋潤腸道、潤膚養(yǎng)顏的保健功效。
【IPC分類】A23L33/10, A23L21/25, A23L25/00
【公開號】CN105266114
【申請?zhí)枴緾N201510649601
【發(fā)明人】朱正娟
【申請人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月10日