一種低血糖生成指數(shù)奶茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低血糖生成指數(shù)奶茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]奶茶是生活中常見的特色飲品，口感香濃醇厚，回味無(wú)窮。傳統(tǒng)奶茶就是牛奶與茶的熬煮融合，再根據(jù)個(gè)人口味添加糖、咖啡、水果、堅(jiān)果等物質(zhì)調(diào)和而成。奶茶可為兼具牛奶與茶的營(yíng)養(yǎng)成分，冷熱飲用均可。然而現(xiàn)在奶茶幾乎不含有奶的成分，其濃郁的奶香，或絲滑或濃稠的味感多是由糖漿、乳化劑等調(diào)制而來(lái)，并且含糖量較高，不適宜于長(zhǎng)期飲用。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們飲食習(xí)慣的改變和自身運(yùn)動(dòng)的減少，導(dǎo)致與肥胖相關(guān)的疾病提前出現(xiàn)。如果因?yàn)榭诟羞^度迷戀上述奶茶，長(zhǎng)時(shí)間較高的熱量攝入便會(huì)誘發(fā)能量過剩導(dǎo)致肥胖，甚至引發(fā)糖代謝疾病。
[0003]2010年針對(duì)中國(guó)9.87萬(wàn)名成年人進(jìn)行的一項(xiàng)全國(guó)范圍的糖尿病調(diào)查顯示，我國(guó)糖尿病人數(shù)達(dá)到1.14億，占中國(guó)成年人口的11.6%。中華糖尿病協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)向紅丁曾發(fā)言表示，我國(guó)平均每天新增15000名糖尿病患者，平均每小時(shí)增加600人，每分鐘增加10人，這種快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)逆轉(zhuǎn)。因此開發(fā)糖尿病及潛在糖尿病人群食品意義非凡。
[0004]食物血糖生成指數(shù)是指含50g碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間(一般為2個(gè)小時(shí))內(nèi)，體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，可反映出食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。食物血糖生成指數(shù)小于55的為低GI食物，大于70的為高GI食物，55-70為中GI食物。高GI值的食品，會(huì)加速人體血糖上升，血糖上升會(huì)導(dǎo)致胰島素的分泌，而驟升的胰島素就是促進(jìn)脂肪形成的元兇。選擇低GI食品，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產(chǎn)生及脂肪形成。因此肥胖、高糖或糖尿病人士應(yīng)了解GI理論，利用低GI指導(dǎo)日常飲食。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提出一種低血糖生成指數(shù)奶茶及其制備方法，通過甄選低GI食材，合理配比，針對(duì)肥胖、高糖及愛美人士，推出一款低熱量、高膳食纖維含量的低GI沖泡飲品。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0007]—種低血糖生成指數(shù)奶茶，包含如下重量份數(shù)的各物質(zhì):
[0008]脫脂奶粉10-20份、紅茶粉5-10份、益氣強(qiáng)身的中藥食材粉8-13份、調(diào)味劑10-15份、裸燕麥片10-20份、水溶性膳食纖維20-30份。
[0009]優(yōu)選的，所述益氣強(qiáng)身的中藥食材粉包括枸杞粉5-8份和葛根粉3-5份。
[0010]優(yōu)選的，所述調(diào)味劑為混合果蔬。
[0011]優(yōu)選的，所述混合果蔬包括南瓜粉、菠菜粉、山楂粉、桑葚干、西柚干中的一種或幾種。
[0012]優(yōu)選的，所述水溶性膳食纖維為低聚果糖、異麥芽低聚糖、菊粉、和燕麥纖維中的一種或幾種。
[0013]本發(fā)明還提供低血糖生成指數(shù)奶茶的制備方法，所述方法是將上述各物質(zhì)作為原料經(jīng)過配比、稱裝、混合、分裝封口和殺菌制得。
[0014]所述制備方法具體包括如下步驟:
[0015]步驟一:原料配比:根據(jù)不同口味選取相應(yīng)原料；
[0016]步驟二:原料稱裝:按照上述重量份數(shù)稱量各原料所需重量；
[0017]步驟三:混合:將稱好的原料于攪拌機(jī)中進(jìn)行充分干混；
[0018]步驟四:分裝封口:干混后分裝于包裝中并封口 ；
[0019]步驟五:殺菌:封口后置于100°C水浴殺菌15-30min。
[0020]本發(fā)明中添加脫脂奶粉，減少熱量來(lái)源，在奶粉及紅茶的基礎(chǔ)之上，輔以枸杞粉及葛根粉兩種藥食同源食材，益氣強(qiáng)身。
[0021]紅茶粉滋味清香淡雅，粉質(zhì)細(xì)膩，溶解性能好，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；并且具有消除疲勞、生津清熱的效果；紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，具有一定的解毒功能。
[0022]枸杞子具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，降血糖，降血脂，抗疲勞等功能作用，同時(shí)還具有滋補(bǔ)養(yǎng)肝，益精明目，內(nèi)熱消渴的功用。
[0023]葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，葛根粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年；從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓。
[0024]裸燕麥片的營(yíng)養(yǎng)成分全面，并且具有降脂、降糖的功效。
[0025]本發(fā)明中添加水溶性膳食纖維，膳食纖維能改善腸道微環(huán)境，利于腸道有益菌的生長(zhǎng)，可延緩食物在胃腸道的消化速度，增加飽腹感，因此可在一定程度上延緩餐后血糖急速上升。
[0026]采用本發(fā)明方法制得的奶茶口感滑爽清新且GI值在50以下。
[0027]本發(fā)明有益效果是:本發(fā)明選用低GI值的脫脂奶粉、紅茶、燕麥片及混合果蔬粉并添加藥食同源食材枸杞、葛根，增加水溶性膳食纖維，食用口感好，是高纖維、低熱量的低GI健康食品。適宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指數(shù)食品的人群作為日常飲品、代餐食用。
【具體實(shí)施方式】
[0028]下面通過對(duì)實(shí)施例的描述，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明，以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解。
[0029]實(shí)施例1
[0030]—種低血糖生成指數(shù)奶茶，包含如下重量份數(shù)的各物質(zhì):
[0031 ] 脫脂奶粉20份，紅茶粉10份，枸杞粉5份，葛根粉5份，混合果蔬10份，裸燕麥片20份，水溶性膳食纖維30份。
[0032]其中混合果蔬包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%南瓜粉及50%西柚干。
[0033]其中水溶性膳食纖維包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%菊粉和50%燕麥纖維。
[0034]—種低血糖生成指數(shù)奶茶的制備方法，包括如下步驟:
[0035]步驟一:原料配比:選取所需脫脂奶粉、紅茶粉、燕麥片、枸杞粉、葛根粉、南瓜粉、西柚干、菊粉、燕麥纖維；
[0036]步驟二:原料稱裝:按照上述重量份數(shù)稱量各原料所需重量；
[0037]步驟三:混合:將稱好的原料于攪拌機(jī)中進(jìn)行充分干混；
[0038]步驟四:分裝封口:按照每小包裝20g進(jìn)行分裝并封口。
[0039]步驟五:殺菌:封口后置于100°C水浴殺菌20min。
[0040]實(shí)施例2
[0041]—種低血糖生成指數(shù)奶茶，包含如下重量份數(shù)的各物質(zhì):
[0042]脫脂奶粉15份，紅茶粉10份，枸杞粉8份，葛根粉3份，混合果蔬15份，裸燕麥片15份，水溶性膳食纖維25份。
[0043]其中混合果蔬包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%菠菜粉及50%桑葚干。
[0044]其中水溶性膳食纖維包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%低聚果糖和50%燕麥纖維。
[0045]—種低血糖生成指數(shù)奶茶的制備方法，包括如下步驟:
[0046]步驟一:原料配比:選取所需脫脂奶粉、紅茶粉、燕麥片、枸杞粉、葛根粉、菠菜粉、桑葚干、低聚果糖、燕麥纖維；
[0047]步驟二:原料稱裝:按照上述重量份數(shù)稱量各原料所需重量；
[0048]步驟三:混合:將稱好的原料于攪拌機(jī)中進(jìn)行充分干混；
[0049]步驟四:分裝封口:按照每小包裝20g進(jìn)行分裝并封口。
[0050]步驟五:殺菌:封口后置于100°C水浴殺菌15min。
[0051]實(shí)施例3
[0052]—種低血糖生成指數(shù)奶茶，包含如下重量份數(shù)的各物質(zhì):
[0053]脫脂奶粉10份，紅茶粉10份，枸杞粉8份，葛根粉5份，混合果蔬20份，裸燕麥片20份，水溶性膳食纖維20份。
[0054]其中混合果蔬包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%山楂粉、20%桑葚干和30%西柚干。
[0055]其中水溶性膳食纖維包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%異麥芽低聚糖和50%燕麥纖維。
[0056]—種低血糖生成指數(shù)奶茶的制備方法，包括如下步驟:
[0057]步驟一:原料配比:選取所需脫脂奶粉、紅茶粉、燕麥片、枸杞粉、葛根粉、山楂粉、桑葚干、西柚干、異麥芽低聚糖、燕麥纖維；
[0058]步驟二:原料稱裝:按照上述重量份數(shù)稱量各原料所需重量；
[0059]步驟三:混合:將稱好的原料于攪拌機(jī)中進(jìn)行充分干混；
[0060]步驟四:分裝封口:按照每小包裝25g進(jìn)行分裝并封口。
[0061]步驟五:殺菌:封口后置于100°C水浴殺菌30min。
[0062]上面對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種低血糖生成指數(shù)奶茶，其特征在于，包含如下重量份數(shù)的各物質(zhì): 脫脂奶粉10-20份、紅茶粉5-10份、益氣強(qiáng)身的中藥食材粉8-13份、調(diào)味劑10-15份、裸燕麥片10-20份、水溶性膳食纖維20-30份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述低血糖生成指數(shù)奶茶，其特征在于:所述益氣強(qiáng)身的中藥食材粉包括枸紀(jì)粉5-8份和葛根粉3-5份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述低血糖生成指數(shù)奶茶，其特征在于:所述調(diào)味劑為混合果蔬。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述低血糖生成指數(shù)奶茶，其特征在于:所述混合果蔬包括南瓜粉、菠菜粉、山楂粉、桑葚干、西柚干中的一種或幾種。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述低血糖生成指數(shù)奶茶，其特征在于:所述水溶性膳食纖維為低聚果糖、異麥芽低聚糖、菊粉、和燕麥纖維中的一種或幾種。6.權(quán)利要求1至5任一項(xiàng)所述低血糖生成指數(shù)奶茶的制備方法，其特征在于，所述方法是將上述各物質(zhì)作為原料經(jīng)過配比、稱裝、混合、分裝封口和殺菌制得。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述低血糖生成指數(shù)奶茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法具體包括如下步驟: 步驟一:原料配比:根據(jù)不同口味選取相應(yīng)原料； 步驟二:原料稱裝:按照上述重量份數(shù)稱量各原料所需重量； 步驟三??混合:將稱好的原料于攪拌機(jī)中進(jìn)行充分干混； 步驟四:分裝封口:干混后分裝于包裝中并封口 ； 步驟五:殺菌:封口后置于100°C水浴殺菌15-30min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低血糖生成指數(shù)奶茶及其制備方法，該奶茶包含如下重量份數(shù)的各物質(zhì)：脫脂奶粉10-20份、紅茶粉5-10份、益氣強(qiáng)身的中藥食材粉8-13份、調(diào)味劑10-15份、裸燕麥片10-20份、水溶性膳食纖維20-30份。本發(fā)明選用低GI值的脫脂奶粉、紅茶、燕麥片及混合果蔬粉并添加藥食同源食材枸杞、葛根，增加水溶性膳食纖維，食用口感好，是高纖維、低熱量的低GI健康食品。適宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指數(shù)食品的人群作為日常飲品、代餐食用。
【IPC分類】A23C9/152, A23C9/16, A23F3/14
【公開號(hào)】CN105192177
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510646637
【發(fā)明人】劉輝, 王雪, 王成祥, 苑鵬, 劉山國(guó)
【申請(qǐng)人】同福碗粥股份有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2015年9月30日