一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀耳，又稱白銀耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補(bǔ)益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補(bǔ)脾安神的作用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上乘佳品。
[0003]銀耳營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成蜂蜜銀耳果茶可實(shí)現(xiàn)對銀耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法，其特征在于:采用銀耳碎的制取、茶葉浸提一混合調(diào)配—裝Si—?dú)⒕鋮s一檢驗(yàn)一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)銀耳碎的制取:選用干燥、白色至淡黃色的優(yōu)質(zhì)銀耳，加12倍的水浸泡6-8小時進(jìn)行復(fù)水，復(fù)水后的銀耳剪除根部黃色及木質(zhì)化部分，清洗干凈、瀝干，用攪碎機(jī)破碎成0.25毫米X0.3毫米的碎塊，置于不銹鋼桶中，加1.5倍水于108攝氏度蒸煮25分鐘備用；
(2)茶葉浸提:選用普洱茶、牡丹皮，在室溫下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 25，浸提10-12小時，用絹布過濾得澄清茶液備用；
(3)調(diào)配:將由0.25%瓊脂、0.05%CMC組成的復(fù)合穩(wěn)定劑和蛋白糖以1: 3的比例混合均勻后，加入到其15倍量的85°C水中，攪拌均勻并在78°C溫度下保持15-20分鐘，使之充分溶解后，再一次加入水、蛋白糖、茶液、余甘果汁、金銀花、百合，加熱至沸，最后加入蜂蜜拌勻過濾；
(4)裝罐、封口:每罐先加入占凈重40%經(jīng)蒸煮的銀耳碎，然后趁熱灌入以上茶水至凈重，馬上封口 ；
(5)殺菌、冷卻:按200克裝規(guī)格，于100°C殺菌20-30分鐘，殺菌結(jié)束后立即冷卻至35 0C ； (6)檢驗(yàn):經(jīng)殺菌冷卻后的罐頭飲料在常溫下存放4-5天，再進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品味甘性涼，茶香清幽，香甜爽口，具有銀耳的鮮美和普洱的清香風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、潤肺止咳、補(bǔ)益肺氣等功效，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法，具體操作步驟為:
(1)銀耳碎的制取:選用干燥、白色至淡黃色的優(yōu)質(zhì)銀耳，加8倍的水浸泡12小時進(jìn)行復(fù)水，復(fù)水后的銀耳剪除根部黃色及木質(zhì)化部分，清洗干凈、瀝干，用攪碎機(jī)破碎成0.1毫米X0.2毫米的碎塊，置于不銹鋼桶中，加0.6倍水于100攝氏度蒸煮30分鐘備用；
(2)茶葉浸提:選用烏龍茶、橘皮，在室溫下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 10，浸提20小時，用絹布過濾得澄清茶液備用；
(3)調(diào)配:將由0.3%黃原膠、0.02%CMC組成的復(fù)合穩(wěn)定劑和蔗糖以1: 5的比例混合均勻后，加入到其12倍量的100 °C水中，攪拌均勻并在86 °C溫度下保持35分鐘，使之充分溶解后，再一次加入水、果糖、茶液、醋栗汁、槐花、丁香，加熱至沸，最后加入蜂蜜拌勻過濾；
(4)裝罐、封口:每罐先加入占凈重35%經(jīng)蒸煮的銀耳碎，然后趁熱灌入以上茶水至凈重，馬上封口 ；
(5)殺菌、冷卻:按200克裝規(guī)格，于112°C殺菌10分鐘，殺菌結(jié)束后立即冷卻至28°C；
(6)檢驗(yàn):經(jīng)殺菌冷卻后的罐頭飲料在常溫下存放7天，再進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠。
[0008]實(shí)施例2:
一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法，具體操作步驟為:
(1)銀耳碎的制取:選用干燥、白色至淡黃色的優(yōu)質(zhì)銀耳，加20倍的水浸泡10小時進(jìn)行復(fù)水，復(fù)水后的銀耳剪除根部黃色及木質(zhì)化部分，清洗干凈、瀝干，用攪碎機(jī)破碎成0.6毫米X0.4毫米的碎塊，置于不銹鋼桶中，加2倍水于110攝氏度蒸煮10分鐘備用；
(2)茶葉浸提:選用綠茶、柚皮、荷葉，在室溫下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 30，浸提25小時，用絹布過濾得澄清茶液備用；
(3)調(diào)配:將由0.5%海藻酸鈉、0.12%CMC組成的復(fù)合穩(wěn)定劑和麥芽糖以1: 8的比例混合均勻后，加入到其6倍量的65°C水中，攪拌均勻并在55°C溫度下保持45分鐘，使之充分溶解后，再一次加入水、麥芽糖、茶液、番石榴汁、薄荷、白芷，加熱至沸，最后加入蜂蜜拌勻過濾；
(4)裝罐、封口:每罐先加入占凈重55%經(jīng)蒸煮的銀耳碎，然后趁熱灌入以上茶水至凈重，馬上封口 ；
(5)殺菌、冷卻:按200克裝規(guī)格，于121°C殺菌2-3分鐘，殺菌結(jié)束后立即冷卻至40°C;
(6)檢驗(yàn):經(jīng)殺菌冷卻后的罐頭飲料在常溫下存放2-3天，再進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法，其特征在于:采用銀耳碎的制取、茶葉浸提一混合調(diào)配一裝罐一殺菌冷卻一檢驗(yàn)一成品為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)銀耳碎的制取:選用干燥、白色至淡黃色的優(yōu)質(zhì)銀耳，加12倍的水浸泡6-8小時進(jìn)行復(fù)水，復(fù)水后的銀耳剪除根部黃色及木質(zhì)化部分，清洗干凈、瀝干，用攪碎機(jī)破碎成0.25毫米X0.3毫米的碎塊，置于不銹鋼桶中，加1.5倍水于108攝氏度蒸煮25分鐘備用； (2)茶葉浸提:選用普洱茶、牡丹皮，在室溫下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 25，浸提.10-12小時，用絹布過濾得澄清茶液備用； (3)調(diào)配:將由0.25%瓊脂、0.05%CMC組成的復(fù)合穩(wěn)定劑和蛋白糖以1: 3的比例混合均勻后，加入到其15倍量的85°C水中，攪拌均勻并在78°C溫度下保持15-20分鐘，使之充分溶解后，再一次加入水、蛋白糖、茶液、余甘果汁、金銀花、百合，加熱至沸，最后加入蜂蜜拌勻過濾； (4)裝罐、封口:每罐先加入占凈重40%經(jīng)蒸煮的銀耳碎，然后趁熱灌入以上茶水至凈重，馬上封口 ； (5)殺菌、冷卻:按200克裝規(guī)格，于100°C殺菌20-30分鐘，殺菌結(jié)束后立即冷卻至.35 0C ； (6)檢驗(yàn):經(jīng)殺菌冷卻后的罐頭飲料在常溫下存放4-5天，再進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜂蜜銀耳果茶的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用銀耳碎的制取、茶葉浸提→混合調(diào)配→裝罐→殺菌冷卻→檢驗(yàn)→成品為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品味甘性涼，茶香清幽，香甜爽口，具有銀耳的鮮美和普洱的清香風(fēng)味，本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、潤肺止咳、補(bǔ)益肺氣等功效，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
【IPC分類】A23F3/16, A23F3/18
【公開號】CN105145963
【申請?zhí)枴緾N201510565307
【發(fā)明人】李千林
【申請人】李千林
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月8日