一種紅碎茶及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅碎茶及其加工方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，目前占世界茶葉總出口量的80%左右，有百余年的產(chǎn)制歷史，而在我國的發(fā)展則起步較晚。傳統(tǒng)的紅碎茶制法是在鮮葉萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”，后經(jīng)發(fā)酵、干燥制成紅碎茶，由于其質(zhì)量上風(fēng)格難于突出，國內(nèi)很少采用這種制法方法。紅碎茶的非傳統(tǒng)制法包括洛托凡制法、c.T.C制法、萊格制法和L.T.P制法，多采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料。我國出口的紅碎茶由于香氣、茶黃素含量都不及印度和斯里蘭卡等地出產(chǎn)的紅碎茶，所以出口受到制約。因此，提高紅碎茶的品質(zhì)，尤其是克服我國紅碎茶產(chǎn)品香氣欠佳的現(xiàn)狀，對提升我國紅碎茶在國際市場上的競爭力尤為重要”紅碎茶香氣的產(chǎn)生需要合適的加工工藝，開展優(yōu)化紅碎茶品質(zhì)與香氣的新工藝與新技術(shù)探索極為迫切，但是在現(xiàn)有技術(shù)中，紅碎茶的加工方法普遍存在生產(chǎn)成本高、營養(yǎng)成分損失較大等問題。日常生活中，使用進(jìn)口的斯里蘭卡紅碎茶泡茶，成本較高。
[0003]針對以上問題，需要對已有的紅碎茶加工方法進(jìn)行改進(jìn)，以生產(chǎn)口味獨(dú)特、香味濃郁的紅碎茶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是對現(xiàn)有紅碎茶的加工方法進(jìn)行改進(jìn)，提供一種口味獨(dú)特、香味濃郁的紅碎茶。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種紅碎茶，以質(zhì)量組分計，包括20 % -40 %的滇紅茶葉和60 % -80 %的斯里蘭卡紅茶葉。
[0007]進(jìn)一步的，以質(zhì)量組分計，包括25% -35%的滇紅茶葉和65% -75%的斯里蘭卡紅茶葉。
[0008]進(jìn)一步的，以質(zhì)量組分計，包括30%的滇紅茶葉和70%的斯里蘭卡紅茶葉。
[0009]本發(fā)明還提供了一種紅碎茶的加工方法，包括以下步驟:
[0010](I)原輔料稱取和拼配
[0011]按質(zhì)量組分稱取20-40份滇紅茶葉、60-80份斯里蘭卡紅茶葉，手工或使用攪拌機(jī)攪勻；
[0012]⑵過振動篩
[0013]經(jīng)步驟(I)拼配攪勻的茶葉過篩，使用雙層振動篩，上層為10目篩，下層為80目篩，真空吸取10目篩與80目篩之間的茶葉；
[0014]⑶分裝
[0015]使用充填包裝機(jī)包裝成40_60g/包；
[0016](4)雜質(zhì)檢測
[0017]分裝后的茶葉包經(jīng)X光機(jī)檢測，檢測是否含有雜質(zhì)；
[0018](5)包裝
[0019]經(jīng)X光機(jī)檢測合格的茶葉包計數(shù)并裝箱。
[0020]進(jìn)一步的，一種紅碎茶的加工方法，包括以下步驟:
[0021](I)原輔料稱取和拼配
[0022]按質(zhì)量組分稱取25-35份滇紅茶葉、65_75份斯里蘭卡紅茶葉，手工或使用攪拌機(jī)攪勻；
[0023](2)過振動篩
[0024]經(jīng)步驟(I)拼配攪勻的茶葉過篩，使用雙層振動篩，上層為10目篩，下層為80目篩，真空吸取10目篩與80目篩之間的茶葉；
[0025](3)分裝
[0026]使用充填包裝機(jī)包裝成40_60g/包；
[0027](4)雜質(zhì)檢測
[0028]分裝后的茶葉包經(jīng)X光機(jī)檢測，檢測是否含有雜質(zhì)；
[0029](5)包裝
[0030]經(jīng)X光機(jī)檢測合格的茶葉包計數(shù)并裝箱。
[0031]進(jìn)一步的，一種紅碎茶的加工方法，包括以下步驟:
[0032](I)原輔料稱取和拼配
[0033]按質(zhì)量組分稱取30份滇紅茶葉、70份斯里蘭卡紅茶葉，手工或使用攪拌機(jī)攪勻；
[0034](2)過振動篩
[0035]經(jīng)步驟(I)拼配攪勻的茶葉過篩，使用雙層振動篩，上層為10目篩，下層為80目篩，真空吸取10目篩與80目篩之間的茶葉；
[0036](3)分裝
[0037]使用充填包裝機(jī)包裝成40_60g/包；
[0038](4)雜質(zhì)檢測
[0039]分裝后的茶葉包經(jīng)X光機(jī)檢測，檢測是否含有雜質(zhì)；
[0040](6)包裝
[0041]經(jīng)X光機(jī)檢測合格的茶葉包計數(shù)并裝箱。
[0042]進(jìn)一步的，所述滇紅茶葉的制作過程，包括以下步驟:
[0043](I)鮮葉采摘
[0044]選取云南大葉種茶鮮葉的新梢部一芽一葉、二葉為主體的鮮葉及相同嫩度的單片葉、對夾葉，標(biāo)準(zhǔn)級為3級的鮮葉進(jìn)行采摘；
[0045](2)鮮葉處理
[0046]將采摘的鮮葉洗凈，平鋪在地面上，使其在室內(nèi)弱光條件下自然萎凋，萎凋時間為8 ?1h ;
[0047](3)揉切
[0048]以轉(zhuǎn)子機(jī)機(jī)揉條31?34min，待茶葉組織解體后，再進(jìn)入三聯(lián)CTC揉切機(jī)揉切20?35秒，茶葉呈翠綠色；
[0049](4)翻拌發(fā)酵
[0050]發(fā)酵過程中翻拌3?4次，溫度為28?36°C，時間為35?55min ；
[0051](5)熱輸送式干燥
[0052]使用熱輸送式干燥機(jī)進(jìn)行一次干燥，干燥至含水率為5%。
[0053]進(jìn)一步的，步驟(I)和步驟(2)之間還包括以下步驟:將拼配攪勻的茶葉經(jīng)臭氧殺菌Ih0
[0054]本發(fā)明的有益效果是:
[0055](I)紅碎茶顆粒緊實、勻凈、色潤，顆粒大小均勻，無明顯細(xì)粉；
[0056](2) 口味獨(dú)特鮮爽，香氣濃郁持久，湯色紅艷明亮；
[0057](3)進(jìn)口的斯里蘭卡價格昂貴，進(jìn)行滇紅茶葉與斯里蘭卡紅茶葉的適當(dāng)比例拼配，可以在保證口感的前提下減少成本。
【具體實施方式】
[0058]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行具體說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0059]由于滇紅茶葉和斯里蘭卡紅茶葉兩種茶葉的生長環(huán)境不同，所含金屬含量不同，需要基于飲用安全的考慮進(jìn)行兩種茶的拼配比例。
[0060]實施例一
[0061]紅碎茶的加工過程，包括以下步驟:
[0062](I)原輔料稱取和拼配
[0063]按質(zhì)量組分稱取20份滇紅茶葉、80份斯里蘭卡紅茶葉，手工或使用攪拌機(jī)攪勻；
[0064](2)過振動篩
[0065]經(jīng)步驟(I)拼配攪勻的茶葉過篩，使用雙層振動篩，上層為10目篩，下層為80目篩，真空吸取10目篩與80目篩之間的茶葉；
[0066](3)分裝
[0067]使用充填包裝機(jī)包裝成40_60g/包；
[0068](