一種新鮮薇菜的保存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種新鮮薇菜的保存方法。
【背景技術(shù)】
[0002]薇菜是一種為紫萁科多年生草本蕨類植物的嫩葉柄，富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮留酮、鞣質(zhì)等成份，薇菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味苦性涼，具有安神、降壓、抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用，根莖可提取淀粉，微菜質(zhì)脆而少纖維、味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)無機(jī)鹽、抗壞血酸含量均高于普通青菜十幾倍，具有潤(rùn)肺理氣，補(bǔ)虛疏絡(luò)，清熱解毒等功效，可治療吐血、遺精、腹痛等癥，目前市場(chǎng)上薇菜主要出口至國(guó)外，如果新鮮薇菜采回后不及時(shí)處理，很快老化變硬，目前市場(chǎng)上薇菜的貯存方法主要由殺青貯存和腌漬貯存兩種方法，殺青貯存不能較好的保留新鮮薇菜的色澤，而腌漬貯存在食用時(shí)則需要進(jìn)行脫鹽處理。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種新鮮薇菜的保存方法，其加工步驟簡(jiǎn)單，能保持新鮮薇菜原有色澤和清脆口感。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種新鮮薇菜的保存方法，其步驟如下:
將薇菜洗凈后，放入腌漬袋中，向腌漬袋中加入薇菜重量1.5倍的鹽水，鹽水濃度為1-2%，同時(shí)向鹽水中加入薇菜重量0.002-0.003倍的酒石酸、薇菜重量0.005-0.008倍的甜菊糖、薇菜重量0.001-0.003倍的無花果蛋白酶、薇菜重量0.01-0.02倍的維生素C，封袋后，放入沸水中殺菌8-10分鐘，常溫下保存即可。
[0004]本發(fā)明一種新鮮薇菜的保存方法，能夠保留新鮮薇菜自身色澤和脆度，同時(shí)可以保證鮮薇菜的貯存期，在常溫下可貯存長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，浸泡液能夠去除薇菜自身的苦澀感，且能最大程度保留薇菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
【具體實(shí)施方式】
[0005]—種新鮮薇菜的保存方法，其步驟如下:
將薇菜洗凈后，放入腌漬袋中，向腌漬袋中加入薇菜重量1.5倍的鹽水，鹽水濃度為1-2%，同時(shí)向鹽水中加入薇菜重量0.002-0.003倍的酒石酸、薇菜重量0.005-0.008倍的甜菊糖、薇菜重量0.001-0.003倍的無花果蛋白酶、薇菜重量0.01-0.02倍的維生素C，封袋后，放入沸水中殺菌8-10分鐘，常溫下保存即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新鮮薇菜的保存方法，其特征在于，其步驟如下: 將薇菜洗凈后，放入腌漬袋中，向腌漬袋中加入薇菜重量1.5倍的鹽水，鹽水濃度為1-2%，同時(shí)向鹽水中加入薇菜重量0.002-0.003倍的酒石酸、薇菜重量0.005-0.008倍的甜菊糖、薇菜重量0.001-0.003倍的無花果蛋白酶、薇菜重量0.01-0.02倍的維生素C，封袋后，放入沸水中殺菌8-10分鐘，常溫下保存即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新鮮薇菜的保存方法，將薇菜洗凈后，放入腌漬袋中，向腌漬袋中加入薇菜重量1.5倍的鹽水，鹽水濃度為1-2%，同時(shí)向鹽水中加入薇菜重量0.002-0.003倍的酒石酸、薇菜重量0.005-0.008倍的甜菊糖、薇菜重量0.001-0.003倍的無花果蛋白酶、薇菜重量0.01-0.02倍的維生素c，封袋后，放入沸水中殺菌8-10分鐘，常溫下保存即可。本發(fā)明能夠保留新鮮薇菜自身色澤和脆度，同時(shí)可以保證鮮薇菜的貯存期，在常溫下可貯存長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，浸泡液能夠去除薇菜自身的苦澀感，且能最大程度保留薇菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
【IPC分類】A23B7/155, A23B7/153, A23B7/154, A23B7/157
【公開號(hào)】CN105028618
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510456675
【發(fā)明人】郭秉政, 郭銳, 李元元, 郭立兵
【申請(qǐng)人】合肥元政農(nóng)林生態(tài)科技有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年7月30日