一種荷香蜂蜜干粉及其制備方法
【專利說明】 一種荷香蜂蜜干粉及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種蜂蜜干粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜是一種天然的滋補營養(yǎng)品，主要成分為人體易吸收的葡萄糖和果糖，此外還含有礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、有機酸及酶類等營養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、潤肺止咳、增強抵抗力、促進睡眠等功效，有良好的食用價值及保健功效。常服蜂蜜對于心臟病、尚血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等疾病都有良好的輔助醫(yī)療作用。但蜂蜜的液體性質(zhì)使其不便于運輸和攜帶，且易發(fā)酵，易遭受污染，為了豐富蜂蜜食品的種類，方便攜帶及飲用，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、口感好、具有保健功效的蜂蜜固體飲品，即解決了上述問題，又增加了營養(yǎng)物質(zhì)的含量，具有廣闊的應(yīng)用前景和開發(fā)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種荷香蜂蜜干粉及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:荷香蜂蜜干粉由以下重量份的原料組成:蜂蜜235-240、荷葉11-12、香瓜4-5、薄荷1_2、薏苡仁25-26、大麥苗粉7_8、小麥胚芽粉13-14、火麻仁4-5、南瓜花9-10、水芹2_3、番茄7_8、木瓜13-14、鮮玉米5_6、水適量。
[0005]本發(fā)明的荷香蜂蜜干粉制備過程按以下步驟進行:
(1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜；
(2)香瓜、木瓜、鮮玉米取果肉，水芹去根，與荷葉、薄荷、南瓜花、番茄洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至
6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁；
(3)薏苡仁、火麻仁洗凈晾干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4)將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的荷香蜂蜜干粉，香氣清淡獨特，口感甜而不膩，且含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的降火、助消化的功效，適合易上火、情緒變化大的人群食用，有寧心安神、舒緩神經(jīng)緊張的作用。
【具體實施方式】
[0007]荷香蜂蜜干粉，由以下重量份(千克)的原料組成: 蜂蜜240、荷葉11、香瓜4、薄荷2、薏苡仁25、大麥苗粉8、小麥胚芽粉14、火麻仁5、南瓜花9、水芹2、番茄8、木瓜14、鮮玉米5、水適量。
[0008]制備方法，包括如下步驟:
(1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜；
(2)香瓜、木瓜、鮮玉米取果肉，水芹去根，與荷葉、薄荷、南瓜花、番茄洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁；
(3)薏苡仁、火麻仁洗凈晾干后研磨成粉，過120目篩后加適量清水混合均勻，靜置4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C，時間為22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4 )將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2100r/min，最后過200目篩，分袋密封包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種荷香蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蜂蜜235-240、荷葉11-12、香瓜4-5、薄荷1-2、薏苡仁25-26、大麥苗粉7_8、小麥胚芽粉13-14、火麻仁4_5、南瓜花9-10、水芹2-3、番茄7-8、木瓜13-14、鮮玉米5_6、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荷香蜂蜜干粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜； (2)香瓜、木瓜、鮮玉米取果肉，水芹去根，與荷葉、薄荷、南瓜花、番茄洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至.6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁； (3)薏苡仁、火麻仁洗凈晾干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉； (4)將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種荷香蜂蜜干粉及其制備方法，是由蜂蜜、荷葉、香瓜、薄荷、薏苡仁、大麥苗粉、小麥胚芽粉、火麻仁、南瓜花、水芹、番茄、木瓜、鮮玉米等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的荷香蜂蜜干粉，香氣清淡獨特，口感甜而不膩，且含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的降火、助消化的功效，適合易上火、情緒變化大的人群食用，有寧心安神、舒緩神經(jīng)緊張的作用。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/10, A23L1/08, A23L1/212
【公開號】CN104957464
【申請?zhí)枴緾N201510305388
【發(fā)明人】秦義山
【申請人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月8日