一種藍(lán)莓味蜂蜜干粉及其制備方法
【專利說(shuō)明】 一種藍(lán)莓味蜂蜜干粉及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種蜂蜜干粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜香甜可口、營(yíng)養(yǎng)健康，是一種為人們所熟知的天然綠色食品。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏、滋陰潤(rùn)燥、抗疲勞、改善睡眠、提高免疫力、促進(jìn)細(xì)胞再生等養(yǎng)生保健功效，一般人群均可食用。但目前市場(chǎng)上出售的蜂蜜多為天然的液體狀態(tài)，易遭受金屬的污染，且含水量高，吸潮性強(qiáng)，易發(fā)酵變質(zhì)，不便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，本發(fā)明提供的一種蜂蜜固體飲料，即可沖泡做茶飲，也可以添加到其他食物中做調(diào)味食用，方便衛(wèi)生，便于攜帶，在保持蜂蜜原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)添加多種天然食材及有益中草藥成分，具有美味營(yíng)養(yǎng)，綠色健康等優(yōu)點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種藍(lán)莓味蜂蜜干粉及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:藍(lán)莓味蜂蜜干粉由以下重量份的原料組成:蜂蜜450-460、藍(lán)莓50-52、橙汁23-24、楊梅17-18、薏苡仁30-31、南瓜花11-12、香菇粉14-15、鷹嘴豆35-36、芝麻葉20-21、小扁豆9_10、石耳5_6、白蕓豆13-14、猴頭菇4-5、枸杞7-8、雞油菌11-12、黃芪4-5、北沙參2_3、水適量。
[0005]本發(fā)明的藍(lán)莓味蜂蜜干粉制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(1)選取干凈無(wú)雜質(zhì)無(wú)沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜；
(2)藍(lán)莓、楊梅取果肉，與南瓜花、芝麻葉、雞油菌、黃芪、北沙參洗凈處理后加適量水打磨成漿，與橙汁經(jīng)200目篩布過(guò)濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁；
(3)鷹嘴豆、枸杞、薏苡仁、小扁豆、石耳、白蕓豆、猴頭菇洗凈晾干后研磨成粉，過(guò)100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時(shí)間為20min-22min，低溫烘干后進(jìn)行超微粉碎，得到超微粉；
(4)將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時(shí)入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過(guò)180-200目篩，分袋密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的藍(lán)莓味蜂蜜干粉，味道可口，酸甜美味，具有益脾胃、行氣活血、利小便的功效，長(zhǎng)期食用可以起到養(yǎng)顏美白、潤(rùn)澤皮膚、促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)人體免疫力的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]藍(lán)莓味蜂蜜干粉，由以下重量份(千克)的原料組成:
蜂蜜450、藍(lán)莓50、橙汁24、楊梅18、薏苡仁30、南瓜花12、香菇粉15、鷹嘴豆36、芝麻葉20、小扁豆9、石耳5、白蕓豆14、猴頭菇5、枸杞8、雞油菌11、黃芪5、北沙參2、水適量。
[0008]制備方法，包括如下步驟:
(I)選取干凈無(wú)雜質(zhì)無(wú)沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜；
(2 )藍(lán)莓、楊梅取果肉，與南瓜花、芝麻葉、雞油菌、黃芪、北沙參洗凈處理后加適量水打磨成漿，與橙汁經(jīng)200目篩布過(guò)濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.6，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁；
(3)鷹嘴豆、枸杞、薏苡仁、小扁豆、石耳、白蕓豆、猴頭菇洗凈晾干后研磨成粉，過(guò)120目篩后加適量清水混合均勻，靜置4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為95°C，時(shí)間為20min，低溫烘干后進(jìn)行超微粉碎，得到超微粉；
(4 )將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時(shí)入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min，最后過(guò)200目篩，分袋密封包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種藍(lán)莓味蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蜂蜜450-460、藍(lán)莓50-52、橙汁23-24、楊梅17-18、薏苡仁30-31、南瓜花11-12、香菇粉14-15、鷹嘴豆35-36、芝麻葉20-21、小扁豆9-10、石耳5-6、白蕓豆13-14、猴頭菇4-5、枸杞7-8、雞油菌11-12、黃芪4-5、北沙參2-3、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓味蜂蜜干粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取干凈無(wú)雜質(zhì)無(wú)沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預(yù)處理蜂蜜； (2)藍(lán)莓、楊梅取果肉，與南瓜花、芝麻葉、雞油菌、黃芪、北沙參洗凈處理后加適量水打磨成漿，與橙汁經(jīng)200目篩布過(guò)濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至.6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復(fù)合濃縮果汁； (3)鷹嘴豆、枸杞、薏苡仁、小扁豆、石耳、白蕓豆、猴頭菇洗凈晾干后研磨成粉，過(guò).100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時(shí)間為20min-22min，低溫烘干后進(jìn)行超微粉碎，得到超微粉； (4)將上述步驟得到的預(yù)處理蜂蜜、復(fù)合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時(shí)入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過(guò)180-200目篩，分袋密封包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓味蜂蜜干粉及其制備方法，是由蜂蜜、藍(lán)莓、橙汁、楊梅、薏苡仁、南瓜花、香菇粉、鷹嘴豆、芝麻葉、小扁豆、石耳、白蕓豆、猴頭菇、枸杞、雞油菌、黃芪、北沙參等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的藍(lán)莓味蜂蜜干粉，味道可口，酸甜美味，具有益脾胃、行氣活血、利小便的功效，長(zhǎng)期食用可以起到養(yǎng)顏美白、潤(rùn)澤皮膚、促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)人體免疫力的作用。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/08, A23L1/20, A23L1/28, A23L1/212
【公開號(hào)】CN104957462
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510305376
【發(fā)明人】秦義山
【申請(qǐng)人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2015年10月7日
【申請(qǐng)日】2015年6月8日