一種本草裹膠鵪鶉蛋制品及其制備方法
【專利說明】一種本草裹膠鵪鶉蛋制品及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種本草裹膠鵪鶉蛋制品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]禽蛋是自然界中營養(yǎng)成分最完善的動物性產(chǎn)品之一，能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、磷脂和維生素。我國是世界上禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)最多的國家，禽蛋的產(chǎn)量自1985年以來已連續(xù)25年位居世界之首。2009年我國禽蛋產(chǎn)量高達(dá)3000X10t，但雞蛋消費(fèi)以鮮蛋為主，較少用于雞蛋的深加工，從而導(dǎo)致雞蛋的相對過剩，影響了養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。在長期的實踐中，我國開發(fā)了多種傳統(tǒng)、實用的蛋制品加工方法，其工藝簡單易行，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、花樣繁多，某些產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厣踔辆哂猩习倌甑臍v史。在高速發(fā)展的今天，這些傳統(tǒng)蛋制品的工業(yè)化應(yīng)用具有更加廣闊的開發(fā)前景。
[0004]目前，我國可供直接食用的禽蛋制品種類有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，這些蛋制品具有各種豐富的口味，受到很多消費(fèi)者的喜歡，具有很大的開發(fā)潛力。但這些蛋制品多存在于民間，工業(yè)化存在品種比較單一、風(fēng)味多樣化程度不高、口感欠佳、市場化程度低等缺陷。這些現(xiàn)有產(chǎn)品的形式和花樣較單一，已不能滿足和吸引人們的消費(fèi)需求。如何對蛋品進(jìn)行深加工，生產(chǎn)出新穎的產(chǎn)品來吸引更多的消費(fèi)者已成為蛋類加工企業(yè)急需解決的難題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的是為了提供一種本草裹膠鵪鶉蛋制品，以此豐富人們的選擇。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種本草裹膠鵪鶉蛋制品，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、扁竹葉8~12、茯苓5~7、紅棗10~12、臭蒲草8~12、冰糖12~15、檸檬皮3~5、阿膠10~12、豬皮膠原蛋白20~25、淀粉15~20和水適量。
[0007]一種本草裹膠鵪鶉蛋制品的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將扁竹葉、茯苓、紅棗、臭蒲草和檸檬皮混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時，濾除殘渣，收集濾液；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的濾液全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將阿膠、冰糖和豬皮膠原蛋白混合，加入5-8倍量水，加熱融化并將淀粉勾入攪拌均勻，打成糊狀，再將步驟3制成的蛋去殼后每5~6個用竹簽串一串，放入模具，并趁熱將糊狀液體灌入模具，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
[0008]茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質(zhì)，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化硅等礦物質(zhì)。味甘、淡、性平，能滲濕利水；健脾和胃；寧心安神。主治小便不利；水腫脹滿；痰飲咳逆；嘔吐；脾虛食少；泄瀉；心丨季不安；失眠健忘；遺精白濁。茯苓還可提高人體免疫功能，有防癌抗癌之功效。茯苓可影響體內(nèi)代謝，對電解質(zhì)的平衡有調(diào)解作用，并能降低血糖，抑制毛細(xì)血管的通透性。
[0009]紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用；環(huán)磷酸腺苷還有較強(qiáng)的抑癌、抗過敏作用；紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效。
[0010]阿膠通過補(bǔ)血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。含有較豐富的鈣質(zhì)，通過甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，從而改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補(bǔ)充劑。阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強(qiáng)身壯神，精力旺盛。阿膠補(bǔ)血液，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種本草裹膠鵪鶉蛋制品所含有效成分具有補(bǔ)血安神、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)虛益氣、消除疲勞、預(yù)防疾病、提高體質(zhì)等功效。
[0012]2、本發(fā)明在煮制時加入適量的鹽水可以降低鮮蛋煮后剝殼的破損率。
[0013]3、本發(fā)明的一種本草裹膠鵪鶉蛋制品具有傳統(tǒng)蛋制品的營養(yǎng)，又含有添加的本草的藥膳價值，可在平時的膳食中增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防疾病，防患于未然。
[0014]4、本發(fā)明的一種本草裹膠鵪鶉蛋制品具有營養(yǎng)豐富、滋味香醇、冰爽十足、食用方便、無化學(xué)添加等特點(diǎn)。
【具體實施方式】
[0015]下面通過具體實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0016]實施例一
一種本草裹膠鵪鶉蛋制品，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、扁竹葉8~12、茯苓5~7、紅棗10~12、臭蒲草8~12、冰糖12~15、檸檬皮3~5、阿膠10~12、豬皮膠原蛋白20~25、淀粉15~20和水適量。
[0017]一種本草裹膠鵪鶉蛋制品的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將扁竹葉、茯苓、紅棗、臭蒲草和檸檬皮混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時，濾除殘渣，收集濾液；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的濾液全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將阿膠、冰糖和豬皮膠原蛋白混合，加入5-8倍量水，加熱融化并將淀粉勾入攪拌均勻，打成糊狀，再將步驟3制成的蛋去殼后每5~6個用竹簽串一串，放入模具，并趁熱將糊狀液體灌入模具，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
【主權(quán)項】
1.一種本草裹膠鵪鶉蛋制品，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、扁竹葉8~12、茯苓5~7、紅棗10~12、臭蒲草8~12、冰糖12~15、檸檬皮3~5、阿膠10~12、豬皮膠原蛋白20~25、淀粉15~20和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種本草裹膠鵪鶉蛋制品，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮； 2)、將扁竹葉、茯苓、紅棗、臭蒲草和檸檬皮混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時，濾除殘渣，收集濾液； 3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的濾液全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘； 4)、將阿膠、冰糖和豬皮膠原蛋白混合，加入5-8倍量水，加熱融化并將淀粉勾入攪拌均勻，打成糊狀，再將步驟3制成的蛋去殼后每5~6個用竹簽串一串，放入模具，并趁熱將糊狀液體灌入模具，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種本草裹膠鵪鶉蛋制品及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鶉蛋500~530、食鹽10~12、扁竹葉8~12、茯苓5~7、紅棗10~12、臭蒲草8~12、冰糖12~15、檸檬皮3~5、阿膠10~12、豬皮膠原蛋白20~25、淀粉15~20和水適量。本發(fā)明的一種本草裹膠鵪鶉蛋制品所含有效成分具有補(bǔ)血安神、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)虛益氣、消除疲勞、預(yù)防疾病、提高體質(zhì)等功效。
【IPC分類】A23L1-32, A23L1-09
【公開號】CN104738386
【申請?zhí)枴緾N201510169104
【發(fā)明人】陳嗣玖
【申請人】合肥市福來多食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年4月13日