一種純雜糧復(fù)合型面粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食療領(lǐng)域，具體而言，涉及一種純雜糧復(fù)合型面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，人們不再追求是否吃飽的問(wèn)題，而是追求從食物中吃 出健康，達(dá)到療疾祛病的目的。因此，食療越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)。
[0003] 食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。中醫(yī) 很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。目前的雜糧食品分為三種類(lèi)型。1、簡(jiǎn) 單混合型：以小麥粉為基料，簡(jiǎn)單混入一種雜糧，雜糧的添加量在10%以下，主要是概念炒 作，并無(wú)明顯地食療作用；2、多種混搭型：無(wú)主配料之分，六大營(yíng)養(yǎng)缺乏平衡，有的還加入 某味中藥成分，來(lái)達(dá)到一病一方的目的；3、加強(qiáng)型：2-3種雜糧粉，加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如蛋白 粉、維生素C、維生素E等，制成即時(shí)沖劑，突出了營(yíng)養(yǎng)的作用。
[0004] 但是，目前存在的雜糧食品存在以下缺點(diǎn)：1、人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素供給不均衡， 大多只是側(cè)重一種或兩種，尤其是沒(méi)有考慮到營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化和利用率；2、缺乏對(duì)雜糧本身 生理活性物質(zhì)如黃酮類(lèi)、酚類(lèi)、多糖、維生素等的利用和合理的攝入量計(jì)算；3、有效活性成 分的破壞，低溫高壓和高溫都會(huì)對(duì)活性物質(zhì)造成極大的破壞，進(jìn)而降低營(yíng)養(yǎng)素的功能和作 用；4、不利于大眾健康飲食的普及和推廣。
[0005] 有鑒于此，特提出本發(fā)明。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的第一目的在于提供一種純雜糧復(fù)合型面粉，所述的純雜糧復(fù)合型面粉具 有不僅平衡了人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)元素，并且各原料之間的活性成分互相配合，具有非常 好的食療效果。
[0007] 本發(fā)明的第二目的在于提供一種所述的純雜糧復(fù)合型面粉的制備方法，該方法簡(jiǎn) 單易行，并且將各原料的活性成分盡量多的進(jìn)行了保留。
[0008] 為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：
[0009] 一種純雜糧復(fù)合型面粉，主要由以下原料制成，按重量份計(jì)，裸燕麥25-35份，小 黑豆10-20份，黑糙米20-30份，麥胚15-25份，麥麩5-15份。
[0010] 本發(fā)明提供的純雜糧復(fù)合型面粉，全部選用天然雜糧，充分利用每種雜糧具有的 營(yíng)養(yǎng)素以及生理活性物質(zhì)，經(jīng)多次驗(yàn)證，合理組方，不僅平衡了六大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、 碳水化合物、微量元素、維生素、膳食纖維素）的含量和比例，還充分利用了各種生理活性 物質(zhì)的含量、比例、功能以及作用，各原料之間的成分相互配合，得到的純雜糧復(fù)合型面粉 集食用和食療為一體，起到營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，通便排毒，改善氣色，美容養(yǎng)顏，減肥健體的功效，作 為主食食用，能合理改善大眾飲食結(jié)構(gòu)，使人體保持健康。
[0011] 為了進(jìn)一步增加各原料之間的協(xié)同增強(qiáng)作用，優(yōu)選地，按重量份計(jì)，裸燕麥28-32 份，小黑豆13-18份，黑糙米22-27份，麥胚18-23份，麥麩8-12份；
[0012] 更優(yōu)選為裸燕麥30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麥胚20份，麥麩10份。
[0013] 優(yōu)選地，所述純雜糧復(fù)合型面粉還包括谷胚和黑苦蕎；
[0014] 按重量份計(jì)，谷胚8-15份，黑苦蕎10-20份。
[0015] 以裸燕麥、小黑豆、黑糙米、麥胚和麥麩作為基礎(chǔ)配方，添加谷胚和黑苦蕎，發(fā)明人 意外發(fā)現(xiàn)，制得的純雜糧復(fù)合型面粉除了具有原有的功能外，還具有非常好的降血糖的效 果。
[0016] 為了增強(qiáng)谷胚和黑苦蕎之間以及谷胚和黑苦蕎與其他原料之間的協(xié)同增強(qiáng)作用， 進(jìn)一步地，按重量份計(jì)，谷胚10-12份，黑苦蕎13-17份；
[0017] 更優(yōu)選為谷胚10份，黑苦蕎15份。
[0018] 發(fā)明人多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以裸燕麥、小黑豆、黑糙米、麥胚和麥麩作為基礎(chǔ)配方，添加 大麥和苦瓜粉，
[0019] 或者
[0020] 以裸燕麥、小黑豆、黑糙米、麥胚、麥麩、谷胚和黑苦蕎作為基礎(chǔ)配方，添加大麥和 苦瓜粉，制得的純雜糧復(fù)合型面粉除了具有原有的功能外，還具有非常好的降血壓的效果。
[0021] 優(yōu)選地，所述純雜糧復(fù)合型面粉還包括大麥和苦瓜粉；
[0022] 按重量份計(jì)，大麥22-27份，苦瓜粉8-15份。
[0023] 為了增強(qiáng)大麥和苦瓜粉之間以及大麥和苦瓜粉與其他原料之間的協(xié)同增強(qiáng)作用， 進(jìn)一步地，按重量份計(jì)，大麥24-26份，苦瓜粉9-12份；
[0024] 更優(yōu)選為大麥25份，苦瓜粉10份。
[0025] 本發(fā)明還提供了上述純雜糧復(fù)合型面粉的制備方法，將原料混勻后粉碎至粉末 狀，得到純雜糧復(fù)合型面粉。
[0026] 該方法簡(jiǎn)便易行，得到的純雜糧復(fù)合型面粉混合均勻，營(yíng)養(yǎng)成分高。
[0027] 為了保證純雜糧復(fù)合型面粉的口感，同時(shí)粉碎后得到的面粉的有效活性物質(zhì)易于 被人體吸收，優(yōu)選地，所述粉碎的粒度為60-90目，更優(yōu)選為70-80目。
[0028]由于制得的雜糧復(fù)合型面粉有效活性物質(zhì)含量較多，很多成分在空氣中易于氧 化，為了保持得到的雜糧復(fù)合型面粉的有效活性成分的活性，優(yōu)選地，粉碎后得到的純雜糧 復(fù)合型面粉采用真空包裝。
[0029] 由于低溫高壓和高溫都會(huì)對(duì)活性物質(zhì)造成極大的破壞，優(yōu)選地，所述純雜糧復(fù)合 型面粉采用低溫蒸煮的方式制成食品。
[0030] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：
[0031] (1)本發(fā)明提供的以裸燕麥、小黑豆、黑糙米、麥胚和麥麩制成的面粉不僅平衡了 六大營(yíng)養(yǎng)素的含量和比例，還充分利用了各種生理活性物質(zhì)的含量、比例、功能以及作用， 各原料之間的成分相互配合，得到的純雜糧復(fù)合型面粉集食用和食療為一體，起到營(yíng)養(yǎng)調(diào) 理，通便排毒，改善氣色，美容養(yǎng)顏，減肥健體的功效，作為主食食用，能合理改善大眾飲食 結(jié)構(gòu)，使人體保持健康；
[0032] (2)本發(fā)明以裸燕麥、小黑豆、黑糙米、麥胚和麥麩作為基礎(chǔ)配方，添加谷胚和黑苦 蕎，發(fā)明人意外發(fā)現(xiàn)，制得的純雜糧復(fù)合型面粉除了具有原有的功能外，還具有非常好的降 血糖的效果；
[0033] (3)發(fā)明人多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以裸燕麥、小黑豆、黑糙米、麥胚和麥麩作為基礎(chǔ)配方， 添加大麥和苦瓜粉，制得的純雜糧復(fù)合型面粉除了具有原有的功能外，還具有非常好的降 血壓的效果；
[0034] (4)發(fā)明人多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，以裸燕麥、小黑豆、黑糙米、麥胚、麥麩、谷胚和黑苦蕎作 為基礎(chǔ)配方，添加大麥和苦瓜粉，制得的純雜糧復(fù)合型面粉除了具有原有的功能外，還具有 非常好的降血壓的效果；
[0035] (5)本發(fā)明將各原料粉碎成特定的粒徑，得到的純雜糧復(fù)合型面粉不僅口感好，并 且其中的有效活性物質(zhì)易于被人體吸收；
[0036] (6)本發(fā)明將制得純雜糧復(fù)合型面粉采用真空包裝，并采用低溫蒸煮的方式加工 成食品，盡量多的保留了純雜糧復(fù)合型面粉中的各有效活性成分，被人體食用時(shí)，各有效活 性成分之間協(xié)同配合，綜合調(diào)理身體各種機(jī)能，延緩和祛除多種疾病的發(fā)生，達(dá)到非常好的 食療效果。
【具體實(shí)施方式】
[0037] 下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì) 理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體 條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為 可以通過(guò)市售獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
[0038] 實(shí)施例1
[0039] 取以下原料，按重量份計(jì)，裸燕麥25份，小黑豆20份，黑糙米20份，麥胚15份，麥 麩15份；
[0040] 將原料混勻后粉碎至粉末狀，粉碎的粒度為60目，得到純雜糧復(fù)合型面粉。
[0041] 實(shí)施例2
[0042] 取以下原料，按重量份計(jì)，裸燕麥28份，小黑豆13份，黑糙米22份，麥胚23份，麥 麩8份；
[0043] 將原料混勻后粉碎至粉末狀，粉碎的粒度為80目，得到純雜糧復(fù)合型面粉。
[0044] 實(shí)施例3
[0045] 取以下原料，按重量份計(jì)，裸燕麥30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麥胚20份，麥 麩10份；
[0046] 將原料混勻后粉碎至粉末狀，粉碎的粒度為60目，得到純雜糧復(fù)合型面粉。
[0047] 實(shí)施例4
[0048] 取以下原料，按重量份計(jì)，裸燕麥32份，小黑豆18份，黑糙米27份，麥胚18份，麥 麩12份；
[0049] 將原料混勻后粉碎至粉末狀，粉碎的粒度為70-80目，得到純雜糧復(fù)合型面粉。
[0050] 實(shí)施例5
[0051] 取以下原料，按重量份計(jì)，裸燕麥35份，小黑豆10份，黑糙米30份，麥胚25份，麥 麩5份；
[0052] 將原料混勻后粉碎至粉末狀，粉碎的粒度為90目，得到純雜糧復(fù)合型面粉。
[0053] 實(shí)施例6
[0054] 取以下原料，按重量份計(jì)，裸燕麥30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麥胚20份，麥 麩10份，谷胚15份，黑苦蕎10份；