專利名稱：蛤士蟆油滋補飲品及制造方法
技術領域：
本發(fā)明涉及滋補保健食品及制造工藝技術領域，確切地說是公開了一種即食蛤士蟆油滋補飲品及制造方法。
蛤士蟆油是我國傳統(tǒng)名貴滋補品，具有補腎益精，潤肺養(yǎng)陰的功效，是一種良好的滋補強壯劑，一般以中老年人服用為多，常以水發(fā)后，配以冰糖蒸熟飲用。近年又有一些即食產(chǎn)品問世，如A23L2/001203041A蛤什蟆油保健飲料配方及制造工藝方法等，解決了方便食用問題。但是由于配料中添加冰糖或食糖，使糖尿病患者不能服用；而中老年人又是糖尿病高發(fā)群體，這對一種以中老年人為主要消費對象的蛤士蟆油滋補品來說，是很不完美的。
本發(fā)明公開了一種即食蛤士蟆油滋補飲品及制造方法，其目的是克服上述缺點，使糖尿病患者也同樣可以安全食用，而且更有利于中老年人健康和滋補養(yǎng)生。
本發(fā)明的解決技術方案為以低聚糖代替冰糖和食糖配料，主要是選用低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、甘露寡糖、大豆低聚糖等具有雙歧因子功能的低聚糖和適量的甜味劑，以保證良好的口感，不引起血糖的升高；此外，適當補充鈣鹽，如檸檬酸鈣、乳酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣等，以滿足中老年人群對補鈣的需求，其具體組方如下(按重量份數(shù)量比)。
蛤士蟆油(風干)10-15 低聚糖100-250果酸 0.5-0.2鈣鹽 2-8甜味劑0.1-0.4Vc0.2-1.0穩(wěn)定劑0.5-0.4麥芽酚或水400-600乙基麥芽酚0.1-1.0首先將蛤士蟆油分切成0.1-1.0克重，最好是0.2-0.4克重的均勻小塊，用清水浸泡2-5小時，使其脹發(fā)，隨即摘除黑膜與雜質(zhì)，然后在PH4-4.5的酸性料液中予煮3-5分鐘待用；按組方比例稱取低聚糖、甜味劑、果酸、鈣鹽、Vc、麥芽酚、穩(wěn)定劑和水，在夾層鍋中加熱溶化，過濾后作為湯汁，與上述處理好的蛤士蟆油按比例裝入瓶(罐)中，加蓋密封，經(jīng)高溫殺菌、冷卻，即得本發(fā)明。
本發(fā)明的積極效果在于采用低聚糖，特別是具有雙歧因子功能的低聚糖配料，不會給食用者引起血糖升高，所以糖尿病患者可以無須顧忌的飲用；低聚糖為腸道內(nèi)有益人體健康的雙歧桿菌的生長提供養(yǎng)料，從而促進和維持腸道的正常功能并提高機體免疫力；低聚糖還可促進鈣、鎂、鐵等元素在體內(nèi)的吸收，加之蛤士蟆油存在的雌激素和補充了適量的鈣鹽，因此極有利于中老年人，尤其是婦女的補鈣使用，預防骨質(zhì)疏松癥；結合蛤士蟆油的補腎益精、潤肺養(yǎng)陰功能，使本發(fā)明更加適合中老年人的生理特點和養(yǎng)生保健的需要，同時還保持產(chǎn)品的即食方便性、適口性和貨架期穩(wěn)定性。
下面結合實施例進一步說明本發(fā)明實施例1取干蛤士蟆油150克，將其分切成約0.3克重的小塊，加3000克水浸泡2-4小時，脹發(fā)后清除黑膜與雜質(zhì)，在PH4-4.5的酸性料液中予煮5分鐘，取出待用，另取低聚果糖1500克，AK糖2克，檸檬酸8克，乳酸鈣80克，Vc5克，乙基麥芽酚4克，CMC15克(預先用溫水浸泡后使用)及水6000克，在夾層鍋中加熱溶化，過濾后成湯汁，與已處理好的蛤士蟆油按比例平均分裝在瓶(罐)中，加蓋密封、高溫殺菌、冷卻、即得本發(fā)明產(chǎn)品。
實施例2取120克蛤士蟆油，同實施例1方法處理待用；另取低聚異麥芽糖1400克，蛋白糖2克，蘋果酸6克，檸檬酸鈣40克，Vc4克，黃原膠5克，麥芽酚10克，水5000克，在夾層鍋中加熱溶化，過濾去除雜質(zhì)后成湯汁，然后與已處理好的蛤士蟆油按比例平均分裝在瓶(罐)中，加蓋密封，高溫殺菌，冷卻后即得本發(fā)明產(chǎn)品。
實施例3取135克干蛤士蟆油，同實施例1方法處理待用；另取甘露寡糖1200克，甜菊糖1克，檸檬酸10克，葡萄糖酸鈣20克，Vc2克，海藻酸鈉8克，乙基麥芽酚2克，水5500克，在夾層鍋中加熱溶化，過濾去雜質(zhì)后成湯汁。然后與已處理好的蛤士蟆油按比例平均分裝在瓶(罐)中，加蓋密封，經(jīng)高溫殺菌，冷卻后即得本發(fā)明產(chǎn)品。
權利要求
1．一種蛤士蟆油滋補飲品，是由以下物質(zhì)按重量份數(shù)量比組成的蛤士蟆油(風干)10-15，低聚糖100-250，果酸0.5-2.0，鈣鹽2-8，甜味劑0.1-0.4，Vc0.2-1.0，穩(wěn)定劑0.5-4.0，麥芽酚或乙基麥芽酚0.1-1.0，水400-600。
2．蛤士蟆油滋補飲品的制造方法，是將干蛤士蟆油分切成0.20-0.4克重的均勻小塊，用清水浸發(fā)后，在PH4-4.5的酸性料液中予煮3-5分鐘，即與權利要求1所述組成物料比例的其它配料物質(zhì)溶化成的汁液，按比例平均分裝于包裝瓶(罐)內(nèi)，加蓋密封，經(jīng)高溫殺菌后即得本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蛤士蟆油滋補飲品及制造方法,改變了傳統(tǒng)冰糖蛤士蟆油的配方,將干蛤士蟆油分切、浸發(fā)及預處理加工后,輔以低聚糖、鈣鹽、Vc、甜味劑等,經(jīng)裝罐(瓶)、密封、高溫殺菌制成,是具有較長貨架期的即食方便飲品,更適應中老年人的生理特點與養(yǎng)生保健的需要。即保持蛤士蟆油補腎益精,潤肺養(yǎng)陰的功效,又能補鈣,促進和維持腸道正常功能和提高免疫力,糖尿病患者一樣可以食用。
文檔編號A61K35/56GK1284302SQ9911793
公開日2001年2月21日 申請日期1999年8月12日 優(yōu)先權日1999年8月12日
發(fā)明者王獻炬, 金秀蓮, 尹凡, 赫榮昕, 魏來 申請人:吉林省食品工業(yè)設計研究院