專利名稱：板藍(lán)根果凍及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種板藍(lán)根果凍及其制作方法，屬于果凍食品及加工工藝。
板藍(lán)根是十字花科植物菘藍(lán)的干燥根。其性寒、味苦，板藍(lán)根的藥物作用有抗菌、抗病毒，增強(qiáng)免疫功能，抗癌作用等。臨床常用的板藍(lán)根藥物，廣泛用于治療流行性感冒、流行性腮腺炎、流行性乙型腦炎、急性傳染性肝炎、肺炎、丹毒、咽喉腫痛等。但作為藥物，使患者尤其是兒童不易接受。作為食品開發(fā)尚很少見。
本發(fā)明的目的是將板藍(lán)根的有效成份.用于果凍食品的開發(fā)，以便人們，特別是兒童樂于接受。
本發(fā)明的板藍(lán)根果凍，基本上由板藍(lán)根清膏、蔗糖、枸櫞酸、果凍基質(zhì)、食用香精、蒸餾水和防腐劑組成.其中板藍(lán)根清膏含量1-6％、蔗糖10-16％、枸櫞酸1.5-2.0％、果凍基質(zhì)0.6-1.2％、食用香精0.6-1.0％、蒸餾水78-83％、防腐劑適量。
防腐劑采用山梨酸時，含量為0.07-0.10％。
上述果凍的制作方法是按上述成分及含量比例將果凍基質(zhì)用溫水浸泡10分鐘，再用小火煎煮，不斷攪拌至全部溶解，加入蔗糖、枸櫞酸、山梨酸使之溶解，加之板藍(lán)根清膏、蒸餾水補(bǔ)至足量，攪勻分裝于消毒過的果凍機(jī)中，果凍基質(zhì)、即得板藍(lán)根果凍。
上述板藍(lán)根清膏的制作方法是，取板藍(lán)根加水煎煮兩次，第一次2小時，第二次1小時，合并煎液，過濾，濾液濃縮至適量，加入乙醇，使乙醇含量為60％，靜置沉淀，取水清液回收乙醇，濃縮成相對密度為1.30-1.33(80℃時)即可。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是上述原、輔料之間無配伍禁忌，消除了板藍(lán)根的苦味，口感好，易被兒童接受。
本發(fā)明的實(shí)施例已如上述技術(shù)方案給出，果凍基質(zhì)采用瓊脂，矯味劑食用香精采有薄荷油香精即可。
權(quán)利要求
1.一種板藍(lán)根果凍，基本上由板藍(lán)根清膏、蔗糖、枸櫞酸、果凍基質(zhì)、食用香精、蒸餾水和防腐劑組成，其中板藍(lán)根清膏含量1-6％，蔗糖10-16％、枸櫞酸1.5-2％、果凍基質(zhì)0.6-1.2％、食用香精0.6-1.0％、蒸餾水78-83％、防腐劑適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板藍(lán)根果凍，其特征是防腐劑用山梨酸，含量為0.07-0.10％。
3.一種板藍(lán)根果凍的制作方法，按上述成分及含量將果凍基質(zhì)用溫水浸泡10分鐘，再用小火煎煮，不斷攪拌至全部溶解，加入蔗糖、山梨酸、枸櫞酸使之溶解，加入板藍(lán)根清膏、蒸餾水?dāng)噭?、過濾、稍冷后，加入香精，蒸餾水補(bǔ)至全量，攪勻分裝于消毒過的果凍機(jī)中，制冷后即得板藍(lán)根果凍。
4.根據(jù)權(quán)利要求3的制作方法，其特征是板藍(lán)根清膏的制作方法是取板藍(lán)根加水煎煮兩次，第一次2小時，第二次1小時，合并煎液，過濾，濾液濃縮至適量，加入乙醇，使醇含量為60％，靜置沉淀，取上清液回收乙醇，濃縮成相對密度在80℃時為1.30-1.33即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種板藍(lán)根果凍及其制作方法,本發(fā)明的技術(shù)方案是基本上由板藍(lán)根清膏1—6%、蔗糖10—16%、果凍基質(zhì)0.6—1.2%、食用香精0.6—1.0%、蒸餾水78—83%、防腐劑適量。防腐劑可用山梨酸,含量占0.07—1.10%。其加工方法與一般果凍食品加工工藝基本相同,板藍(lán)根清膏是經(jīng)煎煮、濃縮、萃取方法制作的,板藍(lán)根清膏的比重是在80℃時為1.30—1.33。該果凍口感好,無異味,易于被兒童接受。
文檔編號A23L1/06GK1262054SQ9911633
公開日2000年8月9日 申請日期1999年1月29日 優(yōu)先權(quán)日1999年1月29日
發(fā)明者徐進(jìn) 申請人:徐進(jìn)