專利名稱：食用包芯粉圓及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用包芯粉圓及其制作方法。
目前市售的包芯粉圓，主要以豆沙、芝麻沙、菜、肉醬等作為圓芯，以糯米粉作為圓皮包裹成而，此類包芯粉圓的特點(diǎn)是糯性好，但不夠滑潤(rùn)，彈性也差；市售另一種用紅薯粉作成的粉圓，雖滑潤(rùn)、彈性也好，但包芯制作困難，因此，此類粉圓均不包圓芯，因此口味欠佳，品種單一。
本發(fā)明的目的是要提供一種口味獨(dú)特、滑潤(rùn)、彈性好的食用包芯粉圓，以及提供一種制造該包芯粉圓簡(jiǎn)單、宜大批量生產(chǎn)的方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的該食用包芯粉圓，它是由圓芯和圓皮包裹而成，其特征在于所述圓芯主要是由果醬、果仁醬構(gòu)成；所述圓皮是由紅薯粉和木薯粉混合而成的混合粉構(gòu)成。
所述食用包芯粉圓的制作方法，包括以下步驟(1)先將果醬、果仁醬和糖粉混合成醬團(tuán)，然后將該醬團(tuán)壓成醬塊，并把該醬塊切割成丁塊；(2)把所述丁塊放入滾筒內(nèi)，并同時(shí)在滾筒內(nèi)加入少量生粉和該丁塊一起翻滾成球狀圓芯；(3)所述滾筒在翻滾過(guò)程中，逐次向該滾筒內(nèi)加入所述的混合粉和噴入少量的水，使之在所述的圓芯的外層上逐漸粘附上多層由該混合粉形成的粉層圓皮。
本發(fā)明所述的食用包芯粉圓，它采用口味獨(dú)特的果醬、果仁醬來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的以豆沙、芝麻沙、菜、肉醬等的芯料，并以由取材容易的紅薯粉和木薯粉混合而成的混合粉為皮料包裹而成的一種新穎的食用包芯粉圓，因此該包芯粉圓具有取材容易、口味獨(dú)特、滑潤(rùn)、彈性好等優(yōu)點(diǎn)；所述食用包芯粉圓的制作方法主要在滾筒內(nèi)進(jìn)行，簡(jiǎn)單、易操作，并適合工業(yè)大批量生產(chǎn)，并可根據(jù)產(chǎn)品的需要作成大小不同的系例食用包芯粉圓。
下面將本發(fā)明所述的食用包芯粉圓及其制作方法詳細(xì)敘述如下該食用包芯粉圓，它是由圓芯和圓皮包裹而成，所述圓芯主要是由果醬、果仁醬構(gòu)成；所述圓皮是由紅薯粉和木薯粉混合而成的混合粉構(gòu)成。
在所述果醬、果仁醬中可加配有糖粉和葡萄糖粉。
所述混合粉中，紅薯粉與木薯粉的混合比為1∶0.5～0.8。
在所述圓皮的表層，可以根據(jù)需要設(shè)有一層食用色素層，使之成為表層帶色的食用包芯粉圓。
在所述食用包芯粉圓的制作方法，包括以下步驟(1)先將果醬、果仁醬和糖粉混合成醬團(tuán)，然后將該醬團(tuán)壓成醬塊，并把該醬塊切割成丁塊；(2)把所述丁塊放入滾筒內(nèi)，并同時(shí)在滾筒內(nèi)加入少量生粉和該丁塊一起翻滾成球狀圓芯；(3)所述滾筒在翻滾過(guò)程中，逐次向該滾筒內(nèi)加入所述的混合粉和噴入少量的水，使之在所述的圓芯的外層上逐漸粘附上多層由該混合粉形成的粉層圓皮。
在最后一次加入滾筒內(nèi)的混合粉中可以根據(jù)產(chǎn)品的需要加入食用色素，使之成為帶色的混合粉，例如紅、綠、色、蘭、等各種不同顏色，使之在所述圓皮的表層形成一層著色層。
權(quán)利要求
1.一種食用包芯粉圓，它是由圓芯和圓皮包裹而成，其特征在于所述圓芯主要是由果醬、果仁醬構(gòu)成；所述圓皮是由紅薯粉和木薯粉混合而成的混合粉構(gòu)成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用包芯粉圓，其特征在于在所述果醬、果仁醬中可配有糖粉和葡萄糖粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用包芯粉圓，其特征在于在所述混合粉中，紅薯粉與木薯粉的混合比為1∶0.5～0.8。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用包芯粉圓，其特征在于在所述圓皮的表層可以設(shè)有一層食用色素層。
5.一種制作權(quán)利要求1所述的食用包芯粉圓，其特征在于該方法包括以下步驟(1)先將果醬、果仁醬和糖粉混合成醬團(tuán)，然后將該醬團(tuán)壓成醬塊，并把該醬塊切割成丁塊；(2)把所述丁塊放入滾筒內(nèi)，并同時(shí)在滾筒內(nèi)加入少量生粉和該丁塊一起翻滾成球狀圓芯；(3)所述滾筒在翻滾過(guò)程中，逐次向該滾筒內(nèi)加入所述的混合粉和噴入少量的水，使之在所述的圓芯的外層上逐漸粘附上多層由該混合粉形成的粉層圓皮。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的食用包芯粉圓的制作方法，其特征在于在最后一次加入滾筒內(nèi)的混合粉中可以加入食用色素，使該混合粉成為帶色的混合粉，之使在所述圓皮的表層形成一層著色層。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用包芯粉圓及其制作方法。該食用包芯粉圓,其圓芯主要是由果醬、果仁醬構(gòu)成;所述圓皮是由紅薯粉和木薯粉混合而成的混合粉構(gòu)成。該包芯粉圓的制作方法是將所述圓芯的芯料制成丁塊放在滾筒內(nèi)翻滾成圓球,在滾筒內(nèi)逐次加入所述的混合粉及水即構(gòu)成所述的包芯粉圓。本發(fā)明廣泛用作點(diǎn)心。
文檔編號(hào)A23L1/214GK1228269SQ99113458
公開日1999年9月15日 申請(qǐng)日期1999年2月4日 優(yōu)先權(quán)日1999年2月4日
發(fā)明者林坤勇 申請(qǐng)人:上海勇飛冷凍調(diào)理食品有限公司