專利名稱：酥芯芝麻軟糖卷的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于一種食品。
目前糖的種類很多，有各種硬糖、軟糖、皮糖和酥糖。但尚沒有由芝麻軟糖包著酥糖芯的卷糖。
本實用新型的目的，是提供一種甜度小、芝麻含量高、營養(yǎng)豐富的酥芯芝麻軟糖卷。
本實用新型的目的，是通過以下技術方案來實現(xiàn)的，即酥芯芝麻軟糖卷，由糖殼體和糖芯構成，糖殼體為方形芝麻軟糖殼體，糖芯為花生酥糖芯?；ㄉ痔切境涮钤诜叫沃ヂ檐浱菤んw內。
芝麻軟糖殼體，可由一層或兩層芝麻軟糖制成。殼體形狀為方形，也可為圓形。
芝麻軟糖的優(yōu)點，是芝麻含量高，而糖的含量少(芝麻含量在50-65％左右)。芝麻不僅營養(yǎng)豐富，而且有很高的藥用價值，例如白芝麻含油量52％，還含有蛋白質、粗纖維、糖類、磷脂、多種維生素和礦物質。常吃芝麻可降低血液中膽固醇的含量，并能降低血糖。由于芝麻中還含有維生素E和芝麻酚等成份，并富含鈣質，是良好的抗衰老輔助食品。我國中醫(yī)認為，芝麻的性味甘平無毒，可潤肺除燥、滑腸通便，治療虛勞咳嗽、小兒頭瘡等疾病。而黑芝麻除具有白芝麻的藥用價值外，它還具有“補五臟，益氣力。長肌肉，填腦髓”和“久服輕身不老”之功效(見《神農本草經》)。
本實用新型，即酥芯芝麻軟糖卷，由于其糖殼體是芝麻軟糖殼體，如上所述，芝麻含量高，糖含量小，營養(yǎng)豐富。吃起來不甜，也不膩，常食用有益于人的身體健康。在糖殼體內裝入花生酥糖芯，使該糖的口感更好。


圖1是本實用新型的結構示意圖。
以下結合附圖對本實用新型作進一步說明。
酥芯芝麻軟糖卷，由糖殼體1和糖芯2構成。糖殼體1為方形芝麻軟糖殼體，糖芯2為花生酥糖芯?；ㄉ痔切驹O置在方形芝麻軟糖殼體1內。
在芝麻軟糖殼體的表面上可有少量葵花籽仁，以調節(jié)口感和增加該糖的花色品種。
酥芯芝麻軟糖卷的制造方法是1、將芝麻去皮、炒熟；2、熬軟糖將9斤砂糖、7斤液體葡萄糖放在鍋內混合，熬到160℃；3、沖淀粉糊2斤水燒開后，將1.3斤綠豆淀粉倒入鍋里，沖成淀粉糊。再把上述熬好的糖慢慢沖進淀粉糊內，再熬到116℃，制成軟糖；
4、成型把炒好的芝麻放在700×900×250mm的木盒內，把熬好的軟糖倒在木盒里，蓋上芝麻，進行抻片。木盒底下放有1800×580mm的膠合板，把木盒里的貼有芝麻軟糖前端按粘在膠合板上，向前勻速慢拉膠合板，將粘有芝麻的軟糖從盒上拍成580×1800mm長的芝麻片，托于膠合板上，共抻8片，厚0.15-0.2mm。最后切成70×70mm的小塊芝麻軟糖。
將作好的一塊方形酥糖，用切好的芝麻軟糖包裹成一方形酥芯芝麻軟糖卷，即為成品。
酥糖的制法是將9斤糖、1斤半液體葡萄糖、2斤水放到鍋里，熬到160℃后，倒入冷卻臺(鐵板)上，涼到90℃時，再放到按板上，把10斤花生醬熱到80°-90℃，把糖拍成片，把花生醬倒在糖上，并用糖包嚴，然后抻拉，重疊7次，分成小塊，用木制走錘搟成薄片，厚12mm，最后切成方塊。
花生醬制法是花生炒熟，去皮、磨成醬、加入少量香蘭素。
權利要求1.酥芯芝麻軟糖卷，由糖殼體(1)和糖芯(2)構成，其特征是所述的糖殼體(1)為方形芝麻軟糖殼體，所述的糖芯(2)為花生酥糖芯；花生酥糖芯充填在方形芝麻軟糖殼體(1)內。
2.根據(jù)權利要求1所述的酥芯芝麻軟糖卷，其特征是在芝麻軟糖殼體(1)表面上可有葵花籽仁。
專利摘要本實用新型屬于一種食品。酥芯芝麻軟糖卷,由糖殼體和糖芯構成,糖殼體為方形芝麻軟糖殼體,糖芯為花生酥糖芯?；ㄉ痔切境涮钤诜叫沃ヂ檐浱菤んw內。芝麻軟糖的特點,是芝麻含量高,而糖的含量少,因此甜度小,特別適于兒童和老年人食用。另外芝麻不僅營養(yǎng)豐富,而且藥用價值很高,常食用有宜于人的身體健康。
文檔編號A23G3/00GK2361093SQ98238338
公開日2000年2月2日 申請日期1998年7月23日 優(yōu)先權日1998年7月23日
發(fā)明者汪洋 申請人:汪洋