專利名稱：強(qiáng)化食品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬干食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
目前，采用強(qiáng)化劑與少量面粉或淀粉制成含強(qiáng)化劑量極高的基料粉，再按要求與數(shù)百倍普通面粉混合而制成的強(qiáng)化面粉；采用“直接浸吸法”和“涂膜法”制成強(qiáng)化劑量極高的基料米，再按要求與數(shù)百倍普通大米混合而制成的強(qiáng)化大米，普遍存在著強(qiáng)化劑與面粉、大米混合后，強(qiáng)化劑對(duì)面粉、大米的強(qiáng)化率必然會(huì)出現(xiàn)高低不勻的問(wèn)題，特別是強(qiáng)化大米，在淘洗時(shí)還會(huì)損失一部分強(qiáng)化劑。若強(qiáng)化劑對(duì)食品的強(qiáng)化率過(guò)低，達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的，若強(qiáng)化率過(guò)高，則會(huì)造成新的營(yíng)養(yǎng)不平衡和浪費(fèi)，失去了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義。
本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)一種強(qiáng)化食品的生產(chǎn)方法，使之能克服現(xiàn)有技術(shù)的以上缺點(diǎn)，并且實(shí)施方便容易。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下的設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)的。
強(qiáng)化食品的生產(chǎn)方法，將強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)組元的作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑在食品的加工過(guò)程中加入食品原料中，所用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑先用熱水混勻，經(jīng)均質(zhì)機(jī)或食品攪拌機(jī)械進(jìn)行均質(zhì)處理后，再加入食品原料中，與食品原料充分混合。
采用了如上的方法后，所加工制得的食品中強(qiáng)化劑分布均勻，避免了強(qiáng)化劑在食品中的局部存積和分布不均現(xiàn)象。
在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)施時(shí)，先根據(jù)不同產(chǎn)地和不同品種的食品原料，如大米，面粉、糯米、小米、黑米、大豆、豌豆、玉米等進(jìn)行氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量的檢測(cè)評(píng)定，參考世界衛(wèi)生組織蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成比例，依照我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，參照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量，確定出不同食品的不同強(qiáng)化配方。
將選定配方的各類營(yíng)養(yǎng)組元稱量配制，加入適量熱水，在均質(zhì)機(jī)或食品攪拌機(jī)中均質(zhì)處理后，加在食品原料中，與食品的原料混合后制成食品產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.強(qiáng)化食品的生產(chǎn)方法，將強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)組元的作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑在食品的加工過(guò)程中加入食品原料中，其特征在于，所用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑先用熱水混勻，經(jīng)均質(zhì)機(jī)或食品攪拌機(jī)械進(jìn)行均質(zhì)處理后，再加入食品原料中，與食品原料充分混合。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種強(qiáng)化食品的生產(chǎn)方法,將強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)組元的作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑在食品的加工過(guò)程中加入食品原料中,所用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑先用熱水混勻,經(jīng)均質(zhì)機(jī)或食品攪拌機(jī)械進(jìn)行均質(zhì)處理后,再加入食品原料中,與食品原料充分混合。采用本發(fā)明的方法使強(qiáng)化劑在食品中均勻分布,避免了強(qiáng)化劑在食品中的局部存積和組分不均。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1247716SQ9811224
公開日2000年3月22日 申請(qǐng)日期1998年9月11日 優(yōu)先權(quán)日1998年9月11日
發(fā)明者何天富 申請(qǐng)人:何天富