專利名稱：一種黑酒的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種黑酒，特別是一種用黑糯米、黑芝麻等黑色食品制作的黑色酒精飲料。
黑色食品作為健康保健食品受到廣大消費者的推崇，本發(fā)明的目的就是提供一種黑酒以滿足廣大消費者的需要。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種黑酒，采用將原料通過蒸煮、發(fā)酵，再加入糖水、蛋清再次發(fā)酵，最后通過過濾、用曲酒勾兌制成，其特征在于原料為黑糯米和糯米的混合物、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑棗；原料配比為黑糯米和糯米的混合物500份、黑芝麻5份、黑豆8份、黑米20份，核桃5份、黑棗20份。
所述的一種黑酒，其特征在于每100份用于勾兌的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑棗和20份黑米。
所述的一種黑酒，其特征在于每100份用于勾兌的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑棗和20份黑米，還有30份紅曲霉發(fā)酵物。
本發(fā)明所述的紅曲霉發(fā)酵物為按常規(guī)方法將紅曲霉菌接種于大米得到的發(fā)酵物。
本發(fā)明涉及的一種黑酒具有富含對人體有益物質、酒體清徹、酒精度可按需要任意勾兌等特點。
實施例一將作為原料的黑糯米、糯米、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑棗洗凈，按500斤黑糯米和糯米的混合物、5斤黑芝麻、8斤黑豆、20斤黑米、5斤核桃、20斤黑棗的配比將原料混合均勻后進行蒸煮蒸煮、發(fā)酵，再加入糖水、蛋清再次發(fā)酵，最后通過過濾、用曲酒勾兌制成。實施例中用于勾兌的曲酒為60度曲酒，且每100斤曲酒中浸泡有5斤核桃、8斤黑豆、5斤黑芝麻、20斤黑棗和20斤黑米。
實施例二將作為原料的黑糯米、糯米、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑棗洗凈，按500斤黑糯米和糯米的混合物、5斤黑芝麻、8斤黑豆、20斤黑米、5斤核桃、20斤黑棗的配比將原料混合均勻后進行蒸煮蒸煮、發(fā)酵，再加入糖水、蛋清再次發(fā)酵，最后通過過濾、用曲酒勾兌制成。實施例中用于勾兌的曲酒為60度曲酒，在每100斤曲酒中浸泡有5斤核桃、8斤黑豆、5斤黑芝麻、20斤黑棗和20斤黑米和30份紅曲霉。
權利要求
1.一種黑酒，采用將原料通過蒸煮、發(fā)酵，再加入糖水、蛋清再次發(fā)酵，最后通過過濾、用曲酒勾兌制成，其特征在于原料為黑糯米和糯米的混合物、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑棗；原料配比為黑糯米和糯米的混合物500份、黑芝麻5份、黑豆8份、黑米20份、核桃5份、黑棗20份。
2.如權利要求1所述的一種黑酒，其特征在于每100份用于勾兌的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑棗和20份黑米。
3.如權利要求1所述的一種黑酒，其特征在于每100份用于勾兌的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑棗和20份黑米，還有30份紅曲霉發(fā)酵物。
全文摘要
一種黑酒,采用將原料通過蒸煮、發(fā)酵,再加入糖水、蛋清再次發(fā)酵,最后通過過濾、用曲酒勾兌制成,其特征在于原料為黑糯米和糯米的混合物、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑棗;原料配比為黑糯米和糯米的混合物500份、黑芝麻5份、黑豆8份、黑米20份、核桃5份、黑棗20份。本發(fā)明產(chǎn)品具有富含對人體有益物質、酒體清徹、酒精度可按需要任意勾兌等特點。
文檔編號C12G3/02GK1207407SQ9811221
公開日1999年2月10日 申請日期1998年8月26日 優(yōu)先權日1998年8月26日
發(fā)明者姜勇 申請人:姜勇