專利名稱：低度茶酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種低度茶酒及其制作方法。
我國有著悠久的飲酒和飲茶的習(xí)俗，但酒和茶在本質(zhì)上是兩種完全不同的飲品。茶是一種消閑、止渴、生津的飲料，而酒則是增加血液循環(huán)，帶有強刺激性的飲料。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，兩大飲料也不斷開發(fā)出各種名目繁多的品種，尤其是酒的發(fā)展，它與多種中藥材結(jié)合制成的含有多種藥物成份的藥酒等，從制作工藝上大多是把藥材如天麻、枸杞、人參等中藥材以固態(tài)形式直接放入酒中浸泡，淬取其藥物成份，形成具有藥物藥效的原酒，再將原酒經(jīng)過過濾、降度、調(diào)味等常規(guī)工藝制成各有特色的天麻酒、枸杞酒和人生酒。這類酒大多是以酒精浸泡固體中藥材，淬取藥物有效成份再通過降度、調(diào)味而制成的，酒的香味、色調(diào)往往取決于酒的成份和香精。
本發(fā)明的目的在于提供一種其顏色和香味完全取決于茶葉的低度茶酒。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它包括含茶葉成份的糧食酒和含茶素的混合蒸餾液，將含茶素的混合蒸餾液按一定的比例摻入糧食酒內(nèi)，即制得度數(shù)為8°～54°的茶酒，其配比如下(重量比)含茶葉成份的糧食酒100含茶素的混合蒸餾液20.59～88.26上述茶酒的制作方法如下為使茶葉中茶堿等成份更好地溶解于酒中，先將茶葉破碎，按1∶8～15的比例放入糧食酒內(nèi)浸泡6～24小時，取其色和味，形成含茶葉成份的糧食酒，濾出茶渣，把茶渣用壓榨機壓干后，再經(jīng)過破碎，按1∶8～15的比例置于沸水中浸泡6～24小時，將茶渣濾出，形成茶葉溶液，由于茶葉在沸水中的可溶性，此時茶葉中的大部份有效成份已被二次浸泡提取出來，進入浸泡溶液中，為將尚存的難溶成份提取出來，再將剩余的茶渣放入蒸鍋中進行蒸餾提取蒸餾液，為提高茶葉溶液純度和增加其與酒的親和性，將茶葉溶液和蒸餾液混合，再進行蒸餾，同時將其濃縮，使之均勻和減少活化水分子，得混合蒸餾液，將混合蒸餾液按一定的比例摻入含茶葉成份的糧食酒中，以降低糧食酒的度數(shù)和調(diào)節(jié)糧食酒的味道。經(jīng)混合蒸餾液降度、調(diào)味配制的茶酒，呈翠綠色，茶味濃郁，能夠明顯感受到茶葉的清香。本發(fā)明中茶葉采用毛茶(即只通過烘青而沒有通過揉制的半成品茶)為佳。
上述茶酒中還加入有各種鮮花制成的香精，茶酒與香精的比例為100∶2～6。鮮花可以是金銀花、抗菊花、朱蘭花或茉莉花等。
上述鮮花置于高壓蒸鍋內(nèi)蒸餾提取鮮花蒸餾液，再濃縮制成香精。如果需要某種花香型的茶酒，只要在已調(diào)好的茶酒中按比例加入那種花型的香精，即制成具有那種花香型的茶酒。
按本發(fā)明的方法制備的茶酒，把飲茶和飲酒混合在一起，使酒中含有濃郁的茶香，清涼爽口，回味悠長。將金銀花、抗菊花等引入茶酒中，使酒具有化痰、消食、清熱、潤肺之功效，茉莉花、朱蘭花等引入茶酒中，使酒既具有濃郁的清香又具有生津、清涼、解熱之作用。
下面詳細(xì)說明本發(fā)明的實施例。
實施例1本發(fā)明包括含茶葉成份的糧食酒和含茶素的混合蒸餾液，將含茶素的混合蒸餾液按一定的比例摻入糧食酒內(nèi)，即制得度數(shù)為45°的茶酒，其配比如下(重量比)含茶葉成份的糧食酒100含茶素的混合蒸餾液33.83上述茶酒的制作方法如下取1公斤毛茶將其破碎，置于8～15公斤末經(jīng)調(diào)香勾兌的原度糧食酒中浸泡6～24小時，此時酒體呈淡綠色，微含茶葉的清香，將酒用多層紗布過濾，濾出茶渣，即得含茶葉成份的糧食酒，茶渣用紗布包扎，放入壓榨機壓榨干凈，經(jīng)擠壓的茶渣已成塊狀，將茶渣塊破碎成末，按1∶8～15的比例置于沸水中加蓋密封浸泡6～24小時，提取茶素成份，制成茶葉溶液，濾出茶渣，將濾出的茶渣放入蒸鍋中進行蒸餾提取蒸餾液，將所提取蒸餾液與茶葉溶液混合，再將混合液進行二次蒸餾，得混合蒸餾液，將混合蒸餾液按比例加入含茶葉成份的糧食酒中，即制得茶酒。
需制成花茶酒時，首先按季節(jié)收取鮮花，最好采用含苞待放的鮮花。將收取的鮮花直接放入高壓蒸鍋內(nèi)進行蒸餾提取鮮花蒸餾液，經(jīng)濃縮制成香精，再按2～6∶100的比例加入茶酒中，即制成花茶酒。
實施例2本發(fā)明包括含茶葉成份的糧食酒和含茶素的混合蒸餾液，將含茶素的混合蒸餾液按一定的比例摻入糧食酒中，即制得度數(shù)為30°的茶酒，其配比如下(重量比)含茶葉成份的糧食酒100含茶素的混合蒸餾液59.896其制作方法同實施例1。
實施例3本發(fā)明包括含茶葉成份的糧食酒和含茶素的混合蒸餾液，將含茶素的混合餾液按一定的比例摻入糧食酒中，即制得度數(shù)為8°的茶酒，其配比如下(重量比)含茶葉成份的糧食酒100含茶素的混合蒸餾液88.26其制作方法同實施例1。
權(quán)利要求
1.一種低度茶酒，其特征在于包括含茶葉成份的糧食酒和含茶素的混合蒸餾液，將含茶素的混合蒸餾液按一定的比例摻入糧食酒內(nèi)，即制得度數(shù)為8°～54°的茶酒，其配比如下(重量比)含茶葉成份的糧食酒100含茶素的混合蒸餾液20.59～88.26
2.一種低度茶酒的制作方法，其特征在于首先將茶葉破碎，按1∶8～15的比例放入糧食酒內(nèi)浸泡6～24小時，制得含茶葉成份的糧食酒，濾出茶渣，將茶渣用壓榨機壓干后，再經(jīng)過破碎，按1∶8～15的比例置于沸水中浸泡6～24小時，將茶渣濾出，形成茶葉溶液，再將濾出的茶渣放入蒸鍋中進行蒸餾提取蒸餾液，將茶葉溶液和蒸餾液混合，再進行蒸餾，得混合蒸餾液，將混合蒸餾液按一定的比例摻入含茶葉成份的糧食酒中而制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低度茶酒，其特征在于所述茶酒內(nèi)還加入有各種鮮花制成的香精，茶酒與香精的比例為100∶2～6。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種低度茶酒及其制作方法，首先將茶葉破碎經(jīng)糧食酒浸泡制得含茶葉成分的糧食酒，再用茶渣經(jīng)沸水浸泡制得茶葉溶液，再將茶渣置入蒸鍋內(nèi)進行蒸餾提取蒸餾液，將茶葉溶液與蒸餾液混合后，再進行蒸餾得含茶素的混合蒸餾液，最后將含茶素的混合蒸餾液按20.59～88.26∶100的比例摻入含茶葉成分的糧食酒內(nèi)，即制得度數(shù)為8°～54°的茶酒。
文檔編號C12G3/00GK1155006SQ96117619
公開日1997年7月23日 申請日期1996年7月11日 優(yōu)先權(quán)日1996年7月11日
發(fā)明者楊輝棟 申請人:楊輝棟