專利名稱：即食海帶營養(yǎng)保健食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種即食海帶營養(yǎng)保健食品及其加工方法。
迄今為止還投有用方便食品的方式，來補(bǔ)充人體所需要的碘。以往人體補(bǔ)碘的主要途徑，一是用餐時(shí)食用海藻類產(chǎn)品，二是食用碘鹽等碘化物。這些途徑一方面受到飲食結(jié)構(gòu)和家庭烹調(diào)能力的限制，另一方面由于無機(jī)質(zhì)的碘化物不易被人體吸收，而使得大多數(shù)沿海以外的內(nèi)陸地區(qū)居民，特別是嬰幼兒，難以攝取到足夠的碘。
本發(fā)明的目的是提供一種方便食用，適合大眾口味，生產(chǎn)工藝簡單，成本低的人體補(bǔ)碘保健食品。
本發(fā)明的主要加工方法，首先是去除海帶的腥味，就是將經(jīng)過篩選清洗的海帶，放入濃度為3％的醋酸中浸泡20秒左右，或?qū)⒑Х胚M(jìn)姜與水的質(zhì)量比為1∶50的沸液中煮5～7分鐘，撈出后用清水洗凈海帶表面的醋酸或姜液。然后再用煮、炸、蒸和糖果化等方法并輔以調(diào)味佐料，制成各種即食海帶食品。
本發(fā)明不僅便于孕婦、嬰幼兒、青少年以及成年人等不同年齡的人攝取有機(jī)碘，而且由于即食海帶營養(yǎng)保健食品的食用方便、成本低、便于運(yùn)輸、可長期存放等特點(diǎn)，對(duì)于交通不便的邊防駐軍或老少邊窮地區(qū)居民，以及長期野外作業(yè)人員等，也提供了一條新的攝取碘的便利可靠的途徑。
以下所述實(shí)施例詳細(xì)說明了本發(fā)明的主要加工方法。其中所用數(shù)據(jù)的份數(shù)和百分比，除特別說明外均以質(zhì)量計(jì)。
實(shí)施例1 果味海帶將已去除海腥味的一份海帶切成方便進(jìn)食的小塊，放入三份濃度為15～20％的糖水中煮沸15分鐘。撈出后拌入適量的檸檬酸和水果香精，再經(jīng)過干燥，使海帶的含水量為60～80％。最后將經(jīng)過干燥的海帶放入塑料或鋁箔包裝袋中進(jìn)行真空包裝。包裝重量以一人一次食用量的100克左右為宜。
實(shí)施例2 油炸海帶片將去除腥味切成小塊的海帶一份，放入三份濃度為3％的鹽水或三份濃度為10％的糖水中煮沸10分鐘，撈出后控干水，再放入三份溫度為160～180℃的植物油中炸3～5分鐘。撈出后控干浮油，冷卻至常溫后包裝。
或?qū)⑷コ任肚谐尚K的海帶一份，浸入三份清水中一小時(shí)，撈出后控干，將其表面涂以調(diào)味淀粉。然后放入180℃左右的植物油中炸3～5分鐘，撈出后控干冷卻包裝。調(diào)味淀粉是根據(jù)不同口味，分別將鹽、糖、味素等佐料同淀粉用雞蛋清及水調(diào)合成糊狀。
實(shí)施例3 怪味海帶將去除腥味的海帶100份，放入用姜片3～5份、蔥1～2份、糖5～10份、料酒1～2份、干辣椒一份、四川郫縣豆瓣醬2～4份、豆豉1～3份、花椒0.3～0.5份、米醋1～2份、胡椒粉0.2～0.3份和300份水的湯料中，煮沸20～30分鐘。撈出后加入炒熟的芝麻2～3份，攪拌均勻，冷卻后包裝。
權(quán)利要求
1.一種以海帶為主要原料，方便實(shí)用、適合大眾口味、可長期存放的即食海帶營養(yǎng)保健食品。
2.按照權(quán)利1所述的特征，而對(duì)海帶去除海腥味，通過煮、炸、蒸和糖果化，并輔以各種佐料的加工方法。
全文摘要
本發(fā)明提供一種即食海帶營養(yǎng)保健食品及其加工方法。在去除海帶腥味的基礎(chǔ)上，用煮、炸、蒸和糖果化等方法，并輔以各種佐料，在保留海帶中有機(jī)碘的同時(shí)，將海帶加工成食用方便、適合大眾口味的營養(yǎng)保健食品。本發(fā)明提供了一種方便、實(shí)用、可靠的碘攝取食品，以及與之配套的工藝簡單、成本低廉的加工方法。
文檔編號(hào)A23L1/337GK1144630SQ95108819
公開日1997年3月12日 申請(qǐng)日期1995年9月4日 優(yōu)先權(quán)日1995年9月4日
發(fā)明者付伯昕, 陳雅華 申請(qǐng)人:付伯昕, 陳雅華