專利名稱：一種方便食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食用的食品。
目前市場上以土豆為主要原料的食品有一種油榨土豆片，該土豆片成份單一，口味一般，不能作主食食用，而且保質(zhì)期短，不易為大眾所接受。
本發(fā)明的目的是要提供一種以土豆為主要原料，成份豐富，可作為主食食用的且口味好保質(zhì)期長的大眾方便食品。
本發(fā)明的特點(diǎn)是，其組份(按重量百分比)為土豆(含水67％)50～70％、豌豆面20～40％、面粉5～15％、精鹽0.5～2％、植物油0.5～2％、干酵母0.2～0.6％、五香粉0.1～0.25％、味精0.01～0.15％、其余為防腐劑。
本發(fā)明的特點(diǎn)是所述的五香粉為(重量百分比)小茴香60％、干姜25％、砂仁4％、草果4％、八角茴香7％。
本發(fā)明的特點(diǎn)是在其組份中還可以加入用于調(diào)色的胭脂紅。
本發(fā)明的特點(diǎn)是所述的防腐劑、可以是丙酸鈣或富馬酸二甲脂。
生產(chǎn)上述方便食品的方法是，將土豆去皮切碎、放入精鹽攪拌均勻，5-15分鐘后拌入豌豆面，面粉，五香粉，干酵母拌勻，靜置2小時(shí)后，放入蒸鍋，蒸煮10-20分鐘取出，加入味精、胭脂紅、防腐劑等。裝入腸衣中而成產(chǎn)品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及效果是該食品方便快捷，口味好，成份豐富，既可作為主食亦可作為菜肴，保存期長且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
實(shí)施例1，該方便食品的組份(重量百分比)是土豆(含水67％)60％、豌豆面30％、面粉6.84％、精鹽1％、植物油1.2％、干酵母0.48％、五香粉0.18％、味精0.09％、丙酸鈣0.09％、胭脂紅0.12％。生產(chǎn)方法如前所述。
實(shí)施例2該方便食品的組份(重量百分比)是土豆(含水67％)50％、豌豆面29.79％、面粉15％、精鹽2％、植物油2％、干酵母0.6％、五香粉0.25％、味精0.15％、富馬酸二甲脂0.09％、胭脂紅0.12％。生產(chǎn)方法如前所述。
本產(chǎn)品還可附調(diào)味包一起出售，調(diào)味包可以制成兩種、一種由油潑辣子，芝麻油組成，一種由蜂蜜與香油組成。
權(quán)利要求
1.一種方便食品，其特征在于其組份(按重百分比)是土豆(含水67％)50～70％、豌豆面20～40％、面粉5～15％、精鹽0.5～0.2％、植物油0.5～2％、干酵母0.2～0.6％、五香粉0.1～0.25％、味精0.01～0.15％，其余為防腐劑。
2.一種生產(chǎn)如權(quán)利要求1所述的方便食品的方法，其特征在于將土豆去皮切碎，放入精鹽攪拌均勻，5-10分鐘后拌入豌豆面、面粉、五香粉、干酵母拌勻，靜置2小時(shí)后，放入蒸鍋，蒸煮10～20分鐘取出，加入味精、胭脂紅、防腐劑等，裝入腸衣中而成產(chǎn)品。
3.如權(quán)利要求1所述的一種方便食品，其特征在于所述的五香粉為(按重量百分比)小茴香60％、干姜25％、砂仁4％、草果4％、八角茴香7％。
4.如權(quán)利要求1所述的一種方便食品，其特征在于其組份中還可以加入用于調(diào)色的胭脂紅。
5.如權(quán)利要求1所述的一種方便食品，其特征在于所述的防腐劑，可以是丙酸鈣或富馬酸二甲酯。
全文摘要
一種方便食品，其組分(重量百分比)是土豆50～70％、豌豆面20～40％、面粉5～15％、精鹽0.5～2％、植物油0.5～2％、干酵母0.2～0.6％、五香粉0.1～0.25％、味精0.01～0.15％和防腐劑。其生產(chǎn)方法是將土豆去皮切碎，放入精鹽拌勻，5-10分鐘后拌入豌豆面、面粉、五香粉、干酵母拌勻，靜置2小時(shí)后，在蒸鍋內(nèi)蒸煮10-20分鐘取出，裝入腸衣中而成。該食品成分豐富，具有地方風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，為方便食品中又添了一個(gè)物美價(jià)廉的新品種。
文檔編號A23L1/214GK1142912SQ95108748
公開日1997年2月19日 申請日期1995年8月11日 優(yōu)先權(quán)日1995年8月11日
發(fā)明者張自強(qiáng) 申請人:張自強(qiáng)