專利名稱：一種富碘餅干的配方及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種富碘餅干的配方及制作方法。
現(xiàn)有的市售餅干配方及生產(chǎn)方法是用面粉、糖、油脂、水等料，或再加入奶粉、奶油、雞蛋等營養(yǎng)物質(zhì)制作而成，是一種傳統(tǒng)的餅干配方及制作方法。
本發(fā)明的目的在于為生產(chǎn)富碘餅干提供配方和制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種富碘餅干的配方及制作方法，其特征在于在傳統(tǒng)的餅干配料中加入10-15％的海帶和1.5-3％的黑芝麻原料，其制作方法是將海帶用3％的醋溶液浸泡1小時(shí)，除去海帶腥味后洗凈、切細(xì)，用適量水煮爛，在海帶水為1∶0.4-0.5的比例下磨成漿狀，將黑芝麻文火炒過，不使發(fā)焦，磨成粉狀。按海帶漿黑芝麻粉在1∶0.15-0.2的比例下混和成混合料漿。
本發(fā)明按面粉海帶黑芝麻混合料漿在1∶0.1-0.15的比例下混和，再按傳統(tǒng)餅干的配料和生產(chǎn)方法制成富碘餅干，是一種富含碘元素的保健型餅干，可為消除“碘缺乏病”提供有效的輔碘作用。
實(shí)施例取海帶10公斤，放入用0.3公斤米醋調(diào)成的20公斤醋液中泡浸一小時(shí)，撈起洗凈、切細(xì)，與5公斤水同放入鍋中煮爛，用磨漿機(jī)磨成漿狀；取2.5公斤黑芝麻用文火炒不使發(fā)焦，用磨粉機(jī)磨成粉狀，將磨好的海帶漿和黑芝麻混和均勻備用。取10公斤海帶黑芝麻混合料漿與100公斤面粉及所需的糖、油、膨松劑共同混和，經(jīng)餅干機(jī)壓模成型、烘烤，即制成富碘餅干。
權(quán)利要求
1.一種富碘餅干的配方及制作方法。仍采用普通餅干的基本原料及制作方法，其特征在于制作本品時(shí)，加入富含天然碘元素及黑纖維素的海帶和黑芝麻原料制成的料漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于將海帶用3％的醋液浸泡1小時(shí)除去海帶腥味，然后洗凈、切細(xì)，用適量水煮爛，在海帶水為1∶0.4-0.5的比例下磨成漿狀；將黑芝麻文火炒過、不使發(fā)焦，磨成粉狀。按海帶漿黑芝麻粉為1∶0.15-0.2的比例下調(diào)和成混合料漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的制作方法，其特征在于在面粉海帶黑芝麻混合料漿為1∶0.1-0.15的比例下制成富碘餅干。是一種具有芝麻香味的含碘保健型餅干，每公斤本品中含碘量在1000微克以上。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種富碘餅干的配方及制作方法，其特征在于本品在普通餅干配方加入海帶、黑芝麻原料，其制作方法是將海帶經(jīng)處理磨成漿狀、黑芝麻磨成粉狀后按比例與面粉混和，制成富碘餅干。這種富碘黑餅干區(qū)別于一般餅干之處在于本品富含天然碘元素，每公斤含碘量可達(dá)1000微克以上，是一種含碘的保健型餅干，可為消除“碘缺乏病”提供有效的輔碘作用。
文檔編號A21D13/00GK1114139SQ94106610
公開日1996年1月3日 申請日期1994年6月29日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月29日
發(fā)明者陳尚卓 申請人:陳尚卓