專利名稱：含天然藥物的兒童保健粉絲及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以淀粉為主要成份含天然藥物的兒童保健食品。
用淀粉加工制成的粉絲和粉皮是盛譽(yù)國內(nèi)外的中國傳統(tǒng)食品，尤其為兒童所喜愛。生產(chǎn)粉絲的原料來源于含淀粉的糧食和雜豆等，如大米、土豆、蕃薯、豌豆、綠豆、蠶豆等。尤以豌豆和綠豆為原料加工制作的粉絲、粉皮具有潔白、光亮、透明的外觀及耐煮和口感爽滑的特性，因此更是兒童歡迎的食品。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對兒童的食品不僅要有多樣化的品種和外觀，而且要求具有豐富營養(yǎng)成份，促進(jìn)兒童的健康和發(fā)育。顯然已有的以淀粉為單一成份的粉絲等食品，已不能滿足要求多種營養(yǎng)成份兒童食品的需要。
為了適應(yīng)日益發(fā)展的社會(huì)對兒童營養(yǎng)食品的需求，本發(fā)明的目的是開發(fā)兒童喜愛的傳統(tǒng)食品，使之含有豐富的營養(yǎng)成份，在純淀粉成份的粉絲、粉皮中，使其含有可增加兒童的食欲、正常吸收和消化，開心益智，促使兒童體力和智力的正常發(fā)育。
根據(jù)中醫(yī)藥學(xué)的有關(guān)記載山藥味甘、性平、無毒，含有皂甙、蛋白、多種氨基酸和維生素C、淀粉等營養(yǎng)滋補(bǔ)成份，有健脾和胃、補(bǔ)益肺腎等功能，長期服用有增強(qiáng)消化、健脾和胃、有利于耳目聰明之效。藕粉含有蛋白質(zhì)、維生素C、淀粉等成份，具有和中開胃、補(bǔ)血安神等功能，對兒童有增強(qiáng)食欲、恢復(fù)體力、促進(jìn)智力發(fā)育的作用。雞內(nèi)金味甘澀、性平，含有大量的胃激素及蛋白等，具有促進(jìn)胃液分泌、胃酸及消化功能增高、胃蠕動(dòng)增強(qiáng)、胃排空力加快等作用，長期服用有健脾和胃、增強(qiáng)食欲、增加食量之功效，對兒童有助消化、增飲食的作用，為兒童常用藥品。陳皮味辛苦、性溫、無毒、氣味芳香，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、果膠等，有理氣和胃、燥濕祛腹部脹滿、止嘔、增加食欲等功用，對兒童有助消化、增食欲消脹滿作用。麥芽含有消化酶、維生素B等，具有助消化、消食積、祛腹脹滿、增加食欲等功用。因此本發(fā)明的含天然藥物的兒童保健食品，選用了生山藥、藕粉、雞內(nèi)金、陳皮、麥芽等有利于兒童增強(qiáng)食欲、助消化、有益耳目聰明功效的天然藥物為保健食品的藥物成份。本發(fā)明的含天然藥物的兒童保健食品是經(jīng)過科學(xué)研究和篩選配制的含天然藥物組合物4-7%(重量)的淀粉粉絲，也可以是粉皮。生產(chǎn)粉絲的原料是食用豆類，如綠豆、豌豆、蠶豆等。由它們磨制成的淀粉加工成粉絲。粉絲或粉皮中所含天然藥物組合物的組成(重量%)為生山藥 15-25藕粉 45-35雞內(nèi)金 5-15陳皮 15-5麥芽 15-25本發(fā)明的含天然藥物兒童保健粉絲或粉皮中天然藥物組合物的最佳含量為6%(重量)。天然藥物組合物最佳組成為(重量%)為生山藥 20藕粉 40雞內(nèi)金 10陳皮 10麥芽 20本發(fā)明的含天然藥物的兒童保健粉絲是通過下列工藝步驟實(shí)現(xiàn)
天然藥物組合物的配制(1)藥物的預(yù)處理，將麥芽微炒，生山藥去皮切成2-3厘米的條塊，并將雞內(nèi)金、陳皮排去雜質(zhì)，用清水洗凈，焙干(低于55℃)或用太陽曬干(保證藥物有不受污染的衛(wèi)生環(huán)境)，再分別用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉末，過100目篩，去其渣備用，并備好藕粉(可直接購入，也可自加工)。
(2)天然藥物組合物的配制，用(1)備好的藥物按前述所需組成稱入混合器中混勻，配制成天然藥物組合物。
(3)按粉絲的4-7%(重量)將天然藥物組合物加到尚未成型粉絲的淀粉中，即將藥物組合物加到烤團(tuán)的淀粉中。
(4)按粉絲的成型工藝步驟加工成粉絲，也可按粉皮的成型工藝步驟，加工成粉皮。
本發(fā)明的兒童保健粉絲、粉皮具有潔白、光亮、透明度好的外觀和食用時(shí)具有味美適口、口感好的特點(diǎn)，經(jīng)分析檢測含有多種氨基酸和對人體有益的多種微量元素(表1)。具有健脾和胃、消食積、增飲食、助消化等功效。有利于兒童體力、智力發(fā)肓和健康成長。
表1說明檢測方法GB7649、7650-87，GB6436、6437-86使用儀器日立835-50型氨基酸分析儀;
島津UV-260紫外分光光度計(jì);
島津AA-670原子吸收分光光度計(jì);
島津CL-720微量流動(dòng)分光光度計(jì);
托卡托1030型全自動(dòng)定氮儀。
表1 兒童保健粉絲分析結(jié)果氨基酸 含量(mg/100g) 蛋白(%) 1.81天冬氨酸 169.46 Ca(mg/kg) 354蘇氨酸 51.96 P(mg/kg) 152絲氨酸 32.36 Fe(mg/kg) 369谷氨酸 211.13 Zn(mg/kg) 2.72甘氨酸 83.70 Mn(mg/kg) 1.20丙氨酸 79.42 Mg(mg/kg) 78.1胱氨酸 73.02 K(mg/kg) 216纈氨酸 168.3 Na(mg/kg) 189蛋氨酸 96.71 Co(mg/kg) 0.058異亮氨酸 57.27 Cu(mg/kg) 1.01亮氨酸 96.26 Pb(mg/kg) 0.13酷氨酸 93.79 醣(%) 80.50苯丙氨酸 145.94賴氨酸 78.94組氨酸 32.96精氨酸 163.18脯氨酸 -色氨酸 26.76實(shí)例1將生山藥去皮切成2-3cm條塊，麥芽微炒，排去雞內(nèi)金及陳皮中雜質(zhì)洗凈，將已去雜質(zhì)干凈的前述藥物在45℃溫度下焙干，分別用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉末，過100目篩備用。稱取上述已處理好的生山藥2.5kg、藕粉(購入的現(xiàn)成產(chǎn)品)3.5kg、雞內(nèi)金1.2kg、陳皮1.2kg、麥芽1.6kg在混合器中混勻而配制得天然藥物組合物。稱取經(jīng)過烤團(tuán)后的綠豆淀粉67kg，加入已配制的天然藥物組合物5kg與用28kg淀粉打好的糊在和面機(jī)中和面混勻，按粉絲成型工藝加工成含天然藥物的兒童保健粉絲。
實(shí)例2同實(shí)例1的加工工藝。稱取由生山藥2kg、藕粉4kg、雞內(nèi)金1kg、陳皮1kg、麥芽2kg配成的天然藥物組合物6kg加入到66kg的烤團(tuán)后的綠豆淀粉中和用28公斤淀粉打好的糊在和面機(jī)中和面混勻，加工成含天然藥物的兒童保健粉絲。
權(quán)利要求
1.一種含天然藥物的兒童保健食品，其特征是含天然藥物組合物4-7%(重量)的淀粉粉絲，也可以是粉皮，所述天然藥物組合物的組成(重量%)為生山藥 15-25藕 粉 45-35雞內(nèi)金 5-15陳 皮 15-5麥 芽 15-25
2.如權(quán)利要求1所述的含天然藥物的兒童保健食品，其特征在于天然藥物組合物的最佳組成(重量%)為生山藥 20藕粉 40雞內(nèi)金 10陳皮 10麥芽 20
3.制備權(quán)利要求1所述的含天然藥物的兒童保健食品的方法，通過下列步驟實(shí)現(xiàn)(1)將麥芽微炒，生山藥去皮切成小條塊，雞內(nèi)金及陳皮分別去雜質(zhì)，洗凈、焙干，粉碎成細(xì)粉末，過100目篩去渣;(2)按所述組成稱取藕粉及經(jīng)(1)過篩的麥芽、生山藥、雞內(nèi)金、陳皮混勻配制天然藥物組合物;(3)按粉絲量的4-7%(重量)將(2)加到粉絲成型工藝前的淀粉烤團(tuán)中;(4)按粉絲成型工藝加工成粉絲，也可按粉皮成型工藝加工成粉皮。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種適用于兒童保健食品的中國傳統(tǒng)食品——粉絲及粉皮，摻入經(jīng)嚴(yán)格篩選配方的天然藥物生山藥、藕粉、雞內(nèi)金、陳皮、麥芽等，含有多種氨基酸、維生素及對人體有益的微量元素，具有健脾和胃、增強(qiáng)食欲、消積食、助消化及耳目聰明的功能。經(jīng)常服用，可促進(jìn)兒童智力和體力的健康和正常發(fā)育。
文檔編號A23L1/214GK1077859SQ9310275
公開日1993年11月3日 申請日期1993年3月25日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月25日
發(fā)明者劉展源 申請人:劉展源