專利名稱:一種紫菜中食用級(jí)藻膽蛋白的制備方法
一種紫菜中食用級(jí)藻膽蛋白的制備方法技術(shù)領(lǐng)域：
一種紫菜中食用級(jí)藻膽蛋白的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域：
。
技術(shù)背景紫菜(戶o/p ra)因其很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和重要的保健功能一直受到關(guān)注，紫菜 中含有約30%的蛋白質(zhì)，其中大部分為藻膽蛋白。目前藻膽蛋白在醫(yī)藥、食品等行業(yè)中的應(yīng)用已經(jīng)引起廣泛關(guān)注，高純度藻 膽蛋白已經(jīng)在藥品行業(yè)有所應(yīng)用。但目前藻膽蛋白的提取開發(fā)主要從螺旋藻 詠h//—等藻類中提取，原材料價(jià)格昂貴，提取費(fèi)用大，純度低，后續(xù)的純化 工藝復(fù)雜，無(wú)法進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，市場(chǎng)上一直沒(méi)有藻膽蛋白產(chǎn)品出現(xiàn)。公開號(hào) CN 1796405A的專利成本相對(duì)較高，純化工藝復(fù)雜，導(dǎo)致難以產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明采用價(jià)格低廉的紫菜，通過(guò)加入纖維素酶和果膠酶，高壓均質(zhì)，超 濾，透析，冷凍干燥等技術(shù)可大大提高藻膽蛋白的得率，并降低純化費(fèi)用，適 于工業(yè)化的生產(chǎn)。藻膽蛋白凍干粉在低溫下可以長(zhǎng)期保存，能夠廣泛應(yīng)用于工 業(yè)化的食品加工行業(yè)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供的是一種紫菜中食用級(jí)藻膽蛋白的制備方法，主要是通過(guò)粉碎 紫菜，加入纖維素酶和果膠酶，高壓均質(zhì)，超濾脫鹽，冷凍干燥，可大大提高 藻膽蛋白的得率，同時(shí)干燥的蛋白可以在低溫下長(zhǎng)期保存，并廣泛應(yīng)用于食品 加工。本發(fā)明從紫菜中提取藻膽蛋白，具有原料易得，方法簡(jiǎn)便，提取率高等 優(yōu)點(diǎn)。技術(shù)解決方案
一種紫菜中食用級(jí)藻膽蛋白的制備方法為
(1) 將紫菜徹底粉碎，以增大紫菜與提取液的接觸面積，利于藻膽蛋白的溶出。
(2) 添加纖維素酶和果膠酶，以降低因果膠作用所導(dǎo)致的溶液過(guò)稠，并有 利于下一階段均質(zhì)的進(jìn)行，同時(shí)可以提高提取蛋白的純度。
(3) 將提取的蛋白溶液進(jìn)行超濾，其脫鹽的效率較透析較高，適宜工業(yè)化 生產(chǎn)，不增加溶液的體積，利于冷凍干燥。
(4) 冷凍干燥解決了高溫干燥對(duì)蛋白的影響并可以最大程度上保留蛋白的
活性，同時(shí)可以添加到其他食品中，以提高食品的功能性，改善食品的色澤。
(5) 針對(duì)藻膽蛋白液體在食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)難以保存的問(wèn)題， 在飲料等產(chǎn)品的進(jìn)一步開發(fā)中，解決了藻膽蛋白液體難以保存的問(wèn)題，同時(shí)加 強(qiáng)了產(chǎn)品的新穎性并延長(zhǎng)了保質(zhì)期。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一
取紫菜50 g，固體研磨器磨碎至粉末狀態(tài)(粉末顆粒大小要求為3—5 mm)， 以固液比l: 20加入到蒸餾水或緩沖溶液pH 6.8中，并適量添加少量纖維素酶 和果膠酶。酶解液置于高速均質(zhì)機(jī)中，進(jìn)行間斷均質(zhì)5分鐘。均質(zhì)后，將所得 的溶液4 。C靜置過(guò)夜，置于離心機(jī)中，4 °C， 8000 rpm ，中速離心，5 min后 取上清液。所得上清液加入硫酸銨固體，至飽和度為25 %， 10000 rpm ，中速 離心，15min后取上清液。上清液繼續(xù)加入硫酸銨固體至60%的飽和度，再以 12000 rpm ，中速離心，15min后取沉淀。然后將所得的沉淀用蒸餾水溶解，進(jìn)行超濾脫鹽，超濾膜的截留分子量為14000。超濾結(jié)束后，離心去除藻膽蛋白的 變性物，將溶液冷凍干燥，所得紫紅色固體即為提取的混合藻膽蛋白(包括藻 藍(lán)蛋白和藻紅蛋白)，該固體經(jīng)粉碎成粉末，可在低溫條件下長(zhǎng)期保存，并可應(yīng) 用于食品加工所需。實(shí)施例二取紫菜500 g，固體研磨器磨碎至粉末狀態(tài)(粉末顆粒大小要求為3—5 mm)， 以固液比l: 15到蒸餾水或緩沖溶液pH 7.0中，并適量添加少量纖維素酶和果 膠酶。酶解液置于高速均質(zhì)機(jī)中，進(jìn)行間斷均質(zhì)20分鐘。均質(zhì)后，將所得的溶 液4 。C靜置過(guò)夜，置于離心機(jī)中，4 °C， 10000rpm ，中速離心，10min后取 上清液。所得上清液加入硫酸銨固體，至飽和度為25 %， 12000 rpm ，中速離 心，18 min后取上清液。上清液繼續(xù)加入硫酸銨固體至60 %的飽和度，再以 15000 rpm ，中速離心，15min后取沉淀。然后將所得的沉淀用蒸餾水溶解，進(jìn) 行超濾脫鹽，超濾膜的截留分子量為14000。超濾結(jié)束后，離心去除藻膽蛋白的 變性物，將溶液冷凍干燥，所得紫紅色固體即為提取的混合藻膽蛋白(包括藻 藍(lán)蛋白和藻紅蛋白)，該固體經(jīng)粉碎成粉末，可在低溫條件下長(zhǎng)期保存，并可應(yīng) 用于食品加工所需。
權(quán)利要求
1、一種紫菜中食用級(jí)藻膽蛋白的制備方法，包括以下步驟
1)紫菜用固體研磨器磨碎至粉末(粉末粒徑為3-5mm)，以固液比1∶20加入磷酸鹽緩沖液(pH 6.8-7.0)，添加5‰纖維素酶和果膠酶進(jìn)行酶解；
2)酶解液置于高速均質(zhì)機(jī)中，間歇均質(zhì)5-10min。均質(zhì)后，將所得的溶液4℃靜置過(guò)夜；
3)8000rpm離心5min，所得上清液中加入硫酸銨至25％飽和度，靜置后10000rpm離心15min，保留上清液。繼續(xù)加入硫酸銨至60％飽和度，12000rpm離心15min，取沉淀；
4)所得的沉淀用少量蒸餾水溶解，采用超濾脫鹽，超濾膜截留分子量為14000；
5)離心去除透析保留液中沉淀，上清液冷凍干燥，所得紫紅色固體即為藻膽蛋白。
2、 根據(jù)權(quán)利要求
l所述的制備方法，其特征是添加5 %。纖維素酶和果膠酶進(jìn)行 酶解，降低體系粘度，促進(jìn)與糖類物質(zhì)結(jié)合的蛋白質(zhì)的釋放，提高得率。
3、 根據(jù)權(quán)利要求
l所述的制備方法，其特征是采用均質(zhì)操作，提高細(xì)胞破碎率，進(jìn)一步提高藻膽蛋白得率。
4、 根據(jù)權(quán)利要求
l所述的制備方法，其特征是采用超濾脫鹽，技術(shù)成熟，脫鹽 效率高，不額外增加溶液體積，利于冷凍干燥。
5、 根據(jù)權(quán)利要求
l所述的制備方法，其特征是對(duì)提取液冷凍干燥，充分保留藻 膽蛋白的生物活性，并得到凍干粉，利于后續(xù)開發(fā)與應(yīng)用。
專利摘要
一種紫菜中食用級(jí)藻膽蛋白的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域：
。藻膽蛋白制備主要過(guò)程為紫菜磨碎至粉末，加入緩沖液，并添加纖維素酶和果膠酶水解，滅酶后均質(zhì)，將均質(zhì)液離心取上清液，上清液中加入硫酸銨，保留25％至60％硫酸銨飽和度之間的鹽析物，鹽析物采用超濾脫鹽，冷凍干燥制備得藻膽蛋白(包括藻藍(lán)蛋白和藻紅蛋白)。依據(jù)本發(fā)明方法制備的藻膽蛋白可作為功能性成分添加于食品、營(yíng)養(yǎng)品中。本發(fā)明從紫菜中提取藻膽蛋白，具有原料易得，方法簡(jiǎn)便，提取率高等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/00GKCN101617784SQ200810063654
公開日2010年1月6日 申請(qǐng)日期2008年7月1日
發(fā)明者宋俊文, 張燕燕, 燕 徐, 沈?yàn)t冰, 肖功年, 袁海娜, 陸凌佳, 劼 陳 申請(qǐng)人:宋俊文導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan