本發(fā)明的實(shí)施例涉及松開或減弱魚片中針狀骨的附著，以使針狀骨的隨后移除更容易、更快且對魚片的損傷更小。

背景技術(shù)：

1、當(dāng)針對購買新鮮魚拆解魚時，去除骨結(jié)構(gòu)是對于除了針狀骨的一切而言相對簡單且令人滿意的過程。針狀骨不僅因其尺寸小且不便在盤子上處置成為市場紅線，而且還帶來了相當(dāng)大的窒息危險，其中存在人可預(yù)期的法律責(zé)任。針狀骨通常沿著魚片的中心線向下對角地延伸并且一起間隔非常近(例如，間隔開幾毫米)，這使得它們很難用刀劃而去除。因此，市場幾乎已經(jīng)淘汰了將魚片劃分成兩半的做法。

2、目前幾乎普遍采用的解決方案只對“松弛”的魚有效。“松弛”的魚是一個行業(yè)術(shù)語，其被創(chuàng)造來描述一種魚，這種魚被允許變質(zhì)或代謝地腐爛至針狀骨和魚片的肌肉或脂肪組織之間的結(jié)締組織完全或至少充分分解的時刻，從而允許針狀骨即使無法毫不費(fèi)力地也能以較小的耗費(fèi)拔出，并且同時很少或根本不撕裂圍繞針狀骨的嬌嫩肉。出于除了拔出針狀骨外的任何其它原因，這遠(yuǎn)非魚的理想狀態(tài)。不幸的是，對于消費(fèi)者來說，加工者很少需要誘導(dǎo)這種狀態(tài)，因?yàn)檫@是與行業(yè)中流行且?guī)缀跗毡榇嬖诘牟涣继幚碜龇ㄏ嚓P(guān)聯(lián)的自然事件。

3、目前，魚類行業(yè)主要有三種方法來處理這個問題：1)用刀或機(jī)器手工切掉針狀骨。這使得魚片沿著中心向下劃分，浪費(fèi)了大量的非常昂貴的肉；2)用一把鉗子手工拔出針狀骨，這是一種困難且成本高昂的方法；3)一種在加工線中用作獨(dú)特步驟的針狀骨去除機(jī)。魚片被裝載并粗略地加索引到柔軟、靈活的帶式輸送機(jī)上。輸送機(jī)在浮動且旋轉(zhuǎn)的針狀骨去除輪和板組件下使各個魚片運(yùn)行。去除輪包含平行于旋轉(zhuǎn)軸線運(yùn)行的鋒利線齒。輸送帶可在去除輪正下方的板中的輕微隆起或彎曲部上運(yùn)行以將魚片向后彎曲并使約1/8英寸的針狀骨暴露在魚片的內(nèi)部表面上方。在魚片行進(jìn)經(jīng)過該輪時，該輪將骨的末端夾在其齒和一塊薄板之間，該薄板靜態(tài)地擱置在該輪正下方的魚片頂部。該輪的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動在其轉(zhuǎn)動時將骨從魚片中拔出并移走。通過這個過程，如果針狀骨仍然有意義地附著，它要么抵抗去除并在輪和刀片之間滑動，并且在魚片中仍然存在窒息危險，要么針狀骨將附著到針狀骨的肉拖入輪中，該輪沿著魚片的中心向下撕開一槽。這是目前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解決方案。

4、本文中所描述的新穎的過程通過有意且準(zhǔn)確地變性，即改變將針狀骨附著到肉的膜或結(jié)締組織，而不實(shí)質(zhì)性地影響圍繞針狀骨的肉，解決了這一難題。簡而言之，相對于松弛的魚而言，這種新穎的過程允許隨后無損傷地去除新鮮魚上的針狀骨。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

技術(shù)特征：

1.一種用于減弱針狀骨對魚片中的肌肉或脂肪組織的附著的裝置，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其中，所述魚片選自由以下組成的組：鮭魚、鱈魚和比目魚，無論是尸僵前還是尸僵后的鮭魚、鱈魚和比目魚。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其中，所述功率供應(yīng)裝置選自由以下組成的組：交流(ac)功率供應(yīng)裝置、直流功率供應(yīng)裝置和整流功率供應(yīng)裝置。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其中，與所述針狀骨的所述第一末端處于電接觸以將電流從所述功率供應(yīng)裝置傳導(dǎo)到所述針狀骨的所述電極包括與所述針狀骨的位于所述魚片的內(nèi)部表面或肌肉表面處的暴露的第一末端處于物理接觸的電極。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其中，將所述電流從所述針狀骨的所述第一末端傳導(dǎo)到所述針狀骨的所述第二末端的所述針狀骨包括將所述電流傳導(dǎo)到所述針狀骨的位于靠近所述魚片的外部表面或皮膚表面的第二末端的所述針狀骨。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的裝置，其中，與所述魚片處于接觸以將所述電流返回到所述功率供應(yīng)裝置的所述接地電極包括與所述魚片的所述外部表面或皮膚表面處于接觸的接地電極。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的裝置，其中，與所述魚片的所述外部表面或皮膚表面處于接觸的所述接地電極包括在靠近所述針狀骨的所述第二末端的位置處與所述魚片的所述外部表面或皮膚表面處于接觸的接地電極。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其中，所述電流選自由以下組成的組：交流電流、直流電流、和脈沖直流電流、半波整流電流和全波整流電流。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其中，與所述魚片處于電接觸的接地電極選自由以下組成的組：與所述魚片處于接觸的導(dǎo)電的板、銷、球、輥、軌道、線和傳送帶，或其組合。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，進(jìn)一步包括：控制器，所述控制器耦合到所述功率供應(yīng)裝置以選擇從所述功率供應(yīng)裝置傳導(dǎo)到所述針狀骨的電流的量，其中，將所述電流從所述針狀骨的所述第一末端傳導(dǎo)到所述針狀骨的所述第二端的所述針狀骨包括如下針狀骨：該針狀骨傳導(dǎo)所選量的電流，使得所述焦耳加熱產(chǎn)生充足的熱以使包圍所述針狀骨的所述結(jié)締組織降解或變性并且從而減弱所述針狀骨對所述魚片中的所述肌肉或脂肪組織的所述附著，而不使所述肌肉或脂肪組織降解或變性。

11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的裝置，其中，所述控制器基于選自由以下組成的組的因素選擇從所述功率供應(yīng)裝置傳導(dǎo)到所述針狀骨的電流的量：所述魚片的僵硬前狀況、所述魚片的僵硬后狀況、去皮與不去皮的魚片、所述魚片的尺寸、所述魚片的厚度、所述魚的估計年齡、所述針狀骨的尺寸、針狀骨在所述魚片中的位置、魚的種類、自所述魚片的收獲以來經(jīng)過的估計時間、自將所述魚切片以來經(jīng)過的估算時間、所述針狀骨的電阻率、所述針狀骨中的焦耳加熱的量，以及其組合。

技術(shù)總結(jié)
一種用于減弱針狀骨對魚片中的肌肉或脂肪組織的附著的裝置。耦合到功率供應(yīng)裝置并與針狀骨的第一末端處于電接觸的電極將電流傳導(dǎo)到針狀骨。針狀骨將電流從針狀骨的第一末端傳導(dǎo)到針狀骨的第二末端。針狀骨具有導(dǎo)致焦耳加熱的電流電阻率，該焦耳加熱在將針狀骨附著到魚片中的肌肉或脂肪組織的結(jié)締組織中產(chǎn)生充足的熱，以使結(jié)締組織降解或變性并且從而減弱針狀骨對肌肉或脂肪組織的附著。

技術(shù)研發(fā)人員：G·P·格拉德
受保護(hù)的技術(shù)使用者：環(huán)海產(chǎn)公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/2