技術特征：

技術總結
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)安全辣條的制作方法，其特征在于，包括以下方面：（1）制作面團，向面粉中加入雞蛋液、草莓粉、核桃粉、葡萄粉和調料粉制成營養(yǎng)面團；（2）揉面，將面團置于溫水中進行揉和，至水變成白色漿液；（3）低溫發(fā)酵，分別在7?10℃和12?14℃進行低溫發(fā)酵；（4）煮制，在沸水中煮制5?7min；（5）烘烤，在表面涂刷山茶油，置于烤箱中烘醅；（6）油浸，將烘醅長條面置于浸漬油中浸漬。本發(fā)明方法所制辣條，具有營養(yǎng)豐富、口感韌性好，無任何食用添加劑成分，食用衛(wèi)生、安全性高。

技術研發(fā)人員：王先法
受保護的技術使用者：含山縣長通食品制造有限公司
技術研發(fā)日：2017.07.28
技術公布日：2017.10.24