本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，且特別涉及一種黃秋葵養(yǎng)生面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
黃秋葵，又名秋葵、補(bǔ)腎革、咖啡葵等，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，具有抗疲勞，提高機(jī)體免疫力，減少肺損傷，抗癌的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，并廣受大眾的喜愛(ài)。但是消費(fèi)者一般用黃秋葵作為烹飪食材，對(duì)黃秋葵的深加工研究還比較少。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種黃秋葵養(yǎng)生面條，此黃秋葵養(yǎng)生面條具有保健作用佳，口感好的特點(diǎn)。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，制備方法簡(jiǎn)單，能充分利用各原料，制備出來(lái)的養(yǎng)生面條性能佳。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
本發(fā)明提出一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果2～4份，黃秋葵根1～2份，黃秋葵花1.5～2.5份，百合0.5～1.2份，面粉10～18份，糯米粉0.5～1.2份。
本發(fā)明提出一種黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：將百合和水混合煎煮，過(guò)濾得到藥液和藥渣，將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花蒸制后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣混合。
本發(fā)明提出的一種黃秋葵養(yǎng)生面條及其制備方法的有益效果是：
黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵種子為黃秋葵不同的藥用部位，都具有提高機(jī)體免疫力等作用。黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵種子中的有效成分的配比不同，能相互互補(bǔ)，提高黃秋葵養(yǎng)生面條的保健作用。百合，養(yǎng)陰，與具有滋陰作用的黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵種子配伍能夠調(diào)節(jié)人體的陰陽(yáng)平衡，提高機(jī)體的免疫力。其次，百合，味甘，還具有潤(rùn)肺，清心安神的作用，不僅能夠提高黃秋葵養(yǎng)生面條的保健作用，同時(shí)使養(yǎng)生面條的口感清新，易于接受。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名糯米面，具有柔軟、韌滑、香糯的特點(diǎn)。養(yǎng)生面條中添加糯米粉能夠提高養(yǎng)生面條的口感。
該制備方法主要將百合和水混合煎煮，得到藥液和藥渣；將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花蒸制后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣混合，充分利用了原料，最后得到的養(yǎng)生面條保健作用佳，口感好。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的一種黃秋葵養(yǎng)生面條及其制備方法進(jìn)行具體說(shuō)明。
本發(fā)明實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果2～4份，黃秋葵根1～2份，黃秋葵花1.5～2.5份，百合0.5～1.2份，面粉10～18份，糯米粉0.5～1.2份。
優(yōu)選地，原料包括黃秋葵嫩果2.5份，黃秋葵根1份，黃秋葵花2份，百合0.8份，面粉15份，糯米粉0.8份。
黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵種子為黃秋葵不同的藥用部位，都具有提高機(jī)體免疫力等作用。黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵種子中的有效成分的配比不同，能相互互補(bǔ)，提高黃秋葵養(yǎng)生面條的保健作用。
黃秋葵嫩果，含有由果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì)，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘的功效。
黃秋葵根，含有豐富的蛋白質(zhì)，游離氨基酸和礦物質(zhì)。
黃秋葵種子，氣味芳香，能健脾醒神，緩解疲勞，加快人體的新陳代謝。
百合，養(yǎng)陰，與具有滋陰作用的黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵種子配伍能夠調(diào)節(jié)人體的陰陽(yáng)平衡，提高機(jī)體的免疫力。
其次，百合，味甘，還具有潤(rùn)肺，清心安神的作用，不僅能夠提高黃秋葵養(yǎng)生面條的保健作用，同時(shí)使養(yǎng)生面條的口感清新，易于接受。
需要說(shuō)明的是，優(yōu)選地，百合為百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。選用肉質(zhì)鱗葉能明顯提高百合養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效。在其他實(shí)施例中，也可用同時(shí)或單獨(dú)配合使用較清爽的百合花、具有清熱解毒作用的百合葉等。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名糯米面，具有柔軟、韌滑的特點(diǎn)。養(yǎng)生面條中添加糯米粉能夠提高養(yǎng)生面條的口感。
優(yōu)選地，原料還包括玉米1～2份，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。添加了玉米的養(yǎng)生面條顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香，能增加養(yǎng)生面條的口感，并使養(yǎng)生面條更加易消化。
進(jìn)一步地，玉米包括重量比為1.8～2.2:1的玉米須和玉米粒。玉米須具有清熱解毒之效，且具有甜味；玉米粒能夠增加養(yǎng)生面條的嚼勁。需要說(shuō)明的是，玉米粒為新鮮玉米粒。在本發(fā)明較佳的實(shí)施例中，玉米粒的粒徑為10～80目。
優(yōu)選地，原料還包括食用堿0.5～1份，在本實(shí)施例中，食用堿主要采用碳酸鹽。
食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味。其次，食用堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過(guò)量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染；食用堿還能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：將百合和水混合煎煮，優(yōu)選地，百合和水的重量比為1:5～8。為了提高百合的利用率，優(yōu)選地，將百合和水混合煎煮1～3次，過(guò)濾，合并濾液最后得到藥液和藥渣。這樣制備的好處在于，能夠?qū)俸虾侠砝?，其藥液中不僅含有百合的有效成分，同時(shí)藥液為液體，可以作為面粉與其他原料的粘結(jié)劑。
然后將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花蒸制后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
優(yōu)選地，將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花蒸制之前，先將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花用食鹽軟化，使其利于粉碎。優(yōu)選地，用食鹽軟化的時(shí)間為40～60min。在本實(shí)施例中，食鹽的用量為1～3份。其軟化的方法可以直接將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花與食鹽混合腌制。在其他實(shí)施例中，還可以是將食鹽制成鹽水后，將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花與食鹽水混合。
進(jìn)一步地，在本發(fā)明較佳實(shí)施例中，為了提高養(yǎng)生面條的口感，黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花在80～100℃條件下蒸制20～30min。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
實(shí)施例1
本實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果2份，黃秋葵根1份，黃秋葵花1.5份，百合0.5份，面粉10份，糯米粉0.5份，食用堿0.5份。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：將百合和水按照重量比為1:5～8混合煎煮1～3次，過(guò)濾，合并濾液最后得到藥液和藥渣。將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花在80～100℃條件下蒸制20～30min后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣、食用堿混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
實(shí)施例2
本實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果2.5份，黃秋葵根1份，黃秋葵花2份，百合0.8份，面粉15份，糯米粉0.8份，食用堿0.8份。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：
將百合和水按照重量比為1:5～8混合煎煮1～3次，過(guò)濾，合并濾液最后得到藥液和藥渣。將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花用食鹽軟化40～60min，然后將軟化后黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花在80～100℃條件下蒸制20～30min后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣、食用堿混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
實(shí)施例3
本實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果4份，黃秋葵根2份，黃秋葵花2.5份，百合1.2份，面粉18份，糯米粉1.2份。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：
將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、百合用食鹽軟化40min，然后將軟化后黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、百合在80℃條件下蒸制20min后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、適宜的水混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
實(shí)施例4
本實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果2.5份，黃秋葵根1份，黃秋葵花2份，百合0.8份，面粉15份，糯米粉0.8份，食用堿0.8份，玉米1.5份(玉米包括重量比為2:1的玉米須和玉米粒)。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：
將百合、玉米須和水按照重量比為1:6混合煎煮3次，過(guò)濾，合并濾液最后得到藥液和藥渣。將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒用食鹽軟化45min，然后將軟化后黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒在85℃條件下蒸制25min后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣、食用堿混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
實(shí)施例5
本實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果3份，黃秋葵根1.5份，黃秋葵花1.8份，百合1.2份，面粉18份，糯米粉1份，食用堿0.8份，玉米1份(玉米包括重量比為1.8:1的玉米須和玉米粒)。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：
將百合、玉米須和水按照重量比為1:8混合煎煮2次，過(guò)濾，合并濾液最后得到藥液。將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒用食鹽軟化60min，然后將軟化后黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒在100℃條件下蒸制30min后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、食用堿混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
實(shí)施例6
本實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果3份，黃秋葵根1.5份，黃秋葵花1.8份，百合1.2份，面粉18份，糯米粉1份，玉米2份(玉米包括重量比為2.2:1的玉米須和玉米粒)。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：
將百合、玉米須和水按照重量比為1:5混合煎煮1次，過(guò)濾，合并濾液最后得到藥液和藥渣。將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒用食鹽軟化40min，然后將軟化后黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒在80℃條件下蒸制20min后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
實(shí)施例7
本實(shí)施例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果3份，黃秋葵根1.5份，黃秋葵花1.8份，百合1.2份，面粉18份，糯米粉1份，玉米2份(玉米只包括玉米粒)。
本實(shí)施例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：
將百合和水按照重量比為1:7混合煎煮3次，過(guò)濾，合并濾液最后得到藥液和藥渣。將黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒用食鹽軟化45min，然后將軟化后黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花、玉米粒在80℃條件下蒸制20min后烘干粉碎，與面粉、糯米粉、藥液、藥渣混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
對(duì)比例1
本對(duì)比例提出了一種黃秋葵養(yǎng)生面條，由原料制成，按照重量份計(jì)，原料包括黃秋葵嫩果2份，面粉10份，糯米粉0.5份。
本對(duì)比例還提出上述黃秋葵養(yǎng)生面條的制備方法，其包括：將黃秋葵嫩果蒸制后烘干粉碎，與面粉、糯米粉混合揉面，拉養(yǎng)生面條。
試驗(yàn)例1感官評(píng)價(jià)
由10名評(píng)審員組成評(píng)定小組，分別對(duì)實(shí)施例1～7及對(duì)比例1提供的養(yǎng)生面條的口感、韌性、光滑性進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。
表1評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
表2得分結(jié)果
根據(jù)表2可得，與對(duì)比例1相比，實(shí)施例1～7的得分較高，說(shuō)明實(shí)施例1～7提供的黃秋葵養(yǎng)生面條的韌性及口感較佳。其中實(shí)施例1和實(shí)施例2相比，實(shí)施例2的黃秋葵嫩果、黃秋葵根、黃秋葵花經(jīng)過(guò)了食鹽軟化，因此實(shí)施例2的感官評(píng)價(jià)較佳。實(shí)施例3和實(shí)施例2相比，實(shí)施例3中的百合沒(méi)有和水進(jìn)行煎煮，直接將百合進(jìn)行了蒸制，最終得出的養(yǎng)生面條的口感不夠佳。實(shí)施例6與實(shí)施例4相比，實(shí)施例6沒(méi)有添加食用堿，其得到的養(yǎng)生面條的韌性不佳。
綜上所述，本發(fā)明提供的黃秋葵養(yǎng)生面條的口感佳，保健作用明顯，其制備方法簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)，制備出來(lái)的養(yǎng)生面條性質(zhì)好。
以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。