一種利用黃秋葵果莢提取液提高綠豆芽產量的方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種綠豆芽生產方法，尤其是涉及一種利用黃秋葵果莢提取液提高綠 豆芽產量的方法。
【背景技術】
[0002] 綠豆芽，是一種人們常用的蔬菜之一，由綠豆經培育發(fā)芽而成，它鮮嫩可口，頗受 人們喜愛。同時，綠豆在發(fā)芽過程中，維生素 C和纖維素會增加很多，而且部分蛋白質也會分 解為多種人體所需的氨基酸和大量的維生素 C、礦物質和獨特的微量元素，具有清熱消暑、 解毒利尿、消脂減肥、美容白膚的功效，同時還是有著特殊醫(yī)療保健功能的堿性食品，食用 后消化水解產生的堿基可以中和體內多余的酸，達到酸堿平衡，其中所含葉綠素能分解人 體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用，其所含纖維素是最 適合肥胖人進食的蔬菜之一，其口感脆嫩，爽口，清淡有著綠色珍珠的美稱。
[0003] CN 103636479 A公開了一種自己動手培育綠豆芽的方法，因地擇宜地取用家中棄 異的食用油油壺或飲料瓶等其它合適的器具作為容器，先將綠豆倒入60°C的熱水中，浸泡1 ~2分鐘，隨后用冷水淘洗卜2次，以調整與綠豆發(fā)芽時有關的氧化酶系的活性，給體眠狀態(tài) 的種了以溫度刺激，使之發(fā)芽整齊一致，再用清水浸泡24小時，直到小芽鉆出綠豆皮，裝入 1/5豆芽桶高的量，在桶口蓋上一層濕布，將桶放到紙箱里保溫和避光，再將紙箱放到陰暗 角落處，每天白天每隔3小時、晚上相隔時間不超過8小時澆1次水。該培育綠豆芽的方法存 在產量偏低，發(fā)芽培育周期長等問題。
[0004] 黃秋葵，別名秋葵夾、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，是錦葵科一年生的草本植物。 黃秋葵內部含有的粘液，這種稀有的黏性物質（糖聚合體）中主要成分含有果膠、粘性糖蛋 白、維生素 A和鉀，粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，黃 秋葵中粘液富含大量Lepidimoide(簡稱LM)。經研究表明，LM是一種新型類似于天然荷爾蒙 的植物生長調節(jié)物質，它可以控制植物的各種生理效應，是一類新的植物激素促進型互感 作用物質，一種寡糖類生物活性物質，現(xiàn)已知該物質廣泛存在于植物的種子，當種子萌發(fā)時 通過胚根分泌出體外，影響微生物或其他生物生長。
[0005] 目前，現(xiàn)有的綠豆芽的生產方法存在產量低，發(fā)芽培育周期長;或采用化肥、激素 以及藥劑催發(fā)而成，存在味道不佳、有害物質超標等問題。由于黃秋葵果莢提取物中富含 LM，而LM促進綠豆種子發(fā)芽的合適濃度，以及如何利用黃秋葵果莢提取物促進綠豆種子發(fā) 芽并獲得高產量的綠豆芽的操作方法均沒有相關報道，因此，需要尋找一種利用黃秋葵果 莢提取液提高綠豆芽產量的方法，進而確定黃秋葵果莢提取物使用的合適濃度及其用于綠 豆芽生產的使用方法。

【發(fā)明內容】

[0006] 本發(fā)明要解決的技術問題是:克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種操作簡便、綠豆芽培 育周期短、單株產量高的利用黃秋葵果莢提取液提高綠豆芽產量的方法。
[0007] 本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是:一種利用黃秋葵果莢提取液提高綠 豆芽產量的方法，包括以下步驟： 1) 黃秋葵果莢提取液的制備:將24小時內采摘的新鮮黃秋葵進行清洗，表面殺菌處理 后，放入干果壓榨機中壓榨后，取出黃秋葵果莢壓榨處理物，放入黃秋葵果莢壓榨處理物重 量的1~2倍的純水，并攪拌均勻，然后靜置1.5~3h，經100目濾篩過濾，去除濾渣，濾液即為黃 秋葵果莢提取液，并置于-20°C冰箱冷凍保存，備用； 2) 綠豆預處理； 3) 綠豆育芽裝置的準備:將步驟1)制備的黃秋葵果莢提取液用純凈水稀釋450~6000倍 后作為豆芽機催芽水栗的水源； 4) 綠豆育芽：待步驟2)預處理的綠豆種子充分吸收膨脹，當10%以上的綠豆種皮破裂 時，將綠豆全部撈出，用清水淘洗干凈;將綠豆種子隨機均勻平鋪在豆芽機的培育盤中，蓋 上豆芽機蓋子，套上遮光布，設定豆芽機育芽溫度為25~27°C ;水栗單次栗水催芽的時間為 lmin，相鄰兩次栗水的間隔時間為1~2h，培育時間為60~68h。
[0008] 進一步，步驟1)中，所述黃秋葵為果莢長2 8cm"臺灣五福"黃秋葵果莢，優(yōu)選，果莢 長8~10cm的"臺灣五福"黃秋葵嫩果。
[0009] 進一步，步驟1)中，純水的用量為黃秋葵果莢壓榨處理物重量的1.0~1.2倍，靜置 時間為lh。
[0010] 進一步，步驟2)的具體操作：剔除殘缺、破皮綠豆種子后，選擇好的無蟲蛀、飽滿、 有光澤的綠豆，綠豆稱重，再將綠豆種子倒入58~62°C的溫水中，浸泡2min，給休眠狀態(tài)的種 子以溫度刺激，可以調整與豆粒發(fā)芽時有關的氧化酶系的活性，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致； 然后，放入水溫20~25°C進行浸種處理6小時以上。
[0011] 進一步，步驟3)中，黃秋葵果莢提取液稀釋倍數(shù)為1500~3600倍，優(yōu)選，黃秋葵果莢 提取液稀釋倍數(shù)為1800倍。
[0012] 本發(fā)明一種利用黃秋葵果莢提取液提高綠豆芽產量的方法的有益效果：由于黃秋 葵是一種可食用的食物，其果莢中含有促植物生長調節(jié)物質LM，有利于綠豆發(fā)芽，以及提高 綠豆芽的發(fā)芽率和生物量;利用黃秋葵提取液生產綠豆芽的方法，操作簡單，綠豆芽培育周 期短，提高了綠豆芽胚莖長和單株生物量，與傳統(tǒng)生產的綠豆芽的方法相比，采用本發(fā)明方 法的綠?牙廣量提尚了 15%以上，甚至尚達31.80%，其?辦呈乳黃色，胚牙乳白晶殼。
【具體實施方式】
[0013] 以下結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0014] 綠豆芽單株生物量的測定方法:隨機抽取豆芽機內已經育芽結束的綠豆芽30根或 50根，分別采用萬分之一電子天平稱量測量綠豆芽單株的生物量，并用游標卡尺測量綠豆 芽的胚莖長，將上述多根綠豆芽的單株生物量和胚莖長的取平均值作為不同生產方法獲得 的綠豆芽的單株生物量和胚莖長。
[0015] 綠豆芽產量的計算方法:將育芽結束的綠豆芽稱重，得到綠豆芽的重量m2 (Kg)，然 后將綠豆芽的重量除以步驟2)中綠豆的重量nu(Kg)，綠豆芽的產量=單位綠豆生產得到的 綠豆芽。
[0016]對照實施例 本實施例的綠豆芽生產方法，包括以下步驟： 1)綠豆預處理：剔除殘缺、破皮綠豆種子后，選擇好的無蟲蛀、飽滿、有光澤的綠豆，綠 豆稱重，再將綠豆種子倒入60°C的溫水中，浸泡2min，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，可以 調整與豆粒發(fā)芽時有關的氧化酶系的活性，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致;然后，放入水溫25°C 進行浸種處理6小時； 2 )綠豆育芽裝置的準備:將純凈水作為豆芽機催芽水栗的水源； 3)綠豆育芽:待步驟2)預處理的綠豆種子充分吸收膨脹，當12%綠豆種皮破裂時，將綠 豆全部撈出，用清水淘洗干凈;將綠豆種子隨機均勻平鋪在豆芽機的培育盤中，蓋上豆芽機 蓋子，套上遮光布，設定豆芽機育芽溫度為20°C;水栗單次栗水催芽的時間為lmin，相鄰兩 次栗水的間隔時間為lh，培育時間為65h。
[00Π ] 實施例1 本實施例的一種利用黃秋葵果莢提取液提高綠豆芽產量的方法，包括以下步驟： 1) 黃秋葵果莢提取液的制備:將剛剛采摘的新鮮的果莢長8.Ocm的"臺灣五福"黃秋葵 嫩果進行清洗，表面紫外殺菌處理后，放入干果壓榨機中壓榨后，取出黃秋葵果莢壓榨處理 物，放入黃秋葵果莢壓榨處理物重量的1倍的純水，并攪拌均勻，然后靜置2.5h，經100目濾 篩過濾，去除濾渣，濾液即為黃秋葵果莢提取液，并置于_20°C冰箱冷凍保存，備用； 2) 綠豆預處理：剔除殘缺、破皮綠豆種子后，選擇好的無蟲蛀、飽滿、有光澤的綠豆，綠 豆稱重，再將綠豆種子倒入60°C的溫水中，浸泡2min，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，可以 調整與豆粒發(fā)芽時有關的氧化酶系的活性，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致;然后，放入水溫25°C 進行浸種處理6小時； 3) 綠豆育芽裝置的準備:將步驟1)制備的黃秋葵果莢提取液用純凈水稀釋1800倍后作 為豆芽機催芽水栗的水源； 4) 綠豆育芽：待步驟2)預處理的綠豆種子充分吸收膨脹，當10%以上的綠豆種皮破裂 時，將綠豆全部撈出，用清水淘洗干凈;將綠豆種子隨機均勻平鋪在豆芽機的培育盤中，蓋 上豆芽機蓋子，套上遮光布，設定豆芽機育芽溫度為25°C ;水栗單次栗水催芽的時間為 lmin，相鄰兩次栗水的間隔時間為lh，培育時間為65h。
[0018] 實施例2 本實施例的一種利用黃秋葵果莢提取液提高綠豆芽產量的方法，包括以下步驟： 1) 黃秋葵果莢提取液的制備:將剛剛采摘的新鮮的果莢長l〇cm的"臺灣五福"黃秋葵 嫩果進行清洗，表面紫外殺菌處理后，放入干果壓榨機中壓榨后，取出黃秋葵果莢壓榨處理 物，放入黃秋葵果莢壓榨處理物重量的1.5倍的純水，并攪拌均勻，然后靜置1.5h，經100目 濾篩過濾，去除濾渣，濾液即為黃秋葵果莢提取液，并置于_20°C冰箱冷凍保存，備用； 2) 綠豆預處理：剔除殘缺、破皮綠豆種子后，選擇好的無蟲蛀、飽滿、有光澤的綠豆，綠 豆稱重，再將綠豆種子倒入60°C的溫水中，浸泡2min，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，可以 調整與豆粒發(fā)芽時有關的氧化酶系的活性，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致;然后，放入水溫25°C 進行浸種處理6小時； 3) 綠豆育芽裝置的準備:將步驟1)制備的黃秋葵果莢提取液用純凈水稀釋1800倍后作 為豆芽機催芽水栗的水源； 4) 綠豆育芽：待步驟2)預處理的綠豆種子充分吸收膨脹，當10%以上的綠豆種皮破裂 時，將綠豆全部撈出，用清水淘洗干凈;將綠豆種子隨機均勻平鋪在豆芽機的培育盤中，蓋 上豆芽機蓋子，套上遮光布，設定豆芽機育芽溫度為25°C ;水栗單次栗水催芽的時間為 lmin，相鄰兩次栗