技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種青稞蕨麻餅，其各個(gè)組分及配比為：青稞粉：2000?3000份；小麥粉：800?1500份；蕨麻粉：250?500份；雞蛋：800?1200份；糖粉：750?1100份；泡打粉：20?50份；蘇打粉：25?50份；奶粉：400?750份；黃油80?120份。本發(fā)明還公開(kāi)了一種青稞蕨麻餅制作方法，包括如下步驟：1）預(yù)處理：2）和面：a.將黃油在室溫條件下放入打蛋機(jī)，加入糖粉，慢速3?8分鐘，攪拌均勻后，中速攪拌7?8分鐘，而后加入雞蛋，最后快速3?5分鐘，得到打發(fā)后的雞蛋黃油；b.按照比例將青稞粉、小麥粉、蕨麻粉、泡打粉、蘇打粉和奶粉混合后再加入打發(fā)后的雞蛋黃油，利用和面積和面5?6分鐘得到面團(tuán)；3）烘烤：將面團(tuán)制成設(shè)定的形狀大小面餅后，再加熱烘焙，烘焙溫度120?180℃，時(shí)間為12?15min，烘焙后的餅干自然冷卻后得到成品。

技術(shù)研發(fā)人員：王守義
受保護(hù)的技術(shù)使用者：青海晶晶亮食品開(kāi)發(fā)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.15
技術(shù)公布日：2017.08.22