技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及一種富鉻枇杷皮調味醬的加工方法，所述調味醬加工方法步驟如下：（1）枇杷皮預處理；（2）枇杷皮渣泥均質：枇杷皮渣泥高壓均質獲得漿料，均質中加入適量的均質液，所述均質液的重量百分比組成如下：谷氨酸鈉0.2?0.4%，水溶性葡聚糖1.5?2.0%，抗氧化劑0.5?0.8%，富鉻面包酵母浸粉0.5?1.0%，余量為去離子水；（3）酶解；（4）發(fā)酵；（5）包裝、殺菌。本發(fā)明的加工方法工藝合理，最大限度的保留了枇杷皮的營養(yǎng)成分，通過添加均質保護液，避免活性成分的被氧化，另外后續(xù)發(fā)酵過程均勻，果味醬品質均一，發(fā)酵制得的果味醬口感好，保質期長，無化學添加劑，有益健康，營養(yǎng)價值高。

技術研發(fā)人員：林高立
受保護的技術使用者：林高立
技術研發(fā)日：2017.06.15
技術公布日：2017.10.20