本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)工藝，尤其涉及一種有機(jī)梨膏生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
黃金梨，肉細(xì)嫩而多汁，含糖量可達(dá)14.7％，味清甜，風(fēng)味獨(dú)特，鮮嫩多汁，酸甜適口。對熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等癥具有較好地治療作用。
川貝具有潤肺止咳、化痰平喘、清熱化痰的功效，用于熱癥咳嗽，如風(fēng)熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。目前，臨床上常用黃金梨與川貝一起加工熬制成梨膏，用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咳血等呼吸道病癥。但目前市場上的川貝梨膏由于配方欠佳，口感甜膩，不太清涼爽口。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決目前市場上的川貝梨膏配方欠佳、口感甜膩、不太清涼爽口的缺陷，本發(fā)明特提供一種有機(jī)梨膏生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種有機(jī)梨膏生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
s1：選取原料，由以下重量份的組分組成：黃金梨250～320份，羅漢果12～25份，紅棗40～55份，生姜3～7份；
s2：將梨削皮，切成大小約3公分左右切塊，將生姜磨碎，一起放入鍋內(nèi)用火邊攪拌邊熬至3.7～4.2小時(shí)；
s3：起鍋用豆腐帕過濾，濾渣用熱水浸提1～2次；
s4：加入多晶冰糖80～110份，用大火熬至11.7～12.3小時(shí)；
s5：加1～3份川貝粉，調(diào)用小火熬至8小時(shí)；
s6：待梨膏呈淡黃色有懸絲時(shí)起鍋，自然冷卻到48～52℃時(shí)加入3～7份的蜂蜜；
s7:完全冷卻后，倒入容器中罐裝。
本方案添加重量份為3-7份的老姜，既不會使梨膏帶有姜味，又中和甜味，避免梨膏過于甜膩，起到溫肺止咳、化痰止咳、健胃整腸、驅(qū)寒解熱、促進(jìn)血液的作用。適當(dāng)添加的川貝既改善了梨膏的口味，使得梨膏酸甜可口，又增加了梨膏的藥效，起到了潤秋燥的作用。
作為本發(fā)明的優(yōu)選，所述步驟s5中加入川貝粉的粒徑為150～180um。在本方案中，川貝粉的粒徑為150～180um，便于較好地對川貝進(jìn)行濃縮提取。
進(jìn)一步地，所述步驟s1中的黃金梨在落果3天內(nèi)進(jìn)行收集，收集后，進(jìn)行分揀，提取帶梗果實(shí)，去除潰爛、畸形和表面無破損的果實(shí)。
為更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，將收集到的黃金梨放入淡鹽水中靜置15min，期間每隔5min翻拌一次。在本方案中，淡鹽水的設(shè)置用于清洗黃金梨，去除黃金梨表面的微生物、雜質(zhì)等，避免在制備梨膏的過程中，微生物、雜質(zhì)等破壞梨膏口味。
進(jìn)一步地，在步驟s7完全冷卻之前，采用蒸汽滅菌法進(jìn)行殺菌。在裝罐前對梨膏進(jìn)行殺菌，便于后期長時(shí)間的存儲。采用蒸汽滅菌，干凈、衛(wèi)生又快捷。
作為本發(fā)明的優(yōu)選，蒸汽滅菌的溫度為123℃，時(shí)間為11min。
進(jìn)一步地，在步驟s5中需要不停攪拌。在梨膏的熬至過程中，不停的攪拌使得梨膏既能被均勻加熱，又能避免糖分焦化或者粘鍋。
為更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，在步驟s7完全冷卻后，對容器進(jìn)行脫氣后再罐裝。密封罐裝前對容器進(jìn)行脫氣，減少了容器內(nèi)部的腐蝕，在不使用防腐劑的前提下，保證了梨膏的存放效果。
綜上所述，本發(fā)明的有益效果是：
1、本方案添加重量份為3-7份的老姜，既不會使梨膏帶有姜味，又中和甜味，避免梨膏過于甜膩，起到溫肺止咳、化痰止咳、健胃整腸、驅(qū)寒解熱、促進(jìn)血液的作用。適當(dāng)添加的川貝既改善了梨膏的口味，使得梨膏酸甜可口，又增加了梨膏的藥效，起到了潤秋燥的作用。
2、在本方案中，川貝粉的粒徑為150～180um，便于較好地對川貝進(jìn)行濃縮提取。
3、在本方案中，淡鹽水的設(shè)置用于清洗黃金梨，去除黃金梨表面的微生物、雜質(zhì)等，避免在制備梨膏的過程中，微生物、雜質(zhì)等破壞梨膏口味。
4、在裝罐前對梨膏進(jìn)行殺菌，便于后期長時(shí)間的存儲。采用蒸汽滅菌，干凈、衛(wèi)生又快捷。
5、在梨膏的熬至過程中，不停的攪拌使得梨膏既能被均勻加熱，又能避免糖分焦化或者粘鍋。
6、密封罐裝前對容器進(jìn)行脫氣，減少了容器內(nèi)部的腐蝕，在不使用防腐劑的前提下，保證了梨膏的存放效果。
具體實(shí)施方式
為更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，下面具體實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)地說明，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不限于此。
一種有機(jī)梨膏生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
s1：選取原料，由以下重量份的組分組成：黃金梨250～320份，羅漢果12～25份，紅棗40～55份，生姜3～7份；
s2：將梨削皮，切成大小約3公分左右切塊，將生姜磨碎，一起放入鍋內(nèi)用火邊攪拌邊熬至3.7～4.2小時(shí)；
s3：起鍋用豆腐帕過濾，濾渣用熱水浸提1～2次；
s4：加入多晶冰糖80～110份，用大火熬至11.7～12.3小時(shí)；
s5：加1～3份川貝粉，調(diào)用小火熬至8小時(shí)；
s6：待梨膏呈淡黃色有懸絲時(shí)起鍋，自然冷卻到48～52℃時(shí)加入3～7份的蜂蜜；
s7:完全冷卻后，倒入容器中罐裝。
本實(shí)施例添加重量份為3-7份的老姜，既不會使梨膏帶有姜味，又中和甜味，避免梨膏過于甜膩，起到溫肺止咳、化痰止咳、健胃整腸、驅(qū)寒解熱、促進(jìn)血液的作用。適當(dāng)添加的川貝既改善了梨膏的口味，使得梨膏酸甜可口，又增加了梨膏的藥效，起到了潤秋燥的作用。
作為本發(fā)明的優(yōu)選，所述步驟s5中加入川貝粉的粒徑為150～180um。在本實(shí)施例中，川貝粉的粒徑為150～180um，便于較好地對川貝進(jìn)行濃縮提取。
進(jìn)一步地，所述步驟s1中的黃金梨在落果3天內(nèi)進(jìn)行收集，收集后，進(jìn)行分揀，提取帶梗果實(shí)，去除潰爛、畸形和表面無破損的果實(shí)。
為更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，將收集到的黃金梨放入淡鹽水中靜置15min，期間每隔5min翻拌一次。在本實(shí)施例中，淡鹽水的設(shè)置用于清洗黃金梨，去除黃金梨表面的微生物、雜質(zhì)等，避免在制備梨膏的過程中，微生物、雜質(zhì)等破壞梨膏口味。
進(jìn)一步地，在步驟s7完全冷卻之前，采用蒸汽滅菌法進(jìn)行殺菌。作為本發(fā)明的優(yōu)選，蒸汽滅菌的溫度為123℃，時(shí)間為11min。在裝罐前對梨膏進(jìn)行殺菌，便于后期長時(shí)間的存儲。采用蒸汽滅菌，干凈、衛(wèi)生又快捷。
進(jìn)一步地，在步驟s5中需要不停攪拌。在梨膏的熬至過程中，不停的攪拌使得梨膏既能被均勻加熱，又能避免糖分焦化或者粘鍋。
為更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，在步驟s7完全冷卻后，對容器進(jìn)行脫氣后再罐裝。密封罐裝前對容器進(jìn)行脫氣，減少了容器內(nèi)部的腐蝕，在不使用防腐劑的前提下，保證了梨膏的存放效果。
實(shí)施例1
一種有機(jī)梨膏生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
s1：選取原料，由以下重量份的組分組成：黃金梨250份，羅漢果12份，紅棗40份，生姜3份；
s2：將梨削皮，切成大小約3公分左右切塊，將生姜磨碎，一起放入鍋內(nèi)用火邊攪拌邊熬至3.7小時(shí)；
s3：起鍋用豆腐帕過濾，濾渣用熱水浸提1次；
s4：加入多晶冰糖80～110份，用大火熬至11.7小時(shí)；
s5：加1份川貝粉，調(diào)用小火熬至8小時(shí)；
s6：待梨膏呈淡黃色有懸絲時(shí)起鍋，自然冷卻到48℃時(shí)加入37份的蜂蜜；
s7:完全冷卻后，倒入容器中罐裝。
實(shí)施例2
一種有機(jī)梨膏生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
s1：選取原料，由以下重量份的組分組成：黃金梨320份，羅漢果25份，紅棗55份，生姜7份；
s2：將梨削皮，切成大小約3公分左右切塊，將生姜磨碎，一起放入鍋內(nèi)用火邊攪拌邊熬至4.2小時(shí)；
s3：起鍋用豆腐帕過濾，濾渣用熱水浸提2次；
s4：加入多晶冰糖110份，用大火熬至12.3小時(shí)；
s5：加3份川貝粉，調(diào)用小火熬至8小時(shí)；
s6：待梨膏呈淡黃色有懸絲時(shí)起鍋，自然冷卻到52℃時(shí)加入7份的蜂蜜；
s7:完全冷卻后，倒入容器中罐裝。
實(shí)施例3
一種有機(jī)梨膏生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
s1：選取原料，由以下重量份的組分組成：黃金梨300份，羅漢果24份，紅棗45份，生姜6份；
s2：將梨削皮，切成大小約3公分左右切塊，將生姜磨碎，一起放入鍋內(nèi)用火邊攪拌邊熬至4小時(shí)；
s3：起鍋用豆腐帕過濾，濾渣用熱水浸提2次；
s4：加入多晶冰糖90份，用大火熬至12小時(shí)；
s5：加2份川貝粉，調(diào)用小火熬至8小時(shí)；
s6：待梨膏呈淡黃色有懸絲時(shí)起鍋，自然冷卻到50℃時(shí)加入5份的蜂蜜；
s7:完全冷卻后，倒入容器中罐裝。
如上所述，可較好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。