技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及一種紫米粽子及其加工工藝，所述紫米粽子按重量份數計，由以下原料制成：15?30份血糥、85?165份糯米、5?10份油、6?18份白糖和4?12份枸杞；所述紫米粽子的加工工藝依次經過粽葉預處理、枸杞預處理、血糥預處理、糯米預處理、飯料混合、制作生粽子、制作熟粽子、預冷、速凍和入庫冷藏。本發(fā)明的優(yōu)點在于：通過本發(fā)明加工工藝可相對縮短生粽子的蒸熟時間，進而提高紫米粽子的硬度、感官和風味品質，也可減輕回生現象，提高粽子的粘性及膠凝性；同時，通過該加工工藝處理，又大大降低了紫米粽子的變質率，進而提高經濟效益。

技術研發(fā)人員：李景軍;陳文建;濮忠群;洪夢柔;侯佳盛
受保護的技術使用者：江蘇長壽集團股份有限公司
技術研發(fā)日：2017.05.12
技術公布日：2017.10.03