1.一種大球蓋菇豆粉，其特征在于：由豆渣、豆粕、大球蓋菇、鈣鹽、維生素B1、維生素B2、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅、水和糖制成；其中糖為蔗糖、葡萄糖或木糖醇；所述大球蓋菇豆粉按以下步驟制備：
（1）制備大球蓋菇液體菌種：大球蓋菇液體培養(yǎng)基的處理：常規(guī)PDA培養(yǎng)基中加入磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂1.5g，硫酸鋅0.3-0.5g，維生素B1 0.05g，維生素B20.05g，120-125℃滅菌30-40min；大球蓋菇接種于處理好的液體培養(yǎng)基中，25-28℃培養(yǎng)10-15天，待菌絲體片段的濃度為10～103個/ml時取出備用；
（2）配制大球蓋菇培養(yǎng)基：將豆渣10-20份、豆粕10-20份、鈣鹽0.5-1.5份、維生素B1 0.05-0.1份、維生素B2 0.05-0.1份、磷酸二氫鉀0.05-0.5份、硫酸鎂0.05-0.1份、硫酸鋅0.05-0.1份、糖1-5份和水500ml混合均勻，然后將其裝入食用菌培養(yǎng)袋，滅菌制備成大球蓋菇培養(yǎng)基；
（3）培養(yǎng)大球蓋菇：將步驟（1）中培養(yǎng)好的大球蓋菇菌絲體片段接種入滅菌好的大球蓋菇培養(yǎng)基中，25-30℃培養(yǎng)20-30天，待菌絲體長滿整個培養(yǎng)袋后取出；
（4）制備大球蓋菇豆粉：將獲得的大球蓋菇菌絲體連同培養(yǎng)基一起粉碎成200-300目后干燥，即得大球蓋菇豆粉。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種大球蓋菇豆粉，其特征在于：所述鈣鹽為乳酸鈣或磷酸鈣。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種大球蓋菇豆粉，其特征在于：步驟（2）中的大球蓋菇培養(yǎng)基在110-120℃條件下滅菌40-60min或者128-140℃滅菌20-30min；然后冷卻至20 -30℃。