一種采用大球蓋菇和夏威夷果為添加劑原料的面條配方及加工方法
【專利說明】
加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別涉及一種采用大球蓋菇和夏威夷果為添加劑原料的面條配方及加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通面條、花色面條、手工面條等；按輔料的品種分有雞蛋面條、西紅柿面條、菠菜面條、胡蘿卜面條、海帶面條、賴氨酸面條等。目前，面條已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。面條因口感好、食用方便、價(jià)格面條低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的面條加工方法，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種采用大球蓋菇和夏威夷果為添加劑原料的面條配方及加工方法，其加工后的面條耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:所述的面條由下列重量份的原料制成:大麥80-90，眉豆45-55，薏米米25-35，南瓜花10-15，牛肝菌20-25、白靈菇20-25，滑子菇18-24、白龍船花1-2，山里果1-3，犁頭草1-2，蜀葵根
1-2，面條添加劑1-2、水適量；所述面條添加劑由下列重量份的原料制成:小麥胚芽粉20-30、蓮藕20-30、大球蓋菇20-25、夏威夷果20-30、蘋果20-30、茶花粉8_12，紫珠6_7、蒲黃2-3，蒲公英3-4、旋柄爺4-5、千日紅4-5、疲蘿皮5_6、馬尾連3_4、水適量,所述的制備方法是將蓮藕洗凈削皮后與紫珠、蒲黃、蒲公英、旋柄茄、干口紅、菠蘿皮、馬尾連混合后加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，取出蓮藕搗成泥狀，烘干，研磨成粉；將大球蓋菇洗凈浙干后放入烘干機(jī)中烘干，研磨成粉，將蘋果洗凈去核打成果汁，夏威夷果去殼后放入炒鍋中炒香加入蘋果汁文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得混合粉；將所得的蓮藕粉、人球蓋菇、混合粉、小麥胚芽粉以及其它剩余成分混合均勻，即可。所述面條的制備的具體步驟如下:
(1)將眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小時(shí)，研磨成漿，與大麥混合后加熱煮沸，繼續(xù)研磨，得雜糧漿，備用；
(2)將白龍船花、山里果、犁頭草、蜀葵根加入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，將南瓜花用上述煎煮液研磨成漿，得混合漿，備用，將牛肝菌、白靈菇、滑子菇洗凈烘干，研磨成粉，得食用菌粉，備用；
(3)將步驟I的雜糧漿、步驟2的混合漿、食用菌粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團(tuán)，再加工成面條，即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種采用大球蓋菇和夏威夷果為添加劑原料的面條配方及加工方法，其方法科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動(dòng)力，加工后的面條耐煮、筋道，口味更好，具有較大的推廣價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0007]—種采用大球蓋菇和夏威夷果為添加劑原料的面條配方及加工方法，所述的面條由下列重量份的原料制成:大麥80-90，眉豆45-55，薏米米25-35，南瓜花10-15，牛肝菌20-25、白靈菇20-25，滑子菇18-24、白龍船花1-2,山里果1-3，犁頭草1-2,蜀葵根
1-2，面條添加劑1-2、水適量；所述面條添加劑由下列重量份的原料制成:小麥胚芽粉20-30、蓮藕20-30、大球蓋菇20-25、夏威夷果20-30、蘋果20-30、茶花粉8_12，紫珠6_7、蒲黃2-3，蒲公英3-4、旋柄爺4-5、千日紅4-5、疲蘿皮5_6、馬尾連3_4、水適量,所述的制備方法是將蓮藕洗凈削皮后與紫珠、蒲黃、蒲公英、旋柄茄、干口紅、菠蘿皮、馬尾連混合后加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，取出蓮藕搗成泥狀，烘干，研磨成粉；將大球蓋菇洗凈浙干后放入烘干機(jī)中烘干，研磨成粉，將蘋果洗凈去核打成果汁，夏威夷果去殼后放入炒鍋中炒香加入蘋果汁文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得混合粉；將所得的蓮藕粉、人球蓋菇、混合粉、小麥胚芽粉以及其它剩余成分混合均勻，即可。所述面條的制備的具體步驟如下:
(1)將眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小時(shí)，研磨成漿，與大麥混合后加熱煮沸，繼續(xù)研磨，得雜糧漿，備用；
(2)將白龍船花、山里果、犁頭草、蜀葵根加入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，將南瓜花用上述煎煮液研磨成漿，得混合漿，備用，將牛肝菌、白靈菇、滑子菇洗凈烘干，研磨成粉，得食用菌粉，備用；
(3)將步驟I的雜糧漿、步驟2的混合漿、食用菌粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團(tuán)，再加工成面條，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種采用大球蓋菇和夏威夷果為添加劑原料的面條配方及加工方法，其特征在于:所述的面條由下列重量份的原料制成:大麥80-90，眉豆45-55，薏米米25-35，南瓜花10-15，牛肝菌20-25、白靈菇20-25，滑子菇18-24、白龍船花1-2,山里果1-3，犁頭草1-2,蜀葵根1-2，面條添加劑1-2、水適量；所述面條添加劑由下列重量份的原料制成:小麥胚芽粉20-30、蓮藕20-30、大球蓋菇20-25、夏威夷果20-30、蘋果20-30、茶花粉8_12，紫珠6-7、蒲黃2-3，蒲公英3-4、旋柄茄4-5、千日紅4_5、菠蘿皮5_6、馬尾連3_4、水適量，所述的制備方法是將蓮藕洗凈削皮后與紫珠、蒲黃、蒲公英、旋柄茄、干口紅、菠蘿皮、馬尾連混合后加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，取出蓮藕搗成泥狀，烘干，研磨成粉；將大球蓋菇洗凈浙干后放入烘干機(jī)中烘干，研磨成粉，將蘋果洗凈去核打成果汁，夏威夷果去殼后放入炒鍋中炒香加入蘋果汁文火翻炒至水分耗干，研磨成粉，得混合粉；將所得的蓮藕粉、人球蓋菇、混合粉、小麥胚芽粉以及其它剩余成分混合均勻，即可；所述面條的制備的具體步驟如下:(I)將眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小時(shí)，研磨成漿，與大麥混合后加熱煮沸，繼續(xù)研磨，得雜糧漿，備用；(2)將白龍船花、山里果、犁頭草、蜀葵根加入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，將南瓜花用上述煎煮液研磨成漿，得混合漿，備用，將牛肝菌、白靈菇、滑子菇洗凈烘干，研磨成粉，得食用菌粉，備用；(3)將步驟I的雜糧漿、步驟2的混合漿、食用菌粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團(tuán)，再加工成面條，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種采用大球蓋菇和夏威夷果為添加劑原料的面條配方及加工方法，面條添加劑由下列重量份的原料制成:小麥胚芽粉20-30、蓮藕20-30、大球蓋菇20-25、夏威夷果20-30、蘋果20-30、茶花粉8-12,紫珠6-7、蒲黃2-3,蒲公英3-4、旋柄茄4-5、千日紅4-5、菠蘿皮5-6、馬尾連3-4、水適量，面條的制備的具體步驟如下:（1）將眉豆、薏米米加入水中浸泡20-22小時(shí)，研磨成漿，得雜糧漿；（2）得到混合漿和食用菌粉，備用；（3）將步驟1的雜糧漿、步驟2的混合漿、食用菌粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調(diào)制成面團(tuán)，再加工成面條，即可。
【IPC分類】A23L1/16, A23L1/28, A23L1/30, A23L1/22
【公開號(hào)】CN105558471
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410533873
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年10月12日