本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品制備方法。

背景技術(shù)：

中醫(yī)認(rèn)為，胃病三分治七分養(yǎng)，盡管胃病的成因各異、癥狀也有區(qū)別，但普遍來(lái)看胃病的病程較長(zhǎng)，在對(duì)癥治療的同時(shí)需要充分的調(diào)理與養(yǎng)護(hù)。此外，中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，體質(zhì)虛弱人群易同時(shí)出現(xiàn)胃弱、血虛等癥狀，因此在食療保健層面可以同時(shí)加以進(jìn)補(bǔ)。

現(xiàn)代中醫(yī)研究表明，粳米、紅棗、蓮子、黃精等食材具有確切的養(yǎng)胃功效，而芝麻、豬肝、桂圓、黑豆等食材補(bǔ)血作用突出，也就是說(shuō)，從食療角度來(lái)看可選擇的食材范圍較寬。然而，為了獲得更好的療效，選擇何種食材類(lèi)別，采用何種配比方式仍需要進(jìn)一步探索；此外，傳統(tǒng)烹飪方式加熱溫度較高，易破壞食材中的功效性蛋白、多糖等物質(zhì)結(jié)構(gòu)，而如果不進(jìn)行加熱則口感較差，甚至難以食用，因此此類(lèi)功效性食品在制備方法層面應(yīng)當(dāng)進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)；另一方面，由于食材中功效性成分并不明確，因此為提升吸收效率在制備環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)盡可能釋放其胞內(nèi)物質(zhì)。綜上所述，在開(kāi)發(fā)具有養(yǎng)胃、補(bǔ)血功效的食品過(guò)程中，為同時(shí)保證療效與口感，需要進(jìn)行創(chuàng)新性設(shè)計(jì)，而現(xiàn)有技術(shù)的制備方法在上述方面存在明顯的不足。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的技術(shù)缺陷，提供一種養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)的相關(guān)制備方法所制得的食品，保健功效不佳的技術(shù)問(wèn)題。

本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問(wèn)題是現(xiàn)有技術(shù)的相關(guān)制備方法所制得的食品，其功效成分不易吸收。

本發(fā)明要解決的再一技術(shù)問(wèn)題是現(xiàn)有技術(shù)的相關(guān)制備方法所制得的食品，其口味不佳。

為實(shí)現(xiàn)以上技術(shù)目的本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品制備方法，該制備方法的原料包括枳椇子、當(dāng)歸、烏梅、紅棗、紅茶，該制備方法包括以下步驟：

1)取配方量的枳椇子榨汁，而后過(guò)濾取濾液；

2)取配方量的當(dāng)歸粉末，煎煮后過(guò)濾，取濾液；

3)取配方量的烏梅、紅棗和紅茶，加水混合后于92～98℃熬制25～35min，而后過(guò)濾取濾液；

4)將步驟1)所述濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液混合，而后經(jīng)磁化過(guò)濾器過(guò)濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；

5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在55～65℃條件下均質(zhì)；

6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品。

作為優(yōu)選，步驟2)所述的煎煮包括以下操作：將茯苓粉與水按1:(1～3)(w/w)的比例混合，而后煎煮15～25min。

作為優(yōu)選，步驟2)中過(guò)濾介質(zhì)的孔徑為300目。

作為優(yōu)選，步驟3)中水的加入量是烏梅、紅棗、紅茶三者總質(zhì)量的1～1.5倍

作為優(yōu)選，步驟3)中過(guò)濾介質(zhì)的孔徑為200目。

作為優(yōu)選，步驟4)中磁化過(guò)濾器過(guò)濾的操作條件如下：磁力棒表磁10000Gs，工作溫度100℃，濾膜精度為2μm。

作為優(yōu)選，步驟5)所述的均質(zhì)，是利用均質(zhì)機(jī)處理2次。

作為優(yōu)選，步驟6)所述的滅菌是巴氏滅菌。

作為優(yōu)選，枳椇子、當(dāng)歸、烏梅、紅棗、紅茶五者的質(zhì)量比為1:1:0.5:1:0.8。

作為優(yōu)選，所述原料還包括木糖醇，所述木糖醇是在步驟4)均質(zhì)前加入粗產(chǎn)物的。

作為優(yōu)選，步驟5)結(jié)束后先進(jìn)行灌裝，而后再滅菌。

在以上技術(shù)方案中，所述當(dāng)歸是干燥后的粉末狀物料，可自市面購(gòu)得也可自行制備；所述枳椇子、烏梅、紅棗、紅茶均為新鮮成分，亦可自市面購(gòu)得；所述均質(zhì)是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過(guò)程，可以依據(jù)本技術(shù)領(lǐng)域的常規(guī)方法實(shí)現(xiàn)，例如通過(guò)均質(zhì)機(jī)處理。

從中醫(yī)角度看，枳椇子果實(shí)有健胃、補(bǔ)血的功效。當(dāng)歸可調(diào)經(jīng)活血當(dāng)歸氣輕而辛，既可通經(jīng)調(diào)經(jīng)，又能活絡(luò)止痛，尤其適合女性使用，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛閉經(jīng)等病證有較好療效，被古人稱為“婦科圣藥”。紅茶由茶葉發(fā)酵烘制而成，對(duì)胃有刺激作用的茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，含量減少。茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化。經(jīng)常飲用加糖的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。將枳椇子、當(dāng)歸等與中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化相結(jié)合，制成枳椇子當(dāng)歸紅茶飲，既提神醒腦，又實(shí)現(xiàn)了藥食同源的目的。烏梅、紅棗也是常見(jiàn)的女性滋補(bǔ)佳品。

在此基礎(chǔ)上，本發(fā)明對(duì)食材先后進(jìn)行加熱、勻漿處理，過(guò)濾后舍棄濾渣，以濾液作為食用部分，從而降低了大量食材渣滓對(duì)口感的影響；由于采用了適當(dāng)?shù)募訜釛l件，能夠在降低生鮮食材腥味的基礎(chǔ)上保證其功效成分得到盡可能保留；而充分的勻漿處理能促進(jìn)胞內(nèi)成分釋放，從而提升了產(chǎn)品中功效成分的水平。此外，本發(fā)明設(shè)置了獨(dú)立的磁化過(guò)濾步驟，經(jīng)磁化的濾液富含植物小分子團(tuán)，更便于人體吸收，進(jìn)一步增強(qiáng)了飲品的功效。本發(fā)明以創(chuàng)新性的技術(shù)改進(jìn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)越的技術(shù)效果，所制備的飲品口感良好、養(yǎng)胃補(bǔ)血功效突出，具有良好的市場(chǎng)前景。

具體實(shí)施方式

以下將對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)描述。為了避免過(guò)多不必要的細(xì)節(jié)，在以下實(shí)施例中對(duì)屬于公知的結(jié)構(gòu)或功能將不進(jìn)行詳細(xì)描述。除有定義外，以下實(shí)施例中所用的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)具有與本發(fā)明所屬領(lǐng)域技術(shù)人員普遍理解的相同含義。

實(shí)施例1

原料配方：枳椇子、當(dāng)歸各200Kg，烏梅50Kg，紅棗200Kg，紅茶80Kg。據(jù)此制備養(yǎng)胃補(bǔ)血、平肝熄風(fēng)保健飲品——枳椇子當(dāng)歸烏梅紅棗紅茶飲，步驟如下：

(一)制備枳椇子原液：將枳椇子200Kg清洗、榨汁，過(guò)濾得到原液備用；

(二)制備當(dāng)歸原液：

(1)清洗：當(dāng)歸的挑選和清洗；

(2)研磨：當(dāng)歸的研磨、捻揉成粉；

(3)熬制：當(dāng)歸200Kg，加水400Kg，煎煮20分鐘，冷卻備用；

(4)過(guò)濾：用300目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，濾渣排出；

(三)烏梅紅棗紅茶預(yù)處理：

(1)清洗：將烏梅、紅棗清洗干凈；

(2)熬制：混合烏梅50Kg，紅棗200Kg與紅茶80Kg，加水400Kg，95℃下熬制30分鐘；

(3)過(guò)濾：用200目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，舍棄濾渣，得到的原液備用；

(四)混合磁化：混合枳椇子當(dāng)歸烏梅紅棗紅茶飲原液，經(jīng)過(guò)磁化過(guò)濾器3次磁化過(guò)濾，磁力棒表磁10000Gs，工作溫度100℃，濾膜精度為2μm；

(五)調(diào)配：將經(jīng)磁化處理后的混合原液與木糖醇混合；

(六)均質(zhì)：再將混合調(diào)配液在60℃的溫度下均質(zhì)2次；

(七)灌裝：將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行透明玻璃瓶或者利樂(lè)灌裝；

(八)滅菌：將灌裝好的飲料進(jìn)行巴氏滅菌以充分保留風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)活性成分。獲得550ml/瓶和350ml/利樂(lè)枕的枳椇子當(dāng)歸烏梅紅棗紅茶保健飲料。每日早餐服食一枕或中午服食一瓶，服用者補(bǔ)血活血效果明顯，適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等女性飲用。

實(shí)施例2

除原料配方為：枳椇子200Kg，當(dāng)歸300Kg，烏梅40Kg，紅棗200Kg，紅茶80Kg，生產(chǎn)方法與實(shí)施例一相同，獲得550ml/瓶和350ml/利樂(lè)枕的枳椇子當(dāng)歸烏梅紅棗紅茶保健飲料，每日早餐服食一枕或中午服食一瓶，服用者養(yǎng)胃平肝效果較明顯，適用于胃部不適人群使用。

實(shí)施例3

除原料配方為：枳椇子300Kg，當(dāng)歸200Kg，烏梅50Kg，紅棗200Kg，紅茶100Kg，生產(chǎn)方法與實(shí)施例一相同，獲得550ml/瓶或350ml/利樂(lè)枕的枳椇子當(dāng)歸烏梅紅棗紅茶保健飲料，每日早餐服食一枕或中午服食一瓶，服用者提神、健胃、活血效果較明顯，適用于長(zhǎng)期用腦、作息不規(guī)律、食欲不振的人群服用。實(shí)施例4

一種養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品制備方法，該制備方法的原料包括枳椇子、當(dāng)歸、烏梅、紅棗、紅茶，該制備方法包括以下步驟：

1)取配方量的枳椇子榨汁，而后過(guò)濾取濾液；

2)取配方量的當(dāng)歸粉末，煎煮后過(guò)濾，取濾液；

3)取配方量的烏梅、紅棗和紅茶，加水混合后于92℃熬制25min，而后過(guò)濾取濾液；

4)將步驟1)所述濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液混合，而后經(jīng)磁化過(guò)濾器過(guò)濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；

5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在55℃條件下均質(zhì)；

6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品。

在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，滿足以下條件：

步驟2)所述的煎煮包括以下操作：將茯苓粉與水按1:1(w/w)的比例混合，而后煎煮15min。

步驟2)中過(guò)濾介質(zhì)的孔徑為300目。

步驟3)中水的加入量是烏梅、紅棗、紅茶三者總質(zhì)量的1倍

步驟3)中過(guò)濾介質(zhì)的孔徑為200目。

步驟4)中磁化過(guò)濾器過(guò)濾的操作條件如下：磁力棒表磁10000Gs，工作溫度100℃，濾膜精度為2μm。

步驟5)所述的均質(zhì)，是利用均質(zhì)機(jī)處理2次。

步驟6)所述的滅菌是巴氏滅菌。

枳椇子、當(dāng)歸、烏梅、紅棗、紅茶五者的質(zhì)量比為1:1:0.5:1:0.8。

所述原料還包括木糖醇，所述木糖醇是在步驟4)均質(zhì)前加入粗產(chǎn)物的。

實(shí)施例5

一種養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品制備方法，該制備方法的原料包括枳椇子、當(dāng)歸、烏梅、紅棗、紅茶，該制備方法包括以下步驟：

1)取配方量的枳椇子榨汁，而后過(guò)濾取濾液；

2)取配方量的當(dāng)歸粉末，煎煮后過(guò)濾，取濾液；

3)取配方量的烏梅、紅棗和紅茶，加水混合后于98℃熬制35min，而后過(guò)濾取濾液；

4)將步驟1)所述濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液混合，而后經(jīng)磁化過(guò)濾器過(guò)濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；

5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在65℃條件下均質(zhì)；

6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品。

在以上技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，滿足以下條件：

步驟2)所述的煎煮包括以下操作：將茯苓粉與水按1:3(w/w)的比例混合，而后煎煮25min。

步驟3)中水的加入量是烏梅、紅棗、紅茶三者總質(zhì)量的1.5倍

步驟4)中磁化過(guò)濾器過(guò)濾的操作條件如下：磁力棒表磁10000Gs，工作溫度100℃，濾膜精度為2μm。

步驟5)所述的均質(zhì)，是利用均質(zhì)機(jī)處理2次。

步驟6)所述的滅菌是巴氏滅菌。

實(shí)施例6

一種養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品制備方法，該制備方法的原料包括枳椇子、當(dāng)歸、烏梅、紅棗、紅茶，該制備方法包括以下步驟：

1)取配方量的枳椇子榨汁，而后過(guò)濾取濾液；

2)取配方量的當(dāng)歸粉末，煎煮后過(guò)濾，取濾液；

3)取配方量的烏梅、紅棗和紅茶，加水混合后于95℃熬制20min，而后過(guò)濾取濾液；

4)將步驟1)所述濾液、步驟2)所述濾液、步驟3)所述濾液混合，而后經(jīng)磁化過(guò)濾器過(guò)濾，取濾液即為粗產(chǎn)物；

5)將步驟4)所述粗產(chǎn)物在60℃條件下均質(zhì)；

6)將步驟5)均質(zhì)后的產(chǎn)物滅菌，即得到本發(fā)明所述養(yǎng)胃補(bǔ)血保健飲品。

以上對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明。凡在本發(fā)明的申請(qǐng)范圍內(nèi)所做的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。