本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種保健固體飲料及其制備方法。

背景技術：

高血壓、高血脂、高血糖被通俗稱為“三高”，易發(fā)生于中老年人群。高血壓系指循環(huán)系統(tǒng)內血壓高于正常而言，通常指體循環(huán)動脈血壓增高，是一種常見的臨床綜合癥，通常是以低于140/90毫米汞柱為正常，而大于等于140/90毫米汞柱為高血壓。高血脂是指血中膽固醇或甘油三酯過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，是導致動脈粥樣硬化的主要因素，也是心腦血管病發(fā)生發(fā)展的危險因素。高血糖是指機體血液中葡萄糖含量高于正常值，空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后兩小時血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于這一范圍，稱為高血糖。正常情況下，人體能夠通過激素調節(jié)和神經調節(jié)這兩大調節(jié)系統(tǒng)確保血糖的來源與去路保持平衡，使血糖維持在一定水平。但是在遺傳因素、環(huán)境因素等作用下，兩大調節(jié)功能發(fā)生紊亂，就會出現血糖水平的升高?！叭摺迸c心腦血管類疾病關系密切，預防和治療“三高”具有重要意義。

大豆肽是利用生物技術將大分子的大豆蛋白質酶解成由2到10個氨基酸組成的小分子片段，其富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸，具有降血壓、降血脂及降膽固醇的作用，還可以調節(jié)血糖，促進脂質的代謝，并具有抗疲勞、提高機體免疫力的作用。植物甾醇是從玉米、大豆中經過物理提純而得，具有良好的生理活性和較高的營養(yǎng)價值，能夠降低人體膽固醇，可用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等亦有明顯的療效。基于大豆肽與植物甾醇對“三高”均具有一定的預防或治療作用，而市場上大豆肽類及植物甾醇類產品形式較為單一，因此，尋求產品形式的多樣性迫在眉睫。

技術實現要素：

針對現有技術中的產品形式單一問題，本發(fā)明提供了一種保健固體飲料，該固體飲料采用大豆肽粉和植物甾醇為原料，不僅對“三高”人群具有保健作用，還對正常人群及處于亞健康狀態(tài)的人群具有提高身體免疫力的功效。另外，本發(fā)明還同時提供了上述保健固體飲料的制備方法。

本發(fā)明采取的技術方案如下：

1、保健固體飲料，按重量份計，由以下組分組成：

阿拉伯糖40～60份，植物甾醇10～30份，大豆肽粉10～30份和殼寡糖8～15份。

殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是殼聚糖經降解得到的一種聚合度在2～20之間的寡糖產品，分子量≤3200Da，其具有水溶性好、功能作用大、生物活性高的特點。另外，殼寡糖還是自然界中唯一帶正電荷陽離子的堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。

優(yōu)選的，按重量份計，由以下組分組成：

阿拉伯糖50份，植物甾醇20份，大豆肽粉20份和殼寡糖10份。

優(yōu)選的，按重量份計，由以下組分組成：

阿拉伯糖40份，植物甾醇10份，大豆肽粉30份和殼寡糖15份；

或

阿拉伯糖60份，植物甾醇30份，大豆肽粉10份和殼寡糖8份；

或

阿拉伯糖45份，植物甾醇15份，大豆肽粉30份和殼寡糖8份；

或

阿拉伯糖55份，植物甾醇10份，大豆肽粉10份和殼寡糖15份。

優(yōu)選的，所述植物甾醇為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇或4，4'-二甲基甾醇。

優(yōu)選的，所述大豆肽粉為2-6個氨基酸組成并且分子量在200-800Da的混合多肽粉末。

優(yōu)選的，所述殼寡糖為殼聚糖經降解獲得的聚合度在2～20之間，分子量≤3200Da的寡糖。

2、上述保健固體飲料的制備方法，將原料按配比量進行攪拌混合，混勻后在30～60℃條件下進行水分去除，最后冷卻包裝即可。

優(yōu)選的，將原料按配比量放入攪拌鍋中混合攪拌20-30min，混勻后再放進40℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷卻包裝。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明所述固體飲料的大豆肽、植物甾醇和殼寡糖進入人體后能夠形成陽離子基團，與人體細胞有親和性，能夠通過細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫等多條途徑全面調節(jié)人體免疫力。另外，固體飲料配方組分中帶正電的堿性氨基能夠將帶負電的脂肪油滴包裹，可阻礙人體對脂肪的吸收，能有效的激活脂肪分解，組分中的帶正電基團還能夠與帶負電荷的氯離子結合，進而將其排出體外，從而達到改善體內微循環(huán)，降低外周血管阻力，最終實現調節(jié)血壓的作用。再者，本發(fā)明所述配方飲料還能夠調節(jié)體內的尿酸含量，降低膽固醇。

具體實施方式

下面將對本發(fā)明技術方案的實施例進行詳細的描述。以下實施例僅用于更加清楚地說明本發(fā)明的技術方案，因此只作為示例，而不能以此來限制本發(fā)明的保護范圍。

實施例1

保健固體飲料，按重量份計，由阿拉伯糖50份，植物甾醇20份，大豆肽粉20份和殼寡糖10份組成，其制備方法為將上述重量份的原料放入攪拌鍋中混合并攪拌20-30min，混勻后再放進40℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷卻包裝。

實施例2

保健固體飲料，按重量份計，由阿拉伯糖40份，植物甾醇10份，大豆肽粉30份和殼寡糖15份組成，其制備方法為將上述重量份的原料放入攪拌鍋中混合并攪拌20-30min，混勻后再放進60℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷卻包裝。

實施例3

保健固體飲料，按重量份計，由阿拉伯糖60份，植物甾醇30份，大豆肽粉10份和殼寡糖8份組成，其制備方法為將上述重量份的原料放入攪拌鍋中混合并攪拌20-30min，混勻后再放進30℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷卻包裝。

實施例4

保健固體飲料，按重量份計，由阿拉伯糖45份，植物甾醇15份，大豆肽粉30份和殼寡糖8份組成，其制備方法為將上述重量份的原料放入攪拌鍋中混合并攪拌20-30min，混勻后再放進50℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷卻包裝。

實施例5

保健固體飲料，按重量份計，由阿拉伯糖55份，植物甾醇10份，大豆肽粉10份和殼寡糖15份組成，其制備方法為將上述重量份的原料放入攪拌鍋中混合并攪拌20-30min，混勻后再放進60℃的烘箱中烘烤5-10min，最后冷卻包裝。

根據實施例1-5分別獲得5種不同風味的保健固體飲料，分別對5種飲料用10倍重量的溫水沖調，請10位感官評定人員進行感官評定，評定標準如表1所示。

表1感官評價標準

實施例1-5感官評定的結果見表2。

表2感官評定結果

由表2可知，本發(fā)明所述保健固體飲料口感能夠滿足大多數人的需求，因此，本產品具有一定的市場前景。

最后應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述各實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明各實施例技術方案的范圍，其均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求和說明書的范圍當中。