本發(fā)明涉及一種奶片及其制備方法，具體涉及一種具有西洋紅參保健功效的奶片及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
西洋參藥食同源，地上和地下部分均含有多種活性成分，主要為皂苷、多糖和揮發(fā)油，此外還有蛋白質(zhì)、核酸、氨基酸、甾醇類、黃酮類、維生素和微量元素等。西洋參味甘，微苦性寒、屬?zèng)鏊?。中醫(yī)認(rèn)為西洋參歸經(jīng)入心、肺、腎三經(jīng)，有補(bǔ)元?dú)?、益肺陰、清虛火、提神、抗疲勞、抗癌等功效，用于氣虛陰虧、血熱、咳喘痰血，虛熱煩倦、消渴、口燥咽干等病癥。西醫(yī)則認(rèn)為西洋參具有中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制作用及抗缺氧、抗疲勞、抗應(yīng)激、保護(hù)肝損傷、降血脂、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、防治動(dòng)脈粥樣硬化等功效。因此，西洋參具有極高的醫(yī)療保健價(jià)值。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視身體健康，有強(qiáng)烈的健康投資和防病強(qiáng)身的意愿，受傳統(tǒng)和回歸自然的影響，人們更加看重來(lái)源于天然的食品、保健品。因此，具有滋補(bǔ)保健作用的西洋參越來(lái)越受到人們的青睞。
目前，我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的西洋參制品相對(duì)較少，并且主要以初級(jí)加工產(chǎn)品為主，加工的西洋參制品主要有鮮西洋參、西洋紅參和生曬西洋參等，其中，西洋紅參由于具有更明顯的抗癌效果，所以更深受人們的喜愛(ài)。
奶片是以奶粉為主要原料經(jīng)壓制而成的一種乳制品，含有豐富的蛋白質(zhì)和乳脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。奶片作為餐外的補(bǔ)充食品，由于其攜帶方便、食用簡(jiǎn)單和營(yíng)養(yǎng)美味，所以深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
國(guó)內(nèi)奶片制品市場(chǎng)上供應(yīng)普通人食用的方便型奶片制品逐漸增多，但是具有保健功效的奶片制品相對(duì)較少，尤其是具有西洋紅參保健功效的西洋參奶片制品更是市場(chǎng)空白。
因此，以鮮西洋參為原料開(kāi)發(fā)一種具有西洋紅參保健功效的奶片產(chǎn)品，就成了目前市場(chǎng)上的實(shí)際需要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有西洋紅參保健功效的奶片及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：
一種具有西洋紅參保健功效的奶片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)清洗：用潔凈的流動(dòng)水反復(fù)沖洗鮮西洋參，去除附著在表面的雜質(zhì)，并瀝干水分；
(2)蒸制：把清洗干凈的鮮西洋參放入蒸鍋中，100℃蒸制6h；
(3)晾曬：將蒸制好的西洋參放在日光下晾曬4h；
(4)干燥：將晾曬后的西洋參放入烘箱中，70℃烘8h；
(5)粉碎：將干燥后的西洋紅參放入旋風(fēng)磨中粉碎，并過(guò)篩得到西洋紅參細(xì)粉；
(6)混料：將過(guò)篩得到的西洋紅參細(xì)粉與其他配料在攪拌機(jī)中混勻，以質(zhì)量百分比計(jì)，各組分及其含量分別為：
(7)壓片：將攪拌均勻的混料送入旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中進(jìn)行壓片；
(8)滅菌：將壓好的片劑放在紫外線下照射；
(9)包裝：將滅菌后的奶片裝袋或裝瓶。
前述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，選用4年或5年生無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的鮮西洋參。
前述的制備方法，其特征在于，在步驟(5)中，選用100目篩。
前述的制備方法，其特征在于，在步驟(8)中，紫外線照射時(shí)長(zhǎng)為30min以上。
本發(fā)明的有益之處在于：采用本發(fā)明的工藝制備得到的奶片口感純正、略帶西洋紅參甘苦味道，奶香濃郁，食用方便，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有西洋紅參保健功效，適合大眾食用。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體的介紹。
實(shí)施例1
挑選4年生無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的鮮西洋參，用潔凈的流動(dòng)水反復(fù)沖洗，去除附著在表面的泥沙等雜質(zhì)，并瀝干水分。
把清洗干凈的鮮西洋參放入蒸鍋中，100℃蒸制6h，然后將蒸制好的西洋參放在日光下晾曬4h，接著將晾曬后的西洋參放入烘箱中，70℃烘8h，再將干燥后的西洋紅參放入旋風(fēng)磨中粉碎，并過(guò)100目篩得到西洋紅參細(xì)粉，在此工藝下，西洋紅參細(xì)粉具有穩(wěn)定的品質(zhì)。
將過(guò)篩得到的西洋紅參細(xì)粉與其他配料在攪拌機(jī)中混勻，以質(zhì)量百分比計(jì)，各組分及其含量分別為：
西洋紅參細(xì)粉8％、全脂奶粉70％、赤蘚糖醇8％、糊精10％、硬脂酸鎂3.95％、牛磺酸0.05％。
將攪拌均勻的混料送入旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，將壓好的片劑放在紫外線下照射30min以上，最后將滅菌后的奶片裝袋或裝瓶。
制備得到的奶片口感純正、略帶西洋紅參甘苦味道，并且奶香濃郁。
實(shí)施例2
挑選5年生無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的鮮西洋參，用潔凈的流動(dòng)水反復(fù)沖洗，去除附著在表面的泥沙等雜質(zhì)，并瀝干水分。
把清洗干凈的鮮西洋參放入蒸鍋中，100℃蒸制6h，然后將蒸制好的西洋參放在日光下晾曬4h，接著將晾曬后的西洋參放入烘箱中，70℃烘8h，再將干燥后的西洋紅參放入旋風(fēng)磨中粉碎，并過(guò)100目篩得到西洋紅參細(xì)粉。
將過(guò)篩得到的西洋紅參細(xì)粉與其他配料在攪拌機(jī)中混勻，以質(zhì)量百分比計(jì)，各組分及其含量分別為：
西洋紅參細(xì)粉12％、全脂奶粉68％、赤蘚糖醇10％、糊精8％、硬脂酸鎂1.97％、牛磺酸0.03％。
將攪拌均勻的混料送入旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中進(jìn)行壓片，將壓好的片劑放在紫外線下照射30min以上，最后將滅菌后的奶片裝袋或裝瓶。
制備得到的奶片口感純正、略帶西洋紅參甘苦味道，并且奶香濃郁。
本發(fā)明的制備方法可以有效保證西洋紅參外觀品質(zhì)和保健品質(zhì)的穩(wěn)定性。我們由于采用了“100℃蒸制6h”的蒸制工藝，經(jīng)驗(yàn)證在此工藝條件下，西洋紅參具有較高的皂苷含量，人參皂苷作為西洋參的主要活性成分，人參皂苷的含量是西洋參的主要保健指標(biāo)，因此本發(fā)明的方法制備得到的西洋紅參中具有較高的保健功效；并且，本發(fā)明的制備方法完好的保留了西洋紅參的風(fēng)味口感。
綜上所述，采用本發(fā)明的工藝制備得到的奶片口感純正、略帶西洋紅參甘苦味道，并且奶香濃郁，食用方便，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有西洋紅參保健功效，特別適合大眾食用。
本發(fā)明以鮮西洋參為原料，通過(guò)研發(fā)具有西洋紅參保健功效的奶片，一方面擴(kuò)大了西洋參的使用范圍，豐富了西洋參精深加工產(chǎn)品，帶動(dòng)了農(nóng)民種植西洋參的積極性，增加了種植農(nóng)戶的收益，進(jìn)而為促進(jìn)西洋參產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)；另一方面滿足了人們對(duì)西洋參制品多樣化和具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的需求，進(jìn)而為推行全民健康計(jì)劃提供了有力保障。
需要說(shuō)明的是，上述實(shí)施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。