本發(fā)明涉及乳品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體的涉及一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

對于新生兒來說，母乳是其最好的食物，不但能為其提供最佳的營養(yǎng)，還能為其提供生物活性物質(zhì)。這些活性物質(zhì)有利于新生兒腸道內(nèi)微生物的定殖，免疫系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)的成熟以及認知能力的發(fā)展。大量研究發(fā)現(xiàn)，母乳低聚糖發(fā)揮著重要的作用，如促進腸道內(nèi)有益菌的增殖，抑制有害菌的生長，促進腸道營養(yǎng)素的吸收，大便次數(shù)及形狀的改變，降低嬰幼兒腹瀉的發(fā)生率等。

由于社會、個人以及工作等外界因素，導致母乳不足或無母乳，此時，嬰幼兒配方乳粉可以作為母乳替代品來滿足嬰幼兒生長發(fā)育需要。母乳是嬰幼兒配方奶粉的黃金標準，目前中國市場上的嬰幼兒配方奶粉，已在幾大營養(yǎng)素的含量、組成和功能性成分上進行了母乳化調(diào)整。按照嬰幼兒奶粉的發(fā)展趨勢，今后嬰幼兒奶粉的發(fā)展將集中在營養(yǎng)素的細化組成和微分結(jié)構(gòu)上的母乳化，比如脂肪、蛋白的微觀結(jié)構(gòu)模擬母乳、奶粉沖調(diào)后奶液的pH值接近母乳、礦物鹽的類型、低聚糖的類型與母乳相近等。母乳中含有可以促進腸道益生菌生長繁殖的低聚糖，能有效調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，利于嬰兒生長過程中腸道免疫系統(tǒng)的成熟和完善。然而，由于母乳低聚糖結(jié)構(gòu)復(fù)雜，人工難以合成，而嬰幼兒配方奶粉中又缺少具有同樣生物功能的物質(zhì)，所以，如何選擇低聚糖以部分代替母乳低聚糖的功效，亟待解決。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法，能夠促進嬰幼兒腸道有益菌的增殖，抑制有害菌的生長，具有母乳低聚糖類似功效。

本發(fā)明提供的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，各組分的重量占比為，基粉92-98％，濃縮乳清蛋白0-0.5％，酪蛋白磷酸肽0.1-0.35％，二十二碳六烯酸0.22-1.1％，二十碳四烯酸0.25-1.0％，復(fù)合維生素0.3-0.5％，礦物質(zhì)0.15-0.2％，碳酸鈣0.25-0.3％，磷酸三鈣0.1-0.2％，核苷酸0.02-0.05％，氯化膽堿0.3-0.5％，組合益生元0.5-6.4-％。

優(yōu)選的，組合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，所述低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的配比為0-9∶0-3∶1-3。

更優(yōu)選的，所述低聚半乳糖粉末中低聚半乳糖的質(zhì)量百分含量大于等于70％；所述低聚果糖粉末中低聚果糖的質(zhì)量百分含量大于等于95％；所述棉子糖粉末中棉子糖的質(zhì)量百分含量大于等于98％。

優(yōu)選的，所述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，所述二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；所述酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％。

優(yōu)選的，所述復(fù)合維生素包括重量占比為2.0-3.2％醋酸視黃酯、0.82-1.4％膽鈣化醇、8-12.4％dl-α-醋酸生育酚、0.48-0.72％植物甲萘醌、0.18-0.3％鹽酸硫胺素、0.26-1.5％核黃素、2.9-5.6％鹽酸吡哆醇、0.04-0.06％氰鈷胺、0.4-0.6％D-生物素、1.26-2.0％煙酰胺、0.26-0.40％葉酸、0.89-1.33％D-泛酸鈣、11.7-19.2％?；撬?、35.55-53.35％L-抗壞血酸和16.63-18.05％的乳糖。

優(yōu)選的，所述核苷酸為5’鳥苷酸二鈉、5′單磷酸胞苷、5′單磷酸腺苷、5′-尿苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉中的一種或是它們的混合物。

優(yōu)選的，所述礦物質(zhì)包括重量占比為22.9-36.5％硫酸亞鐵、7.78-13.3％硫酸鋅、10.66-16％硫酸銅、0-2％硫酸錳、0-5.33％亞硒酸鈉、14.0-21.3％碘酸鉀和15.83-23.02％乳糖。

優(yōu)選地，所述基粉由重量占比為26.55-33％的乳糖，21-26％的復(fù)合植物油，13.6-19％的脫鹽乳清粉，7-26％的脫脂乳固體、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的營養(yǎng)素、0.05-0.2％的氯化膽堿和0.05-0.2％的大豆磷脂組成。

更優(yōu)選地，所述復(fù)合植物油為高油酸葵花籽油、菜籽油、椰子油、葵花籽油中的一種或他們的混合物。

本發(fā)明還提供了一種添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)基粉的生產(chǎn)

步驟a、原料乳的驗收：將生產(chǎn)所用的原料乳按照標準要求進行檢驗，驗收內(nèi)容包括：感官標準、理化指標、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量及農(nóng)殘獸殘限量指標；

步驟b、凈乳：將驗收合格后的原料乳經(jīng)過凈化機凈化，去除原料乳中的機械雜質(zhì)以及附著在機械雜質(zhì)上的微生物；

步驟c、巴氏殺菌：將凈化后的原料乳經(jīng)過板式換熱器進行殺菌，使原料乳中的細菌達到規(guī)定范圍，殺菌溫度為72℃，殺菌時間為15s；

步驟d、離心分離：將殺菌后的原料乳通過離心分離機，分離原料乳中的脂肪，離心后得到脫脂乳冷藏備用；

步驟e、配料：按照基粉的原料組成由重量占比為26.55-33％的乳糖，21-26％的復(fù)合植物油，13.6-19％的脫鹽乳清粉，7-26％的脫脂乳固體、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的營養(yǎng)素、0.05-0.2％的氯化膽堿和0.05-0.2％的大豆磷脂的組成比例，先將冷藏的脫脂乳加入配料罐中，并按比例將乳糖、復(fù)合植物油、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、大豆磷脂也加入配料罐中，將營養(yǎng)素和氯化膽堿分別以40-50℃的純凈水溶解后也加入到配料罐中，并使配料罐中的原料混合均勻，形成混合料液；

步驟f、真空濃縮：將配料罐中的混合料液泵入蒸發(fā)器中進行減壓濃縮，使物料中乳固形物達到53-55％，得到濃奶；

步驟g、均質(zhì)：濃奶采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力80-100bar，二級均質(zhì)壓力20-25bar，將濃奶進行均質(zhì)；

步驟h、噴霧干燥：將均質(zhì)后的濃奶泵入干燥塔，與熱風進行熱交換，使?jié)饽套優(yōu)榉勰?，泵入壓力?6-18MPa，進風溫度為160-220℃，排風溫度為70-100℃；

步驟i、流化床冷卻：粉末狀濃奶經(jīng)過三級流化床，使得溫度降至25℃以下；

步驟j、基粉包裝：將降溫后的粉末狀濃奶經(jīng)過金屬檢測儀剔除金屬異物后抽真空沖氮氣或二氧化碳進行包裝，得到所述基粉；

(2)成品生產(chǎn)

將重量占比為92％-98％的基粉、0-0.5％濃縮乳清蛋白、0.22-1.1％二十二碳六烯酸、0.25％-1.0％二十碳四烯酸、0.1-0.35％酪蛋白磷酸肽、0.02-0.05％核苷酸、0.3-0.5％復(fù)合維生素、0.15-0.2％礦物質(zhì)、0.25-0.3％碳酸鈣、0.1-0.2％磷酸三鈣、0.3-0.5％氯化膽堿以及0.5-6.4％組合益生元，過篩后投進干混機，混合時間為90s，混合完成后抽真空充氮包裝，對包裝后的產(chǎn)品進行檢驗，合格后作為成品出廠。

本發(fā)明中，添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉中所含膽堿為磷酸酯的關(guān)鍵組成成分，促進腦發(fā)育和提供記憶能力，二十碳四烯酸粉末中的ARA以及二十二碳六烯酸粉末中的DHA是大腦中最豐富的兩種長鏈不飽和脂肪酸，ARA是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的長鏈多不飽和脂肪酸，能夠維持視紫紅質(zhì)正常功能，對增強視力有良好作用，DHA為大腦皮質(zhì)的重要組成成分，酪蛋白磷酸肽能促進鈣的吸收，組合益生元可以促進腸道內(nèi)雙歧桿菌或乳酸菌等益生菌的生長和繁殖，可改善腸道微環(huán)境，有助于維持正常的腸道功能，具有母乳低聚糖類似功效。

具體實施方式

為了使本領(lǐng)域技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案能予以實施，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但所舉實施例不作為對本發(fā)明的限定。

以下實施例中所用到的相關(guān)原料均可直接購買獲得。

實施例1

本發(fā)明實施例1提供的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，各組分的重量占比為，基粉95.39％，濃縮乳清蛋白0.5％，酪蛋白磷酸肽0.35％，二十二碳六烯酸0.22％，二十碳四烯酸0.85％，復(fù)合維生素0.3％，礦物質(zhì)0.15％，碳酸鈣0.3％，磷酸三鈣0.1％，核苷酸0.05％，氯化膽堿0.3％，組合益生元1.49％。

其中，上述組合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，具體的，低聚半乳糖中有效成分的含量大于等于70％；所述低聚果糖中有效成分的含量大于等于95％；所述棉子糖中有效成分的含量大于等于98％。低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的質(zhì)量比為3∶1∶1。

上述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％；所述核苷酸為5’鳥苷酸二鈉、5′單磷酸胞苷、5′單磷酸腺苷、5′-尿苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉的混合物，具體按照1∶4∶3∶3∶2的質(zhì)量比混合。

上述復(fù)合維生素包括重量占比為3.2％醋酸視黃酯、1.4％膽鈣化醇、8％dl-α-醋酸生育酚、0.48％植物甲萘醌、0.3％鹽酸硫胺素、1.5％核黃素、5.6％鹽酸吡哆醇、0.04％氰鈷胺、0.4％D-生物素、2.0％煙酰胺、0.33％葉酸、1.33％D-泛酸鈣、19.2％牛磺酸和38.17％L-抗壞血酸和18.05％乳糖。

上述礦物質(zhì)包括重量占比為28.24％硫酸亞鐵、13.3％硫酸鋅、16％硫酸銅、5.33％亞硒酸鈉和21.3％碘酸鉀和15.83％乳糖。

上述基粉由重量占比為33％的乳糖，26％的復(fù)合植物油，19％的脫鹽乳清粉，13.6％的脫脂乳固體、7％的乳清蛋白粉、1.0％的營養(yǎng)素、0.2％的氯化膽堿和0.2％的大豆磷脂組成。需要注意的是，其中的營養(yǎng)素由任意比例的氯化鉀、檸檬酸鈉、硫酸氫鎂、磷酸三鈣組成，本實施例中由是質(zhì)量比為1∶1的檸檬酸鈉和硫酸氫鎂組成。

其制備方法按照以下步驟實施：

(1)基粉的生產(chǎn)；

步驟a、原料乳的驗收：將生產(chǎn)所用的原料乳按照GB 19301-2012《食品安全國家標準生乳》進行檢驗，驗收內(nèi)容包括：感官標準、理化指標、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量及農(nóng)殘獸殘限量指標；

步驟b、凈乳：將驗收合格后的原料乳經(jīng)過凈化機凈化，去除原料乳中的機械雜質(zhì)以及附著在機械雜質(zhì)上的微生物；

步驟c、巴氏殺菌：將凈化后的原料乳經(jīng)過板式換熱器進行殺菌，使原料乳中的細菌達到規(guī)定范圍，殺菌溫度為72℃，殺菌時間為15s；

步驟d、離心分離：將殺菌后的原料乳通過離心分離機，分離原料乳中的脂肪，離心后得到脫脂乳冷藏備用；

按照上述基粉的原料組成由重量占比為28.6％的乳糖，26％的復(fù)合植物油，15％的脫鹽乳清粉，20％的脫脂乳固體、9％的乳清蛋白粉、1.0％的營養(yǎng)素、0.2％的氯化膽堿和0.2％的大豆磷脂的組成比例，先將冷藏的脫脂乳加入配料罐中，并按比例將乳糖、復(fù)合植物油、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、大豆磷脂也加入配料罐中，將營養(yǎng)素和氯化膽堿分別以40℃的純凈水溶解后也加入到配料罐中，并使配料罐中的原料混合均勻，形成混合料液；

步驟f、真空濃縮：將配料罐中的混合料液泵入蒸發(fā)器中進行減壓濃縮，使物料中乳固形物達到53％，得到濃奶；

步驟g、均質(zhì)：濃奶采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力80bar，二級均質(zhì)壓力20bar，將濃奶進行均質(zhì)；

步驟h、噴霧干燥：將均質(zhì)后的濃奶泵入干燥塔，與熱風進行熱交換，使?jié)饽套優(yōu)榉勰?，泵入壓力?6MPa，進風溫度為160℃，排風溫度為85℃；

步驟i、流化床冷卻：粉末狀濃奶經(jīng)過三級流化床，使得溫度降至25℃以下；

步驟j、基粉包裝：將降溫后的粉末狀濃奶經(jīng)過金屬檢測儀剔除金屬異物后抽真空沖氮氣或二氧化碳進行包裝，得到所述基粉；

(2)成品生產(chǎn)

將重量占比為95.39％的基粉、0.5％濃縮乳清蛋白、0.22％二十二碳六烯酸、0.85％二十碳四烯酸、0.35％酪蛋白磷酸肽、0.05％核苷酸、0.3％復(fù)合維生素、0.15％礦物質(zhì)、0.3％碳酸鈣、0.1％磷酸三鈣、0.3％氯化膽堿以及1.49％組合益生元，過篩后投進干混機，混合時間為90s，混合完成后抽真空充氮包裝，對包裝后的產(chǎn)品進行檢驗，合格后作為成品出廠。

實施例2

本發(fā)明實施例2提供的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，各組分的重量占比為，基粉95.35％，濃縮乳清蛋白0.3％，酪蛋白磷酸肽0.22％，二十二碳六烯酸0.3％，二十碳四烯酸1.0％，復(fù)合維生素0.4％，礦物質(zhì)0.17％，碳酸鈣0.28％，磷酸三鈣0.15％，核苷酸0.03％，氯化膽堿0.4％，組合益生元1.4％。

其中，上述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％；所述核苷酸為為5’鳥苷酸二鈉、5′單磷酸胞苷、5′單磷酸腺苷、5′-尿苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉的混合物，具體按照1∶4∶3∶3∶2的質(zhì)量比混合。

上述復(fù)合維生素包括重量占比為3％醋酸視黃酯、1.2％膽鈣化醇、11％dl-α-醋酸生育酚、0.66％植物甲萘醌、0.25％鹽酸硫胺素、1.25％核黃素、5％鹽酸吡哆醇、0.05％氰鈷胺、0.5％D-生物素、1.8％煙酰胺、0.37％葉酸、1.21％D-泛酸鈣、14.3％?；撬岷?2.78％L-抗壞血酸和16.63％乳糖。

上述礦物質(zhì)包括重量占比為30.58％硫酸亞鐵、9.2％硫酸鋅、12％硫酸銅、2％硫酸錳、4％亞硒酸鈉、19.2％碘酸鉀和23.02％乳糖。

上述基粉由重量占比為26.8％的乳糖，21％的復(fù)合植物油，16％的脫鹽乳清粉，26％的脫脂乳固體、8.6％的乳清蛋白粉、1.5％的營養(yǎng)素、0.05％的氯化膽堿和0.05％的大豆磷脂組成。需要注意的是，其中的營養(yǎng)素由質(zhì)量比為1∶1∶1∶1的氯化鉀、檸檬酸鈉、硫酸氫鎂、磷酸三鈣組成。

其制備方法按照以下步驟實施：

(1)基粉的生產(chǎn)；

步驟a、原料乳的驗收：將生產(chǎn)所用的原料乳按照GB 19301-2012《食品安全國家標準生乳》進行檢驗，驗收內(nèi)容包括：感官標準、理化指標、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量及農(nóng)殘獸殘限量指標；

步驟b、凈乳：將驗收合格后的原料乳經(jīng)過凈化機凈化，去除原料乳中的機械雜質(zhì)以及附著在機械雜質(zhì)上的微生物；

步驟c、巴士殺菌：將凈化后的原料乳經(jīng)過板式換熱器進行殺菌，使原料乳中的細菌達到規(guī)定范圍，殺菌溫度為72℃，殺菌時間為15s；

步驟d、離心分離：將殺菌后的原料乳通過離心分離機，分離原料乳中的脂肪，離心后得到脫脂乳冷藏備用；

按照上述基粉的原料組成由重量占比為32％的乳糖，21％的復(fù)合植物油，15％的脫鹽乳清粉，23.4％的脫脂乳固體、7％的乳清蛋白粉、1.5％的營養(yǎng)素、0.05％的氯化膽堿和0.05％的大豆磷脂的組成比例，先將冷藏的脫脂乳加入配料罐中，并按比例將乳糖、復(fù)合植物油、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、大豆磷脂也加入配料罐中，將營養(yǎng)素和氯化膽堿分別以50℃的純凈水溶解后也加入到配料罐中，并使配料罐中的原料混合均勻，形成混合料液；

步驟f、真空濃縮：將配料罐中的混合料液裝入蒸發(fā)器中進行減壓濃縮，使物料中乳固形物達到53％，得到濃奶；

步驟g、均質(zhì)：濃奶采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力100bar，二級均質(zhì)壓力25bar，將濃奶進行均質(zhì)；

步驟h、噴霧干燥：將均質(zhì)后的濃奶泵入干燥塔，與熱風進行熱交換，使?jié)饽套優(yōu)榉勰睿萌雺毫?8MPa，進風溫度為176℃，排風溫度為88℃；

步驟i、流化床冷卻：粉末狀濃奶經(jīng)過三級流化床，使得溫度降至25℃以下；

步驟j、基粉包裝：將降溫后的粉末狀濃奶經(jīng)過金屬檢測儀剔除金屬異物后抽真空沖氮氣或二氧化碳進行包裝，得到所述基粉；

(2)成品生產(chǎn)

將重量占比為95.35％的基粉、0.3％濃縮乳清蛋白、0.3％二十二碳六烯酸、1.0％二十碳四烯酸、0.22％酪蛋白磷酸肽、0.03％核苷酸、0.4％復(fù)合維生素、0.17％礦物質(zhì)、0.28％碳酸鈣、0.15％磷酸三鈣、0.4％氯化膽堿以及1.4％組合益生元，過篩后投進干混機，混合時間為90s，混合完成后抽真空充氮包裝，對包裝后的產(chǎn)品進行檢驗，合格后作為成品出廠。

實施例3

本發(fā)明實施例3提供的添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉，各組分的重量占比為，基粉92％，酪蛋白磷酸肽0.1％，二十二碳六烯酸0.5％，二十碳四烯酸0.6％，復(fù)合維生素0.4％，礦物質(zhì)0.2％，碳酸鈣0.25％，磷酸三鈣0.2％，核苷酸0.02％，氯化膽堿0.5％，組合益生元5.23％。

其中，上述組合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，具體的，低聚半乳糖中有效成分的含量大于等于70％；所述低聚果糖中有效成分的含量大于等于95％；所述棉子糖中有效成分的含量大于等于98％。低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的質(zhì)量比為1∶1∶1。

上述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％；核苷酸為為5’鳥苷酸二鈉、5′單磷酸胞苷、5′單磷酸腺苷、5′-尿苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉的混合物，具體按照1∶4∶3∶3∶2的質(zhì)量比混合。

上述復(fù)合維生素包括重量占比為2％醋酸視黃酯、0.82％膽鈣化醇、12.4％dl-α-醋酸生育酚、0.72％植物甲萘醌、0.18％鹽酸硫胺素、0.26％核黃素、2.9％鹽酸吡哆醇、0.06％氰鈷胺、0.6％D-生物素、1.26％煙酰胺、0.4％葉酸、0.89％D-泛酸鈣、18.05％?；撬帷?2.46％L-抗壞血酸和17％乳糖。

上述礦物質(zhì)包括重量占比為36.5％硫酸亞鐵、12.5％硫酸鋅、14％硫酸銅、1.8％硫酸錳、5％亞硒酸鈉、14.2％碘酸鉀和16％乳糖。

上述基粉由重量占比為26.55％的乳糖，22％的復(fù)合植物油，19％的脫鹽乳清粉，21％的脫脂乳固體、10％的乳清蛋白粉、1.25％的營養(yǎng)素、0.1％的氯化膽堿和0.1％的大豆磷脂組成。需要注意的是，其中的營養(yǎng)素由任意比例的氯化鉀、檸檬酸鈉、硫酸氫鎂、磷酸三鈣組成，本實施例中由是質(zhì)量比為1∶1的檸檬酸鈉和硫酸氫鎂組成。

該添加組合益生元的嬰幼兒配方奶粉的具體制備方法和實施例1相同，在這里就不再具體進行論述。

實施例1-3所提供的奶粉的沖調(diào)后接近母乳，含有可以促進腸道益生菌生長繁殖的低聚糖，能有效調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，利于嬰兒生長過程中腸道免疫系統(tǒng)的成熟和完善。

盡管已描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施例，但本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員一旦得知了基本創(chuàng)造性概念，則可對這些實施例作出另外的變更和修改。所以，所附權(quán)利要求意欲解釋為包括優(yōu)選實施例以及落入本發(fā)明范圍的所有變更和修改。

顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明進行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。