本發(fā)明涉及食品、食品添加劑和保健品領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種木糖醇含片及其制備方法。

背景技術(shù)：

木糖醇，化學(xué)名為戊五醇，外觀為白色結(jié)晶體，味涼，甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖，人體吸收迅速，是蔗糖和葡萄糖的最佳替代品，也是健康人群日常糖的代用品，糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)劑和治療劑，具有食品和醫(yī)藥功能的甜味物質(zhì)。由于木糖醇具有抗齲齒、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防中耳炎等多種保健作用，因此，木糖醇在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上的銷路十分火爆。

木糖醇作為多種糖果、口香糖的甜味添加劑以取代食后會(huì)使人發(fā)胖的白糖已有報(bào)道，如中國(guó)專利“可壓木糖醇糖果類含片及制作方法（專利申請(qǐng)?zhí)?00710190371.0）”公開了一種可壓木糖醇糖果類含片的制作方法，以可壓木糖醇為甜味劑，添加茶多酚、綠茶茶粉、薄荷、果汁粉及檸檬酸、香精香料、色素等，經(jīng)壓片制得具有保健功能的含片。中國(guó)專利“木糖醇含片及其制造方法（專利申請(qǐng)?zhí)?0100118.3）”公開了配方組成為木糖醇、Vc、?；撬?、香精、粘合劑和硬脂酸鎂，經(jīng)混料、制粒、整粒、壓片而制成的木糖醇含片。以上制備的可壓木糖醇糖果類含片或木糖醇含片，在組成配方中或者加入了藥用級(jí)的可食用植物粉末，或者是可食用植物提取物，其選用的粘合劑CMC-Na均用乙醇溶液配制，致使制備的含片產(chǎn)品口感不好，消費(fèi)者特別是青少年兒童很難接受，推廣人群受到很大的限制。

而市場(chǎng)上流通的木糖醇口香糖、木糖醇口嚼糖片、木糖醇口含糖塊和咀嚼片等產(chǎn)品，其木糖醇含量一般只占20%左右，70%以上為膠基類物質(zhì)，食用該類產(chǎn)品，一方面起不到木糖醇對(duì)人體的保健效果，另一方面該類產(chǎn)品含有大量膠基，污染環(huán)境。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的技術(shù)任務(wù)是提供一種木糖醇含片及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)任務(wù)是按以下方式實(shí)現(xiàn)的，該木糖醇含片各原料的重量份配比如下：

結(jié)晶體木糖醇90-99份、粘合劑5-20份、香精香料0.1-1.0份、食用色素0.1-0.5份、上光劑1-5份。

所述的粘合劑是麥芽糖醇漿，其干物質(zhì)量百分比濃度為70-75%。

所述的上光劑由含乳化劑的油脂、糖醇產(chǎn)品和醇溶蛋白制成，含乳化劑的油脂、糖醇產(chǎn)品和醇溶蛋白的質(zhì)量比為1:2:0.5。

所述的含乳化劑的油脂由卵磷脂、大豆硬化油、棕櫚油中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：卵磷脂占0.5-5份、大豆硬化油占15-35份、棕櫚油占15-35份。

所述的糖醇產(chǎn)品由木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：木糖醇占5-15份、山梨糖醇占10-30份、麥芽糖醇占30-60份。

所述的醇溶蛋白選用的是大米醇溶蛋白。

所述的食用色素為食用級(jí)天然色素，包括從綠葉中提取的葉綠素，從胡蘿卜中提取的胡蘿卜素，從番茄中提取的番茄紅素，從動(dòng)物肌肉中提取的血紅素，從蝦殼中提取的蝦紅素、蝦青素，醬豆腐表面發(fā)酵產(chǎn)生的紅曲色素中的一種。

所述的香精香料為藍(lán)莓香精、橙子香精、西瓜香精、薄荷香精中的一種或幾種的混合物。

該木糖醇含片的制備方法步驟如下：

1）粉碎：將木糖醇放入高速萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎至100目以上，得到木糖醇微粉；

2）粘合劑的配制：取干物質(zhì)量百分比濃度為70-75%的麥芽糖醇漿加入純凈水，配制成干物質(zhì)量百分比濃度為25-30%的麥芽糖醇溶液，用于木糖醇制粒過(guò)程的粘合劑；

3）制顆粒：設(shè)定沸騰造粒機(jī)的風(fēng)機(jī)頻率為20-30Hz、進(jìn)風(fēng)溫度為70-80℃、報(bào)警溫度為90-95℃，預(yù)熱20-40分鐘后，將步驟1）粉碎好的木糖醇微粉加入到沸騰造粒機(jī)中，再預(yù)熱30-60分鐘，開啟噴槍和蠕動(dòng)泵，設(shè)置蠕動(dòng)泵的進(jìn)液頻率為4-10Hz，將麥芽糖醇溶液噴灑到木糖醇微粉的表面，開始進(jìn)行制粒操作；當(dāng)木糖醇物料狀態(tài)為顆粒狀，不帶微粉且干燥時(shí)，說(shuō)明木糖醇物料造粒完畢，此時(shí)停止造粒操作，出料；

4）壓片：將木糖醇顆粒與香精香料、食用色素混合，根據(jù)要求，選擇不同形狀的片劑膜具進(jìn)行壓片，控制每片片重為1-2g；

5）被膜：取結(jié)晶體木糖醇，香精香料、食用色素，充分混合后，加入純凈水，攪拌充分溶解配制成木糖醇漿料，作為木糖醇含片的被膜劑，將被膜劑木糖醇漿料噴灑到木糖醇含片的表面，在含片的表面加入更多的木糖醇漿料，使其形狀更加規(guī)整、均勻；

6）上光：將被膜后的木糖醇含片送入裝有上光劑的上光機(jī)中，在木糖醇含片的表面涂上上光劑，使其表面光滑，厚實(shí)豐滿，色彩鮮艷明亮；

7）檢驗(yàn)：木糖醇含片產(chǎn)品先通過(guò)金屬探測(cè)區(qū)的檢驗(yàn)，然后再按照規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，使之符合標(biāo)準(zhǔn)要求；

8）儲(chǔ)藏、干燥、包裝：將木糖醇含片產(chǎn)品送入20-30℃的溫控儲(chǔ)藏區(qū)，經(jīng)過(guò)2-3天的自然干燥過(guò)程，然后進(jìn)行自封紙袋、鐵盒、塑料瓶的包裝。

本發(fā)明的木糖醇含片中木糖醇的含量占90%以上，不含有膠基，因此，可以自然融化于口中，食用后無(wú)需漱口，口味清涼甘甜。該產(chǎn)品不僅更易于食用、方便攜帶，而且含有更高的木糖醇成分，能夠有效預(yù)防齲齒，防止牙酸腐蝕牙齒，從而更安全，還解決了口香糖對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題。選用的上光劑清潔環(huán)保，易于熔融、凝固，在木糖醇含片表面上形成玻璃狀的良好光澤，且由于油脂粒子的加入，并覆蓋在木糖醇含片的表面，使其不易吸濕，在儲(chǔ)藏期間也不會(huì)發(fā)生結(jié)晶、返砂、烊化現(xiàn)象，可持久保持良好光澤，能夠刺激和增強(qiáng)消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買欲。木糖醇含片是傳統(tǒng)木糖醇產(chǎn)品的升級(jí)換代產(chǎn)品，也是面向21世紀(jì)的“未來(lái)型”營(yíng)養(yǎng)、保健糖醇類新品系，人們可以通過(guò)飯后或日常食用木糖醇含片來(lái)防止牙酸腐蝕牙齒，降低口腔內(nèi)的pH值水平，保護(hù)牙齒，預(yù)防齲齒，該產(chǎn)品除在成人范圍內(nèi)食用外，還可以在幼兒園、學(xué)校內(nèi)普及、推廣，以降低青少年兒童的齲齒率，具有重要的社會(huì)意義。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

制備上光劑：上光劑由含乳化劑的油脂、糖醇產(chǎn)品和大米醇溶蛋白按質(zhì)量比為1:2:0.5制成；

其中含乳化劑的油脂由卵磷脂、大豆硬化油、棕櫚油中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：卵磷脂占0.5-5份、大豆硬化油占15-35份、棕櫚油占15-35份；

其中糖醇產(chǎn)品由木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：木糖醇占5-15份、山梨糖醇占10-30份、麥芽糖醇占30-60份。

該木糖醇含片的制備方法步驟如下：

1）粉碎：取2kg結(jié)晶體木糖醇，用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎至110目，得到微粉木糖醇；

2）粘合劑的配制：取干物濃度為70%的麥芽糖醇漿0.16kg，加入0.3kg的純凈水，攪拌均勻，配制成干物濃度為25%的麥芽糖醇溶液0.46kg，用于木糖醇制粒過(guò)程的粘合劑；

3）制顆粒：設(shè)定沸騰造粒機(jī)的風(fēng)機(jī)頻率為20Hz、進(jìn)風(fēng)溫度為70℃、報(bào)警溫度為90℃，預(yù)熱20分鐘后，將步驟1粉碎好的2kg木糖醇微粉加入到沸騰造粒機(jī)中，再預(yù)熱30分鐘，開啟噴槍和蠕動(dòng)泵，設(shè)置蠕動(dòng)泵的進(jìn)液頻率為4Hz，將0.46kg粘合劑麥芽糖醇溶液均勻且緩緩地噴灑到木糖醇微粉的表面，開始進(jìn)行制粒操作，在木糖醇制粒過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻注意觀察木糖醇微粉的翻騰狀況，并不斷敲擊造粒機(jī)的機(jī)身，以防木糖醇微粉沾壁，當(dāng)木糖醇物料狀態(tài)為顆粒狀，不帶微粉且干燥時(shí)，說(shuō)明木糖醇物料造粒完畢，此時(shí)停止造粒操作，出料，得到木糖醇顆粒2.1kg；

4）壓片：將2.1kg木糖醇顆粒與2.4g藍(lán)莓香精、2g葉綠素混合，選擇橢圓形的片劑模具并進(jìn)行壓片，得到片重為1g的橢圓形木糖醇含片2000片；

5）被膜：取50g結(jié)晶體木糖醇，0.2g藍(lán)莓香精、0.1g從綠葉中提取的綠色的葉綠素，充分混合后，加入20g的純凈水，攪拌、加熱充分溶解配制成木糖醇漿料，作為木糖醇含片的被膜劑，將70g被膜劑木糖醇漿料均勻噴灑到木糖醇含片的表面上，使木糖醇含片表面更加規(guī)整；

6）上光：將被膜后的木糖醇含片送入裝有由0.13g卵磷脂、3.75g大豆硬化油、1.3g木糖醇、7.5g山梨糖醇、1g大米醇溶蛋白組成的上光劑的上光機(jī)中，在木糖醇含片的表面涂上上光劑，使其表面光滑，厚實(shí)豐滿，色彩鮮艷明亮，起到美化的作用，使木糖醇含片產(chǎn)品更具有吸引力，增強(qiáng)消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買欲；

7）檢驗(yàn)：木糖醇含片產(chǎn)品先需要通過(guò)金屬探測(cè)區(qū)的檢驗(yàn)，然后再按照《中國(guó)藥品標(biāo)準(zhǔn)》和食品、保健品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，使之符合標(biāo)準(zhǔn)要求；

8）儲(chǔ)藏、干燥、包裝：將木糖醇含片產(chǎn)品送入20℃的溫控儲(chǔ)藏區(qū)，經(jīng)過(guò)2天的自然干燥過(guò)程后，裝入自封紙袋中，每袋200片，得到供銷售的木糖醇含片成品。

實(shí)施例2：

制備上光劑：上光劑由含乳化劑的油脂、糖醇產(chǎn)品和大米醇溶蛋白按質(zhì)量比為1:2:0.5制成；

其中含乳化劑的油脂由卵磷脂、大豆硬化油、棕櫚油中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：卵磷脂占0.5-5份、大豆硬化油占15-35份、棕櫚油占15-35份；

其中糖醇產(chǎn)品由木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：木糖醇占5-15份、山梨糖醇占10-30份、麥芽糖醇占30-60份。

該木糖醇含片的制備方法步驟如下：

1）粉碎：取3kg結(jié)晶體木糖醇，用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎至120目，得到微粉木糖醇；

2）粘合劑的配制：取干物濃度為75%的麥芽糖醇漿0.8kg，加入1.2kg的純凈水，攪拌混合均勻，配制成干物濃度為30%的麥芽糖醇溶液2kg，用于木糖醇制粒過(guò)程的粘合劑；

3）制顆粒：設(shè)定沸騰造粒機(jī)的風(fēng)機(jī)頻率為30Hz、進(jìn)風(fēng)溫度為80℃、報(bào)警溫度為95℃，預(yù)熱40分鐘后，將步驟1粉碎好的3kg木糖醇微粉加入到沸騰造粒機(jī)中，再預(yù)熱60分鐘，開啟噴槍和蠕動(dòng)泵，設(shè)置蠕動(dòng)泵的進(jìn)液頻率為10Hz，將2kg粘合劑麥芽糖醇溶液均勻、緩慢地噴灑到木糖醇微粉的表面，開始進(jìn)行制粒操作，在木糖醇制粒過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻注意觀察木糖醇微粉的翻騰狀況，并不斷敲擊造粒機(jī)的機(jī)身，以防木糖醇微粉沾壁，當(dāng)木糖醇物料狀態(tài)為顆粒狀，不帶微粉且干燥時(shí)，說(shuō)明木糖醇物料造粒完畢，此時(shí)停止造粒操作，出料，得到木糖醇顆粒3.6kg；

4）壓片：將3.6kg木糖醇顆粒與36g西瓜香精、18g番茄紅素或胡蘿卜素進(jìn)行混合，選擇圓形的片劑模具并進(jìn)行壓片，得到片重為2g的圓形木糖醇含片1800片；

5）被膜：取100g結(jié)晶體木糖醇，0.4g西瓜香精、0.2g從番茄中提取的番茄紅素，充分混合后，加入50g的純凈水，攪拌、加熱充分溶解配制成木糖醇漿料，作為木糖醇含片的被膜劑，將150g被膜劑木糖醇漿料均勻噴灑到木糖醇含片的表面上，使木糖醇含片表面更加規(guī)整；

6）上光：將被膜后的木糖醇含片送入裝有由9g卵磷脂、64g棕櫚油、9g木糖醇、100g麥芽糖醇、36g大米醇溶蛋白組成的上光劑的上光機(jī)中，在木糖醇含片的表面涂上上光劑，使其表面光滑，厚實(shí)豐滿，色彩鮮艷明亮，起到美化的作用，使木糖醇含片產(chǎn)品更具有吸引力，增強(qiáng)消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買欲；

7）檢驗(yàn)：木糖醇含片產(chǎn)品先需要通過(guò)金屬探測(cè)區(qū)的檢驗(yàn)，然后再按照《中國(guó)藥品標(biāo)準(zhǔn)》和食品、保健品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，使之符合標(biāo)準(zhǔn)要求；

8）儲(chǔ)藏、干燥、包裝：將木糖醇含片產(chǎn)品送入30℃的溫控儲(chǔ)藏區(qū)，經(jīng)過(guò)3天的自然干燥過(guò)程后，裝入鐵盒中，每盒30片，得到供銷售的木糖醇含片成品。

實(shí)施例3：

制備上光劑：上光劑由含乳化劑的油脂、糖醇產(chǎn)品和大米醇溶蛋白按質(zhì)量比為1:2:0.5制成；

其中含乳化劑的油脂由卵磷脂、大豆硬化油、棕櫚油中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：卵磷脂占0.5-5份、大豆硬化油占15-35份、棕櫚油占15-35份；

其中糖醇產(chǎn)品由木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：木糖醇占5-15份、山梨糖醇占10-30份、麥芽糖醇占30-60份。

該木糖醇含片的制備方法步驟如下：

1）粉碎：取2.5kg結(jié)晶體木糖醇，用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎至115目，得到微粉木糖醇；

2）粘合劑的配制：取干物濃度為72.5%的麥芽糖醇漿0.55kg，加入0.9kg的純凈水，攪拌混合均勻，配制成干物濃度為27.5%的麥芽糖醇溶液1.45kg，用于木糖醇制粒過(guò)程的粘合劑；

3）制顆粒：設(shè)定沸騰造粒機(jī)的風(fēng)機(jī)頻率為25Hz、進(jìn)風(fēng)溫度為75℃、報(bào)警溫度為92.5℃，預(yù)熱30分鐘后，將步驟1粉碎好的2.5kg木糖醇微粉加入到沸騰造粒機(jī)中，再預(yù)熱45分鐘，開啟噴槍和蠕動(dòng)泵，設(shè)置蠕動(dòng)泵的進(jìn)液頻率為7Hz，將1.45kg粘合劑麥芽糖醇溶液噴灑到木糖醇微粉的表面，開始進(jìn)行制粒操作，在木糖醇制粒過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻注意觀察木糖醇微粉的翻騰狀況，并不斷敲擊造粒機(jī)的機(jī)身，以防木糖醇微粉沾壁，當(dāng)木糖醇物料狀態(tài)為顆粒狀，不帶微粉且干燥時(shí)，說(shuō)明木糖醇物料造粒完畢，此時(shí)停止造粒操作，出料，得到木糖醇顆粒2.8kg；

4）壓片：將2.8kg木糖醇顆粒與18g薄荷香精和橙子香精的混合物、9g蝦青素、蝦紅素、血紅素或紅曲色素進(jìn)行混合，選擇方形的片劑模具并進(jìn)行壓片，得到片重為1.5g的方形木糖醇含片1800片；

5）被膜：取75g結(jié)晶體木糖醇、0.3g薄荷香精、0.15g從蝦殼中提取的蝦青素，充分混合后，加入35g的純凈水，攪拌、加熱充分溶解配制成木糖醇漿料，作為木糖醇含片的被膜劑，將110g被膜劑木糖醇漿料均勻噴灑到木糖醇含片的表面上，使木糖醇含片表面更加規(guī)整；

6）上光：將被膜后的木糖醇含片送入裝有由0.8g卵磷脂、17g大豆硬化油、14g棕櫚油、9g木糖醇、18g山梨糖醇、40g麥芽糖醇、11g大米醇溶蛋白組成的上光劑的上光機(jī)中，在木糖醇含片的表面涂上上光劑，使其表面光滑，厚實(shí)豐滿，色彩鮮艷明亮，起到美化的作用，使木糖醇含片產(chǎn)品更具有吸引力，增強(qiáng)消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買欲；

7）檢驗(yàn)：木糖醇含片產(chǎn)品先需要通過(guò)金屬探測(cè)區(qū)的檢驗(yàn)，然后再按照《中國(guó)藥品標(biāo)準(zhǔn)》和食品、保健品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，使之符合標(biāo)準(zhǔn)要求；

8）儲(chǔ)藏、干燥、包裝：將木糖醇含片產(chǎn)品送入25℃的溫控儲(chǔ)藏區(qū)，經(jīng)過(guò)2.5天的自然干燥過(guò)程后，裝入圓柱形的塑料瓶中，每瓶45片，得到供銷售的木糖醇含片成品。

通過(guò)上面具體實(shí)施方式，所述技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可容易的實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。但是應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明并不限于上述的幾種具體實(shí)施方式。在公開的實(shí)施方式的基礎(chǔ)上，所述技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可任意組合不同的技術(shù)特征，從而實(shí)現(xiàn)不同的技術(shù)方案。