本發(fā)明屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種玉米冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋。

背景技術(shù)：

冰淇淋(ice cream)，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼。

玉米屬于禾本科玉蜀黍族，玉蜀黍?qū)儆衩追N，學(xué)名玉蜀黍，玉米俗稱棒子、玉茭、苞米、苞谷，原產(chǎn)于拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后，在第二次歸程(1499年)中，把玉米帶到西班牙。隨著世界航海業(yè)的發(fā)展，玉米逐漸傳到了世界各地，成為最重要的糧食作物之一。玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開發(fā)高營養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力?，F(xiàn)有的冰淇淋粉存在缺少玉米素使得保健功能有所缺失，不利于人體生理健康。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種玉米冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋，旨在解決現(xiàn)有的冰淇淋粉存在缺少玉米素使得保健功能有所缺失，不利于人體生理健康的問題。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種玉米冰淇淋粉，所述玉米冰淇淋粉按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg～600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg組成。

進(jìn)一步，所述玉米冰淇淋粉與水沖調(diào)，按照質(zhì)量比1:3沖調(diào)。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用玉米冰淇淋粉制備的中藥保健玉米冰淇淋粉，所述中藥保健玉米冰淇淋粉進(jìn)一步包括：玫瑰花1.5kg、香附2kg、川楝子2.5kg、白芍3kg。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述玉米冰淇淋粉的制備方法，所述玉米冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，選用干凈無霉?fàn)€變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米；對選出的玉米原料經(jīng)過清理，除去雜質(zhì)；對經(jīng)過清理的玉米粒剝皮；對經(jīng)過剝皮的玉米粒破渣，破渣至2～4塊大?。粚?jīng)過破渣的玉米提取胚芽；將經(jīng)過提胚的玉米渣進(jìn)行粉碎；在玉米粉中加入16％～19％的水，拌勻后，進(jìn)行膨化并粉碎，制得膨化玉米粉；

步驟二，將白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg～600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg混合，加水加熱制成溶液；分別以100目篩過濾，加入滅菌罐；

步驟三，殺菌；

步驟四，均質(zhì)：將殺菌后的物料進(jìn)行均質(zhì)；

步驟五，老化；

步驟六，老化后進(jìn)行濃縮，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品。

進(jìn)一步，所述殺菌的溫度85℃～90℃，時間為31min～35min。

進(jìn)一步，所述老化：均質(zhì)后的料液經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至4℃，通入老化缸進(jìn)行老化。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用上述玉米冰淇淋粉制備的冰淇淋。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用上述中藥保健玉米冰淇淋粉制備的中藥保健冰淇淋。

本發(fā)明提供的玉米冰淇淋粉及其制備方法，與傳統(tǒng)冰淇淋相比，加入膨化玉米粉，不僅具有清涼美味之口感，還具有滋補保健的雙重作用，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開發(fā)高營養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力，符合目前人們對冰淇淋保健功能的要求。既美味又有營養(yǎng)，保持了人們喜愛的風(fēng)味和口感，同時使冰淇淋更加爽口，再配以玉米的諸多保健功效，使冰淇淋的營養(yǎng)更趨全面，大大增加營養(yǎng)保健的功效。玉米汁冰淇淋份的出現(xiàn)滿足人們對冰淇淋保健功能的要求，同時，玉米加工成玉米汁，然后制成冰淇淋，可延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加收入。

本發(fā)明提供的中藥保健玉米冰淇淋粉在治療和預(yù)防胃痛上具有一定的療效。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實施例提供的玉米冰淇淋粉的制備方法流程圖。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的應(yīng)用原理作詳細(xì)的描述。

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg～600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg組成。

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉與水沖調(diào)，按照質(zhì)量比1:3沖調(diào)。

如圖1所示，本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

S101:選用干凈無霉?fàn)€變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米；對選出的玉米原料經(jīng)過清理，除去塵土，砂石等雜質(zhì)；對經(jīng)過清理的玉米粒剝皮；對經(jīng)過剝皮的玉米粒破渣，破渣至2～4塊大??；對經(jīng)過破渣的玉米提取胚芽；將經(jīng)過提胚的玉米渣進(jìn)行粉碎；在玉米粉中加入16％～19％的水，拌勻后，進(jìn)行膨化并粉碎，制得膨化玉米粉；

S102：將白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg～600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg混合，加水加熱制成溶液；分別以100目篩過濾，加入滅菌罐；

S103：殺菌的溫度控制在85℃～90℃，時間為31min～35min；

S104：均質(zhì)：將殺菌后的物料進(jìn)行均質(zhì)；

S105：老化：均質(zhì)后的料液經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至4℃，通入老化缸進(jìn)行老化；

S106：老化后進(jìn)行濃縮，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品。

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的應(yīng)用原理作進(jìn)一步的描述。

實施例1

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg組成。

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，選用干凈無霉?fàn)€變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米；對選出的玉米原料經(jīng)過清理，除去塵土，砂石等雜質(zhì)；對經(jīng)過清理的玉米粒剝皮；對經(jīng)過剝皮的玉米粒破渣，破渣至2～4塊大?。粚?jīng)過破渣的玉米提取胚芽；將經(jīng)過提胚的玉米渣進(jìn)行粉碎；在玉米粉中加入16％的水，拌勻后，進(jìn)行膨化并粉碎，制得膨化玉米粉；

步驟二，將白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg混合，加水加熱制成溶液；分別以100目篩過濾，加入滅菌罐；

步驟三，殺菌的溫度控制在85℃，時間為31min；

步驟四，均質(zhì)：將殺菌后的物料進(jìn)行均質(zhì)；

步驟五，老化：均質(zhì)后的料液經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至4℃，通入老化缸進(jìn)行老化；

步驟六，老化后進(jìn)行濃縮，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品。

實施例2

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg組成。

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，選用干凈無霉?fàn)€變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米；對選出的玉米原料經(jīng)過清理，除去塵土，砂石等雜質(zhì)；對經(jīng)過清理的玉米粒剝皮；對經(jīng)過剝皮的玉米粒破渣，破渣至4塊大??；對經(jīng)過破渣的玉米提取胚芽；將經(jīng)過提胚的玉米渣進(jìn)行粉碎；在玉米粉中加入19％的水，拌勻后，進(jìn)行膨化并粉碎，制得膨化玉米粉；

步驟二，將白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg混合，加水加熱制成溶液；分別以100目篩過濾，加入滅菌罐；

步驟三，殺菌的溫度控制在90℃，時間為35min；

步驟四，均質(zhì)：將殺菌后的物料進(jìn)行均質(zhì)；

步驟五，老化：均質(zhì)后的料液經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至4℃，通入老化缸進(jìn)行老化；

步驟六，老化后進(jìn)行濃縮，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品。

實施例3

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg組成。

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，選用干凈無霉?fàn)€變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米；對選出的玉米原料經(jīng)過清理，除去塵土，砂石等雜質(zhì)；對經(jīng)過清理的玉米粒剝皮；對經(jīng)過剝皮的玉米粒破渣，破渣至2塊大小；對經(jīng)過破渣的玉米提取胚芽；將經(jīng)過提胚的玉米渣進(jìn)行粉碎；在玉米粉中加入17％的水，拌勻后，進(jìn)行膨化并粉碎，制得膨化玉米粉；

步驟二，將白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg混合，加水加熱制成溶液；分別以100目篩過濾，加入滅菌罐；

步驟三，殺菌的溫度控制在86℃，時間為33min；

步驟四，均質(zhì)：將殺菌后的物料進(jìn)行均質(zhì)；

步驟五，老化：均質(zhì)后的料液經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至4℃，通入老化缸進(jìn)行老化；

步驟六，老化后進(jìn)行濃縮，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品。

實施例4

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg組成。

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟：

步驟一，選用干凈無霉?fàn)€變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米；對選出的玉米原料經(jīng)過清理，除去塵土，砂石等雜質(zhì)；對經(jīng)過清理的玉米粒剝皮；對經(jīng)過剝皮的玉米粒破渣，破渣至4塊大??；對經(jīng)過破渣的玉米提取胚芽；將經(jīng)過提胚的玉米渣進(jìn)行粉碎；在玉米粉中加入18％的水，拌勻后，進(jìn)行膨化并粉碎，制得膨化玉米粉；

步驟二，將白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉600kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg混合，加水加熱制成溶液；分別以100目篩過濾，加入滅菌罐；

步驟三，殺菌的溫度控制在88℃左右，時間為34min；

步驟四，均質(zhì)：將殺菌后的物料進(jìn)行均質(zhì)；

步驟五，老化：均質(zhì)后的料液經(jīng)板式換熱器迅速冷卻至4℃，通入老化缸進(jìn)行老化；

步驟六，老化后進(jìn)行濃縮，濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品。

實施例5

本發(fā)明實施例的玉米冰淇淋粉，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖174kg、豆?jié){粉100kg、膨化玉米粉150kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC1.8kg、黃原膠1.4kg、瓜爾膠2.7kg、甜玉米味香精3kg、檸檬黃0.07kg和日落黃0.012kg組成。

實施例6

本發(fā)明實施例提供了利用上述玉米冰淇淋粉制備的中藥保健玉米冰淇淋粉，除了上述實施例的其他成分之外，還包括有：玫瑰花1.5kg、香附2kg、川楝子2.5kg、白芍3kg。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。