本發(fā)明涉及海產(chǎn)品的保鮮加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種羅非魚(yú)的保鮮液。

背景技術(shù)：

羅非魚(yú)羅非魚(yú)，俗稱：非洲鯽魚(yú)，非鯽、越南魚(yú)、南洋鯽等。羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)?，F(xiàn)有的羅非魚(yú)大多采用冰鮮保鮮的方式，現(xiàn)有的保鮮方式直接將原料處理后，進(jìn)行冷藏或冷凍，此類產(chǎn)品在解凍后其肉質(zhì)會(huì)發(fā)紅或發(fā)黑、且口感會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)品品質(zhì)較差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提供一種羅非魚(yú)的保鮮液，該保鮮液可以保留羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，并保證肉質(zhì)和鮮美的口感，提高產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)延長(zhǎng)貨架期。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種羅非魚(yú)的保鮮液，由以下質(zhì)量份的組分組成：茶多酚10-50份、番石榴果粉10-40份、山梨糖醇5-10份、維生素E1-5份、甘油3-10份、水50-100份。

優(yōu)選的保鮮液配方是：由以下質(zhì)量份的組分組成：茶多酚35份、番石榴果粉22份、山梨糖醇8份、維生素E3份、甘油7份、水80份。

所述番石榴果粉是由成熟的番石榴果實(shí)經(jīng)過(guò)打漿、均質(zhì)及噴霧干燥制成、粒徑在400-800目的微細(xì)顆粒。

所述保鮮液的制備是將各組分混合均勻，加熱至80-100℃保溫10min，冷卻后使用。

采用本發(fā)明保鮮液用于保鮮羅非魚(yú)的方法是：選取新鮮的羅非魚(yú)，去魚(yú)鱗、去除內(nèi)臟，用鹽水浸泡3-5分鐘，然后用清水洗去鹽水，將處理后的羅非魚(yú)浸沒(méi)于保鮮液20-30min，然后取出，直接冷藏或冷凍。

本發(fā)明的保鮮液通過(guò)采用天然的抗氧化成分，提高產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)延長(zhǎng)貨架期；且加入了茶多酚、番石榴果粉，可以對(duì)魚(yú)肉質(zhì)起到一定的調(diào)節(jié)作用，還可以使得魚(yú)肉具有實(shí)特有的香氣及有效成分。

具體實(shí)施方式

結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。

實(shí)施例1 一種羅非魚(yú)的保鮮液，由以下質(zhì)量份的組分組成：茶多酚35份、番石榴果粉22份、山梨糖醇8份、維生素E3份、甘油7份、水80份；其制備方法是將各組分混合均勻，加熱至80-100℃保溫10min，冷卻后使用。采用上述保鮮液用于保鮮羅非魚(yú)的方法是：選取新鮮的羅非魚(yú)，去魚(yú)鱗、去除內(nèi)臟，用鹽水浸泡3-5分鐘，然后用清水洗去鹽水，將處理后的羅非魚(yú)浸沒(méi)于保鮮液30min，然后取出，瀝去水分，直接冷凍。

實(shí)施例2 一種羅非魚(yú)的保鮮液，由以下質(zhì)量份的組分組成：茶多酚50份、番石榴果粉10份、山梨糖醇10份、維生素E 5份、甘油10份、水70份。

實(shí)施例3 一種羅非魚(yú)的保鮮液，由以下質(zhì)量份的組分組成：茶多酚50份、番石榴果粉40份、山梨糖醇5份、維生素E 1份、甘油3份、水60份。