技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種發(fā)酵法制取大豆可溶性膳食纖維的方法，其特征是以豆渣為主要原料，添加KH2PO4、FeSO4、VB1制得發(fā)酵培養(yǎng)基，接種平菇(Pleurotus?ostreatus)菌絲體，控制發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行液體發(fā)酵，經(jīng)冷凍干燥及粉碎，制得可溶性膳食纖維含量高、食用安全的可溶性大豆膳食纖維產(chǎn)品。本發(fā)明制備可溶性大豆膳食纖維具有成本低、產(chǎn)量高和活性強(qiáng)等特點(diǎn)，產(chǎn)品為淡黃色粉末，純度可達(dá)90～95％。

技術(shù)研發(fā)人員：楊潤(rùn)強(qiáng);田璐;顧振新;趙哲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610517394
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.29
技術(shù)公布日：2016.11.23