本發(fā)明涉及一種食物加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種辣木籽面條及其制備方法。

背景技術(shù)：

辣木被視為新時(shí)代健康的食物，其將成為人們提高生活及飲食品質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)身體健康，預(yù)防疾病的神奇植物。辣木籽入口很脆且甜，慢慢咀嚼后吞下喉嚨中的甜味仍然可保持好幾分鐘，其間吃其他食物的同時(shí)均會(huì)感覺到甜味。辣木籽葉含有豐富的鈣、鐵和高量白氨酸，非常適合治療憂郁癥、降低血壓和減肥塑身。

面條在我國(guó)已有四千多年的歷史，是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人們所接受和喜愛。面條的制作花樣繁多，品種多樣。隨著生活水平的提高，人們對(duì)面條的選擇也越來(lái)越多樣化，也需要一些食用方便營(yíng)養(yǎng)豐富的面條?，F(xiàn)在為了營(yíng)養(yǎng)保存很多廠商生產(chǎn)速凍面條，或者在面條生產(chǎn)過程中直接加入一些水果汁或者蔬菜汁之類以增加其營(yíng)養(yǎng)。

但是速凍面條對(duì)追求生活方便的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存麻煩，不便保存，而生產(chǎn)過程直接加入水果汁或者蔬菜汁等方法很難保存住水果或蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，使得面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)在面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的問題，提供一種辣木籽面條及其制備方法。

一種辣木籽面條，包括以下重量份的原料構(gòu)成：面粉90~110份、黃豆粉5~10份、辣木籽2~5份、辣木籽葉10~15份、食鹽0.5~0.8份、純凈水30~35份。制備方法包括如下步驟：

1）辣木籽葉粉碎研磨，加入10份純凈水，取其濾液備用，濾渣過濾舍棄；

2）辣木籽去殼粉碎至100~200目，將辣木籽粉、面粉、黃豆粉一起放入和面機(jī)，加入步驟1）中濾液和剩余純凈水后和面；

3）將面團(tuán)放入熟化機(jī)中熟化20~25分鐘；

4）將熟化好的面團(tuán)送入壓面機(jī)中進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片次數(shù)為5~7次，壓片過程中，喂料均勻不斷；

5）根據(jù)需要將面條切成1.5米長(zhǎng)；

6）將濕面條掛起，放入烘干室內(nèi)烘干，直至面條水分降至3~5wt%；

7）將面條切斷包裝成成品。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟2）中和面時(shí)間為13~15分鐘，和面至面團(tuán)呈顆粒狀。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟3）中面團(tuán)熟化時(shí)間為20~25分鐘。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟6）中烘干室溫度為25~30℃，烘干時(shí)間為12~15小時(shí)。

本發(fā)明中添加的辣木籽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且還具有清腸及促進(jìn)新陳代謝功能，符合現(xiàn)在人們所追求的健康飲食；而且辣木籽口味的甘甜也使食物口感更好，既滿足了人們對(duì)健康食品的需求，也使面條的口感更好；和面中加入的辣木籽葉汁液也具有很好的保健作用，且辣木籽葉其獨(dú)特的清香味也為面條增加了香味；面條中加入少量黃豆粉，也避免面條的營(yíng)養(yǎng)成分單一，使面條的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清晰，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種辣木籽面條，包括以下重量份的原料構(gòu)成：面粉100份、黃豆粉8份、辣木籽3份、辣木籽葉12份、食鹽0.7份、純凈水32份。制備方法包括如下步驟：

1）辣木籽葉粉碎研磨，加入10份純凈水，取其濾液備用，濾渣過濾舍棄；2）辣木籽去殼粉碎至150目，將辣木籽粉、面粉、黃豆粉一起放入和面機(jī)，加入步驟1）中濾液和剩余純凈水后和面，和面時(shí)間為14分鐘，和面至面團(tuán)呈顆粒狀；3）將面團(tuán)放入熟化機(jī)中熟化22分鐘；4）將熟化好的面團(tuán)送入壓面機(jī)中進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片次數(shù)為6次，壓片過程中，喂料均勻不斷；5）根據(jù)需要將面條切成1.5米長(zhǎng)；6）將濕面條掛起，放入烘干室內(nèi)烘干，直至面條水分降至4wt%，烘干室溫度為28℃，烘干時(shí)間為13小時(shí)；7）將面條切斷包裝成成品。

實(shí)施例2

一種辣木籽面條，包括以下重量份的原料構(gòu)成：面粉90份、黃豆粉5份、辣木籽2份、辣木籽葉10份、食鹽0.5份、純凈水30份。制備方法包括如下步驟：

1）辣木籽葉粉碎研磨，加入10份純凈水，取其濾液備用，濾渣過濾舍棄；2）辣木籽去殼粉碎至100目，將辣木籽粉、面粉、黃豆粉一起放入和面機(jī)，加入步驟1）中濾液和剩余純凈水后和面，和面時(shí)間為13分鐘，和面至面團(tuán)呈顆粒狀；3）將面團(tuán)放入熟化機(jī)中熟化20分鐘；4）將熟化好的面團(tuán)送入壓面機(jī)中進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片次數(shù)為5次，壓片過程中，喂料均勻不斷；5）根據(jù)需要將面條切成1.5米長(zhǎng)；6）將濕面條掛起，放入烘干室內(nèi)烘干，直至面條水分降至3wt%，烘干室溫度為25℃，烘干時(shí)間為12小時(shí)；7）將面條切斷包裝成成品。

實(shí)施例3

一種辣木籽面條，包括以下重量份的原料構(gòu)成：面粉110份、黃豆粉10份、辣木籽5份、辣木籽葉15份、食鹽0.8份、純凈水35份。制備方法包括如下步驟：

1）辣木籽葉粉碎研磨，加入10份純凈水，取其濾液備用，濾渣過濾舍棄；2）辣木籽去殼粉碎至200目，將辣木籽粉、面粉、黃豆粉一起放入和面機(jī)，加入步驟1）中濾液和剩余純凈水后和面，和面時(shí)間為15分鐘，和面至面團(tuán)呈顆粒狀；3）將面團(tuán)放入熟化機(jī)中熟化25分鐘；4）將熟化好的面團(tuán)送入壓面機(jī)中進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片次數(shù)為7次，壓片過程中，喂料均勻不斷；5）根據(jù)需要將面條切成1.5米長(zhǎng)；6）將濕面條掛起，放入烘干室內(nèi)烘干，直至面條水分降至5wt%，烘干室溫度為30℃，烘干時(shí)間為15小時(shí)；7）將面條切斷包裝成成品。

以上所述實(shí)施方式僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出改進(jìn)和變形，這些改進(jìn)和變形也應(yīng)視為不脫離本發(fā)明的保護(hù)范圍。