一種增強免疫力的脆蘿卜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種增強免疫力的脆蘿卜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘿卜是生活中一種常見的蔬菜,含有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和大量的維生素C,以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶等多種營養(yǎng)成分,具有健胃消食、增進食欲的功效。目前,市場上各類蘿卜食品多種多樣,如蘿卜干、炒蘿卜、辣蘿卜以及泡椒蘿卜等,然而這些蘿卜食品都是以改善口味為主。隨著人們對身體健康越來越關(guān)注,對食品的要求也越來越高,特別是在養(yǎng)生保健方面的需求也日益增大。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種增強免疫力的脆蘿卜及其制備方法。所制備的脆蘿卜能維生素C的含量很高,是獼猴桃的3倍左右,除了起到健胃消食、增進食欲及降低血脂的作用夕卜,對人體免疫力的提高具有良好的效果,而且具有獨特的香味和爽脆的口感,適用于各個年齡段人群。
[0004]為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種增強免疫力的脆蘿卜,按重量份數(shù)計,其原料包括:蘿卜20~30份、沙棘汁3?6份、檸檬香茅2?5份、甜香羅勒2?5份、螺旋藻提取液0.5?I份、蒜汁0.5-0.8份、鹽0.5?1.5份和味精
0.2?0.5份。
[0005]優(yōu)選地,一種增強免疫力的脆蘿卜,按重量份數(shù)計,其原料包括:蘿卜25份、沙棘汁5份、檸檬香茅4份、甜香羅勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、鹽I份和味精0.3份。
[0006]如上所述的一種增強免疫力的脆蘿卜的制備方法,具體包括以下步驟:
(1)挑選沒有病蟲害、腐爛、斷根和傷疤的蘿卜清洗后去皮,切成4cmXl.5cmXl.5cm;
(2)將沙棘果于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到沙棘汁,備用;將大蒜去皮后于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到蒜汁,備用;
(3 )將檸檬香茅和甜香羅勒按配比破碎為顆粒,洗凈后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍質(zhì)量的純凈水,室溫浸泡30分鐘之后,加熱煮沸,沸水煎煮60分鐘,過濾得第一遍提取液;往提取罐中繼續(xù)加入10倍質(zhì)量的純凈水,加熱煮沸,沸水煎煮30分鐘,過濾得第二遍提取液,合并兩次提取液;將所得提取液真空濃縮至原體積的10%;
(4)將螺旋藻提取液、鹽、味精和步驟(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均勻后,再加入步驟(3)得到的濃縮汁,制得蘿卜腌制液;
(5)將步驟(I)得到的蘿卜于I?3°C冷庫中腌制3?4天,腌制時加入步驟(4)制得的蘿卜腌制液;
(6)出冷庫,將蘿卜與腌制液一起包裝,真空封口,巴氏滅菌,得到成品。
[0007]本發(fā)明的有益效果在于:
(I)本發(fā)明制備的脆蘿卜能顯著提高人體的免疫力,維生素C的含量很高,是獼猴桃的3倍左右;螺旋藻提取液、沙棘、檸檬香茅與蘿卜相互配合,協(xié)同作用,除了起到健胃消食、增進食欲及降低血脂的作用外,對人體免疫力的提高具有良好的效果;
(2)檸檬香茅和甜香羅勒的添加,不僅使蘿卜具有獨特的香味和爽脆的口感,同時檸檬香茅的加入,能進一步增強蘿卜的殺菌和抑菌效果,可預(yù)防各類傳染病及流行性感冒,適用于各個年齡段人群。
【具體實施方式】
[0008]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明,但本發(fā)明不僅僅限于這些實施例。
[0009]實施例1
一種增強免疫力的脆蘿卜,按重量份數(shù)計,其原料包括:蘿卜20份、沙棘汁3份、檸檬香茅2份、甜香羅勒2份、螺旋藻提取液0.5份、蒜汁0.5份、鹽0.5份和味精0.2份。
[0010]所述的一種增強免疫力的脆蘿卜的制備方法,具體包括以下步驟:
(1)挑選沒有病蟲害、腐爛、斷根和傷疤的蘿卜清洗后去皮,切成4cmXl.5cmXl.5cm;
(2)將沙棘果于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到沙棘汁,備用;將大蒜去皮后于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到蒜汁,備用;
(3 )將檸檬香茅和甜香羅勒按配比破碎為顆粒,洗凈后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍質(zhì)量的純凈水,室溫浸泡30分鐘之后,加熱煮沸,沸水煎煮60分鐘,過濾得第一遍提取液;往提取罐中繼續(xù)加入10倍質(zhì)量的純凈水,加熱煮沸,沸水煎煮30分鐘,過濾得第二遍提取液,合并兩次提取液;將所得提取液真空濃縮至原體積的10%;
(4)將螺旋藻提取液、鹽、味精和步驟(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均勻后,再加入步驟(3)得到的濃縮汁,制得蘿卜腌制液;
(5)將步驟(I)得到的蘿卜于1°C冷庫中腌制3天,腌制時加入步驟⑷制得的蘿卜腌制液;
(6)出冷庫,將蘿卜與腌制液一起包裝,真空封口,巴氏滅菌,得到成品。
[0011]實施例2
一種增強免疫力的脆蘿卜,按重量份數(shù)計,其原料包括:蘿卜25份、沙棘汁5份、檸檬香茅4份、甜香羅勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、鹽I份和味精0.3份。
[0012]所述的一種增強免疫力的脆蘿卜的制備方法,具體包括以下步驟:
(1)挑選沒有病蟲害、腐爛、斷根和傷疤的蘿卜清洗后去皮,切成4cmXl.5cmXl.5cm;
(2)將沙棘果于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到沙棘汁,備用;將大蒜去皮后于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到蒜汁,備用;
(3 )將檸檬香茅和甜香羅勒按配比破碎為顆粒,洗凈后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍質(zhì)量的純凈水,室溫浸泡30分鐘之后,加熱煮沸,沸水煎煮60分鐘,過濾得第一遍提取液;往提取罐中繼續(xù)加入10倍質(zhì)量的純凈水,加熱煮沸,沸水煎煮30分鐘,過濾得第二遍提取液,合并兩次提取液;將所得提取液真空濃縮至原體積的10%;
(4)將螺旋藻提取液、鹽、味精和步驟(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均勻后,再加入步驟(3)得到的濃縮汁,制得蘿卜腌制液;
(5)將步驟(I)得到的蘿卜于2°C冷庫中腌φ?」4天,腌制時加入步驟⑷制得的蘿卜腌制液;
(6)出冷庫,將蘿卜與腌制液一起包裝,真空封口,巴氏滅菌,得到成品。
[0013]實施例3 一種增強免疫力的脆蘿卜,按重量份數(shù)計,其原料包括:蘿卜30份、沙棘汁6份、檸檬香茅5份、甜香羅勒5份、螺旋藻提取液I份、蒜汁0.8份、鹽1.5份和味精0.5份。
[0014]所述的一種增強免疫力的脆蘿卜的制備方法,具體包括以下步驟:
(1)挑選沒有病蟲害、腐爛、斷根和傷疤的蘿卜清洗后去皮,切成4cmXl.5cmXl.5cm;
(2)將沙棘果于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到沙棘汁,備用;將大蒜去皮后于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到蒜汁,備用;
(3 )將檸檬香茅和甜香羅勒按配比破碎為顆粒,洗凈后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍質(zhì)量的純凈水,室溫浸泡30分鐘之后,加熱煮沸,沸水煎煮60分鐘,過濾得第一遍提取液;往提取罐中繼續(xù)加入10倍質(zhì)量的純凈水,加熱煮沸,沸水煎煮30分鐘,過濾得第二遍提取液,合并兩次提取液;將所得提取液真空濃縮至原體積的10%;
(4)將螺旋藻提取液、鹽、味精和步驟(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均勻后,再加入步驟(3)得到的濃縮汁,制得蘿卜腌制液;
(5)將步驟(I)得到的蘿卜于3°C冷庫中腌φ?」4天,腌制時加入步驟⑷制得的蘿卜腌制液;
(6)出冷庫,將蘿卜與腌制液一起包裝,真空封口,巴氏滅菌,得到成品。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例,凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾,皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項】
1.一種增強免疫力的脆蘿卜,其特征在于:按重量份數(shù)計,所述脆蘿卜的原料包括:蘿卜20?30份、沙棘汁3?6份、梓檬香茅2?5份、甜香羅勒2?5份、螺旋藻提取液0.5?I份、蒜汁0.5?0.8份、鹽0.5?1.5份和味精0.2-0.5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強免疫力的脆蘿卜,其特征在于:按重量份數(shù)計,所述脆蘿卜的原料包括:蘿卜25份、沙棘汁5份、檸檬香茅4份、甜香羅勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、鹽I份和味精0.3份。3.—種制備如權(quán)利要求1或2所述的一種增強免疫力的脆蘿卜的方法,其特征在于:具體包括以下步驟: (1)挑選沒有病蟲害、腐爛、斷根和傷疤的蘿卜清洗后去皮,切成4cmXl.5cmXl.5cm; (2)將沙棘果于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到沙棘汁,備用;將大蒜去皮后于壓榨機中壓榨成汁,過濾后得到蒜汁,備用; (3)將檸檬香茅和甜香羅勒按配比破碎為顆粒,洗凈后投入提取罐中,往提取罐中加入20倍質(zhì)量的純凈水,室溫浸泡30分鐘之后,加熱煮沸,沸水煎煮60分鐘,過濾得第一遍提取液;往提取罐中繼續(xù)加入10倍質(zhì)量的純凈水,加熱煮沸,沸水煎煮30分鐘,過濾得第二遍提取液,合并兩次提取液;將所得提取液真空濃縮至原體積的10%; (4)將螺旋藻提取液、鹽、味精和步驟(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均勻后,再加入步驟(3)得到的濃縮汁,制得蘿卜腌制液; (5)將步驟(I)得到的蘿卜于I?3°C冷庫中腌制3?4天,腌制時加入步驟(4)制得的蘿卜腌制液; (6 )出冷庫,將蘿卜與腌制液一起包裝,真空封口,巴氏滅菌,得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種增強免疫力的脆蘿卜及其制備方法,按重量份數(shù)計,其原料包括:蘿卜20~30份、沙棘汁3~6份、檸檬香茅2~5份、甜香羅勒2~5份、螺旋藻提取液0.5~1份、蒜汁0.5~0.8份、鹽0.5~1.5份和味精0.2~0.5份。所制備的脆蘿卜維生素C的含量很高,是獼猴桃的3倍左右,除了起到健胃消食、增進食欲及降低血脂的作用外,對人體免疫力的提高具有良好的效果,而且具有獨特的香味和爽脆的口感,適用于各個年齡段人群。
【IPC分類】A23L19/20, A23L33/105
【公開號】CN105707785
【申請?zhí)枴緾N201610090621
【發(fā)明人】王建標
【申請人】王建標