本發(fā)明涉及一種胡蘿卜顆粒面，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
面條作為我國的日常主食，制作簡單，營養(yǎng)豐富，深受人民喜愛。市面上有各種各樣的面條，其中，蔬菜面占了其中很大一部分比例，比如玉米風味掛面、蕎麥風味掛面、綠豆風味掛面等。但是大多數(shù)面條在食用時，蔬菜味淡幾近于沒有，口感欠佳。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。具有增強免疫力、美容養(yǎng)顏、抗過敏、降糖降脂等功效。
本發(fā)明為了解決上述問題，提出了一種胡蘿卜顆粒面及其制作方法。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的第一個技術(shù)問題是提供一種胡蘿卜顆粒面。
一種胡蘿卜顆粒面，由以下重量份的組分制成：玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖1～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水9～15份。
優(yōu)選的，玉米粉15～20份、小麥面粉30～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖2～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水10～12份。
本發(fā)明要解決的第二個技術(shù)問題是提供一種胡蘿卜顆粒面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、將胡蘿卜洗凈，取3～4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5～6份和白糖1～3份，在80～90℃下，加熱30～40min，冷卻至常溫，再一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、取2～3份胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8～1mm；
c、將玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水9～15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面10～20min，放入熟化機中熟化5～20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5～3mm的面條。
優(yōu)選的制作方法：a、將胡蘿卜洗凈，取4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5份和白糖3份，在80～90℃下，加熱30min，冷卻至常溫，再放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、取2份胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8mm；
c、將玉米粉23份、小麥面粉35份，雞蛋2份，鹽0.2份，水15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。
本發(fā)明的有益效果：1、本發(fā)明制得的面條，能夠品嘗到真實的胡蘿卜粒，具有新的口感；2、面條胡蘿卜風味濃郁；3、本發(fā)明不采用胡蘿卜生榨成胡蘿卜汁，避免了生榨帶來的營養(yǎng)損失。
具體實施方式
本發(fā)明要解決的第一個技術(shù)問題是提供一種胡蘿卜顆粒面。
一種胡蘿卜顆粒面，由以下重量份的組分制成：玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖1～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水9～15份。
優(yōu)選的，玉米粉15～20份、小麥面粉30～35份，胡蘿卜5～6份,雞蛋1～2份，白糖2～3份，鹽0.2～0.3份，全脂牛奶5～6份，水10～12份。
本發(fā)明要解決的第二個技術(shù)問題是提供一種胡蘿卜顆粒面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、將胡蘿卜洗凈，取3～4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5～6份和白糖1～3份，在80～90℃下，加熱30～40min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；由于胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素為脂溶性維生素，全脂牛奶中含有較多的動物油脂和鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等，另外，維生素還可以促進鈣的吸收。胡蘿卜和全脂牛奶一起加熱，不僅可以促進營養(yǎng)的吸收，而且味道鮮美。
b、將余下胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8～1mm；顆粒過小，就減弱胡蘿卜的鮮味，顆粒過大，會導(dǎo)致面條斷裂。
c、將玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水9～15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面10～20min，放入熟化機中熟化5～20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5～3mm的面條。
優(yōu)選的制作方法：a、將胡蘿卜洗凈，取4份胡蘿卜，加入全脂牛奶5份和白糖3份，在80～90℃下，加熱30min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、將余下胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8mm；
c、將玉米粉23份、小麥面粉35份，雞蛋2份，鹽0.2份，水15份以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的具體實施方式做進一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。
實施例1
a、將胡蘿卜洗凈，取30g胡蘿卜，加入全脂牛奶50g和白糖10g，加熱40min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、將20g胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.8mm；
c、將玉米粉150g、小麥面粉250g，雞蛋10g，鹽2g，水90g以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥一起混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5mm的面條。
實施例2
a、將胡蘿卜洗凈，取40g胡蘿卜，加入全脂牛奶60g和白糖15g，加熱40min，冷卻至常溫，將全脂牛奶和胡蘿卜一起放入攪拌機攪拌，制得全脂牛奶胡蘿卜泥；
b、將20g胡蘿卜切碎成胡蘿卜粒，胡蘿卜粒直徑約為0.9mm；
c、將玉米粉230g、小麥面粉300g，雞蛋20g，鹽2.5g，水150g以及步驟a制得的全脂牛奶胡蘿卜泥一起混勻，倒入和面機中，和面20min，放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；
d、將胡蘿卜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。