本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種營(yíng)養(yǎng)早餐的制作方法。

背景技術(shù)：

“不吃早餐，對(duì)健康不利”，很多都市年輕人都已經(jīng)熟悉到這點(diǎn)了，但是很多上班族由于時(shí)間太緊，來(lái)不及在家中做早餐，而路邊攤提供的早餐衛(wèi)生狀況堪憂，因此，蘇打餅干、面包等是逐日早餐的主力軍，很多人隨意吃一口就上班了。養(yǎng)分專家稱，酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，由于經(jīng)歷了一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，只能供給短時(shí)間的能量。長(zhǎng)期食用這類食品會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，影響健康。

申請(qǐng)?zhí)枮?01310646249的中國(guó)專利公開(kāi)了一種一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品及其制備方法。以黃豆、燕麥、黃玉米、小米、白砂糖、穩(wěn)定劑、水為原料，通過(guò)粉碎，在乳化機(jī)中乳化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝。存在的缺點(diǎn)是，高溫處理，食材營(yíng)養(yǎng)流失較多；營(yíng)養(yǎng)搭配不合理，黃豆及谷物中甲硫氨酸的含量較低，甲硫氨酸是人體必需的氨基酸，人體不可以合成，必需攝取食物來(lái)補(bǔ)充。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺陷，提供一種營(yíng)養(yǎng)早餐的制作方法，將食材低溫烘干后制作，最大程度的保留了食材中的營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，口感軟糯香甜。

本發(fā)明是采用以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種營(yíng)養(yǎng)早餐的制作方法，包括以下步驟：

(1)將黃豆、玉米加水煮熟后，40-50℃烘干備用；

(2)將瓜子仁、去核大棗、枸杞子40-50℃烘干，然后過(guò)70-90目篩粉碎；

(3)將大米、糯米、及經(jīng)過(guò)步驟(1)處理的黃豆、玉米過(guò)100-120目篩粉碎；

(4)將燕麥片脫皮后，在120-135℃下烘干，然后軋制成燕麥片；

(5)將上述粉碎的瓜子仁、去核大棗、大米、糯米、黃豆、玉米、燕麥按照質(zhì)量比為(1-3)：(1-3)：(6-8)：(1-3)：(5-7)：(5-7)：(3-5)的比例混合均勻，然后加入其0.3-0.5倍質(zhì)量的牛奶和8-10倍質(zhì)量的水，50-70KPa，下煮沸2-3min。

(6)冷卻，包裝。

所述步驟(6)還包括加入食品穩(wěn)定劑。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)早餐的制作方法，將奶制品、豆類和谷物合理搭配，能夠?yàn)闈M足人體對(duì)早餐營(yíng)養(yǎng)的需求；低溫烘干處理，最大程度的保留了食材中的營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞；工藝簡(jiǎn)單，家庭制作、工業(yè)生產(chǎn)皆可。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種營(yíng)養(yǎng)早餐的制作方法，包括以下步驟：

(1)將黃豆、玉米加水煮熟后，40℃烘干備用；

(2)將瓜子仁、去核大棗、枸杞子40℃烘干，然后過(guò)70目篩粉碎；

(3)將大米、糯米、及經(jīng)過(guò)步驟(1)處理的黃豆、玉米過(guò)100目篩粉碎；

(4)將燕麥片脫皮后，在120℃下烘干，然后軋制成燕麥片；

(5)將上述粉碎的瓜子仁、去核大棗、大米、糯米、黃豆、玉米、燕麥按照質(zhì)量比為1：1：6：1：5：5：3的比例混合均勻，然后加入其0.3倍質(zhì)量的牛奶，和8倍質(zhì)量的水，70KPa，下煮沸2min。

(6)加入食品穩(wěn)定劑，冷卻，包裝。

實(shí)施例2

(1)將黃豆、玉米加水煮熟后，50℃烘干備用；

(2)將瓜子仁、去核大棗、枸杞子50℃烘干，然后過(guò)90目篩粉碎；

(3)將大米、糯米、及經(jīng)過(guò)步驟(1)處理的黃豆、玉米過(guò)120目篩粉碎；

(4)將燕麥片脫皮后，在135℃下烘干，然后軋制成燕麥片；

(5)將上述粉碎的瓜子仁、去核大棗、大米、糯米、黃豆、玉米、燕麥按照質(zhì)量比為3：3：8:3:7:7:5的比例混合均勻，然后加入其0.5倍質(zhì)量的牛奶和10倍質(zhì)量的水，50KPa，下煮沸3min。

(6)加入食品穩(wěn)定劑，冷卻，包裝。

實(shí)施例3

(1)將黃豆、玉米加水煮熟后，45℃烘干備用；

(2)將瓜子仁、去核大棗、枸杞子405℃烘干，然后過(guò)80目篩粉碎；

(3)將大米、糯米、及經(jīng)過(guò)步驟(1)處理的黃豆、玉米過(guò)115目篩粉碎；

(4)將燕麥片脫皮后，在127℃下烘干，然后軋制成燕麥片；

(5)將上述粉碎的瓜子仁、去核大棗、大米、糯米、黃豆、玉米、燕麥按照質(zhì)量比為2:2:7:2:6:6:4的比例混合均勻，然后加入其0.4倍質(zhì)量的牛奶，和9倍質(zhì)量的水，60KPa， 下煮沸2.5min。

(6)加入食品穩(wěn)定劑，冷卻，包裝。