本發(fā)明具體涉及一種植物蛋白飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：《中國居民膳食指南》指出：“近年來，……我國居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了重要變化……，部分人群膳食結(jié)構(gòu)不合理及身體活動減少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血癥等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題?！惫识攧?wù)之急需要及時改善日常膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。技術(shù)實現(xiàn)要素：為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種植物蛋白飲料，以達到改善日常膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的目的。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)：一種植物蛋白飲料，所述飲料是由蛋白粉、余柑子粉、玉米纖維、竹筍膳食纖維、啤酒酵母、菊粉制備而成；其中，上述原料所占的重量份如下：蛋白粉5～10份、余柑子粉0.2～0.8份、玉米纖維1～4份、竹筍膳食纖維0.1～1份、啤酒酵母1～3份、菊粉1～5份。具體地，所述飲料各原料的重量份包括以下六種方案：方案一：蛋白粉7份、余柑子粉0.4份、玉米纖維3份、竹筍膳食纖維0.6份、啤酒酵母1份、菊粉3份；方案二：蛋白粉8份、余柑子粉0.5份、玉米纖維2份、竹筍膳食纖維0.5份、啤酒酵母2份、菊粉2份；方案三：蛋白粉10份、余柑子粉0.2份、玉米纖維2份、竹筍膳食纖維0.8份、啤酒酵母1份、菊粉1份；方案四：蛋白粉6份、余柑子粉0.7份、玉米纖維1份、竹筍膳食纖維0.3份、啤酒酵母3份、菊粉4份；方案五：蛋白粉5份、余柑子粉0.3份、玉米纖維4份、竹筍膳食纖維0.7份、啤酒酵母1份、菊粉4份；方案六：蛋白粉9份、余柑子粉0.6份、玉米纖維1份、竹筍膳食纖維0.4份、啤酒酵母2份、菊粉2份。一種植物蛋白飲料的制備方法，將蛋白粉、余柑子粉、玉米纖維、竹筍膳食纖維、啤酒酵母、菊粉按比例混合均勻即可。進一步地，蛋白粉的制備方法如下：（1）將新鮮黃豆進行浸泡，然后粉碎至粉末，接著進行浸提得浸提液；（2）將浸提液進行離心，取上清液進行濃縮，得濃縮液；（3）將濃縮液進行醇沉，接著將醇沉后的上清液進行真空冷凍干燥，即可蛋白粉。具體地，步驟（1）的浸提中的溫度為80℃，時間為5h，料液比為1：15。具體地，步驟（2）的離心時間為20min，轉(zhuǎn)速為4000r/min。具體地，步驟（2）的濃縮采用旋轉(zhuǎn)濃縮，濃縮過程的溫度為70℃。具體地，步驟（3）中的醇沉中的料液比為1:4，醇沉?xí)r間為24h。本發(fā)明的原理：蛋白質(zhì)在人體中針對脂肪的降解是極其重要的，它可以將脂肪、膽固醇顆粒分解成脂肪酸和高密度脂蛋白，通過大腸排出體外。如果人每天的食物中的蛋白質(zhì)很高極可能傷及腎臟，所以輔以微生物和礦物質(zhì)作為輔酶催化大分子結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，從而降低傷害，提高利用率。并且將多余的脂肪通過滲透壓原理運輸?shù)郊毎械木€粒體進行燃燒，最終降低人體中脂肪的含量。本發(fā)明具有以下優(yōu)點及有益效果：本發(fā)明的飲料是一種低脂、低糖、高蛋白、高纖維、高維生素、高礦物質(zhì)的健康食品，有助于在三餐的基礎(chǔ)上，全面改善日常膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，適合長期食用。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明的實施方式并不限于此。實施例1一種植物蛋白飲料，該飲料是由重量份為7份的蛋白粉、0.4份的余柑子粉、3份的玉米纖維、0.6份的竹筍膳食纖維、1份的啤酒酵母、3份的菊粉制成。具體地制備方法是將上述原料按比例混合均勻即可。其中，蛋白粉的具體制備方法如下：（1）將新鮮黃豆進行浸泡，然后粉碎至粉末，接著進行浸提得浸提液；其中，浸提中的溫度為80℃，時間為5h，料液比為1：15。（2）將浸提液進行離心，取上清液進行濃縮，得濃縮液；其中，離心時間為20min，轉(zhuǎn)速為4000r/min；濃縮采用旋轉(zhuǎn)濃縮，濃縮過程的溫度為70℃。（3）將濃縮液進行醇沉，接著將醇沉后的上清液進行真空冷凍干燥，即可蛋白粉；其中，醇沉中的料液比為1:4，醇沉?xí)r間為24h。實施例2一種植物蛋白飲料，該飲料是由重量份為8份的蛋白粉、0.5份的余柑子粉、2份的玉米纖維、0.5份的竹筍膳食纖維、2份的啤酒酵母、2份的菊粉制成。其制備方法與實施例1相同。實施例3一種植物蛋白飲料，該飲料是由重量份為10份的蛋白粉、0.2份的余柑子粉、2份的玉米纖維、0.8份的竹筍膳食纖維、1份的啤酒酵母、1份的菊粉制成。其制備方法與實施例1相同。實施例4一種植物蛋白飲料，該飲料是由重量份為6份的蛋白粉、0.7份的余柑子粉、1份的玉米纖維、0.3份的竹筍膳食纖維、3份的啤酒酵母、4份的菊粉制成。其制備方法與實施例1相同。實施例5一種植物蛋白飲料，該飲料是由重量份為5份的蛋白粉、0.3份的余柑子粉、4份的玉米纖維、0.7份的竹筍膳食纖維、1份的啤酒酵母、4份的菊粉制成。其制備方法與實施例1相同。實施例6一種植物蛋白飲料，該飲料是由重量份為9份的蛋白粉、0.6份的余柑子粉、1份的玉米纖維、0.4份的竹筍膳食纖維、2份的啤酒酵母、2份的菊粉制成。其制備方法與實施例1相同。按照實施例2的配方制備成15g一包的固定飲料，對該飲料進行檢測，結(jié)果如下：表1維生素/元素含量鈣300㎎鎂100㎎鉀130㎎鐵6.2㎎鋅4㎎硒30μg銅0.5㎎鉻40μg鉬15μg維生素A200μg維生素E4㎎維生素B17.5㎎維生素B27.5㎎維生素B67.5㎎維生素B127.5㎎維生素C150㎎植物蛋白粉8g通過上述檢測可證明，本發(fā)明是一種低脂、低糖、高蛋白、高纖維、高維生素、高礦物質(zhì)的健康食品。值得說明的是，本產(chǎn)品中的各成分的作用介紹:蛋白粉：通過非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋白為主，安全性高，氨基酸數(shù)量均衡全面，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。維生素B1：屬于B族維生素的一種，參與能量代謝、組織呼吸的氧化過程和糖原分解的過程；參與蛋白質(zhì)、脂肪和DNA的合成。維生素B6：屬于B族維生素的一種，在人體內(nèi)被磷酸化為輔酶形式，參與酶類代謝，在糖類代謝中催化肌肉與肝中的糖原轉(zhuǎn)化；參與氨基酸代謝，并起重要作用；有助于腦和其他組織中的能量轉(zhuǎn)化過程。維生素B12：屬于B族維生素的一種，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為各種輔酶參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，促進紅細胞的形成，維護神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。鈣：是構(gòu)建骨骼和肌肉的有益物質(zhì)，同時還是催化脂肪和穩(wěn)定血壓的主要成分。鉀：是一種穩(wěn)定滲透壓的主要無機鹽，它與鈉元素相結(jié)合對細胞的內(nèi)外平衡起到重要作用。硒：抗老防衰的重要物質(zhì)。膳食纖維：可以增加人體的飽腹感，從而減少膽固醇的累積，預(yù)防動脈硬化和便秘。應(yīng)當說明的是，以上實施例僅用以說明而非限制本發(fā)明的技術(shù)方案，盡管參照上述實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解：依然可以對本發(fā)明進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍的任何修改或局部替換，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。當前第1頁1 2 3